לחם הוא חבר

לחם הוא חבר. צילום: הדס ניצן
לחם הוא חבר. צילום: הדס ניצן

לחם הוא לא באמת האויב (אלא אם אתם צליאקים).

לחם מקמח מלא, לחם מקמח כוסמין, לחם שיפון ואפילו לחם כוסמת או לחם מדגני מורשת אחרים הוא מקור מצוין לפחמימות מלאות.

סנדויץ' מלחם איכותי עם ממרח ביתי, ירקות והרבה ירוקים יכול להיות ארוחה מאוזנת ובריאה.

הסוד הוא לדעת מה לשים בסנדויץ' ובעיקר לבחור את הלחם הבאמת בריא. וזה לא תמיד כזה פשוט.

ובכן מה אתם חושבים הקאטצ'? איפה רוב האנשים "נופלים"? כרגיל באותיות הקטנות. הרכיבו משקפיים, באמת ותמשיכו לקרוא:

בהרבה סופרים, חנויות ומאפיות מוכרים לחם שנראה שחום ויפה ולא תמיד הוא באמת מדגנים מלאים וכמעט תמיד נוספים לו חומרים מיותרים.

איך יודעים? 
אם אתם קונים ממאפייה ארטיזנלית (שזה מה שאני מעדיפה) – תחקרו את האופה, תבקשו להיכנס למאפייה עצמה,

בדרך כלל מקום שאין לו מה להסתיר ייתן לכם לעשות סיבוב קצר בתנאי שאתם לא נוגעים בכלום.

תשאלו איזה קמחים יש בלחם הספציפי ששמתם עליו עין, ומה עוד הוא מכיל.

אל תתביישו לשאול.

לחם צריך להיות מורכב מקמח (רצוי מאחד מהקמחים המלאים שציינתי בתחילת הפוסט) מים, מלח ושמרים או מחמצת.

אם הלחם שלכם נמכר באריזה סגורה: הרכיבו משקפיים וקראו את רשימת המרכיבים.
גם אם כתוב שזה לחם "כפרי, בריא, מלא, יעשה אתכם חטובים, ומלא בגרעינים", בבקשה בבקשה תקראו את רשימת המרכיבים.

מה לא צריך להיות בלחם שלכם: משפרי אפייה, מווסתים, חומרים משמרים וכל מה שמתחיל ב E ומספר אחריו.

וכלל לכל דבר שנמכר באריזה:

תהפכו את האריזה ותקראו מה שכתוב באותיות הקטנות ברשימת המרכיבים:

אם יש מילים שאתם לא מבינים מה הן או לא מצליחים להגות אותן: תהיו חשדנים.

אם כתוב: מווסתים, חומרי טעם וצבע, סוכר לסוגיו וכל מה שמתחיל באות E ומספר אחריו: זה בדרך כלל לא מבשר על משהו טוב.

אני ממליצה למצוא אופה לחם מקומי שאתם סומכים עליו ויודעים בדיוק איך הוא מכין את הלחם. יש היום כל כך הרבה אופים טובים, זה רק דורש בירור.

והנה כמה ממרחים (ביתיים, ברור שביתיים!) שישדרגו את הלחם הבריא שקניתם:

פסטו פטרוזיליה וטופו 

ממרח שעועית לבנה

לימונים כבושים

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן