אורז מלא
למה ואיך כדאי לשלב אורז מלא בתפריט
אורז הוא דגן הבית שלי. הוא טעים ובריא, קל לעבוד איתו ויש מגוון נהדר של סוגי אורז שאפשר לגוון בהם.
למרות שאני משדכת את סוג האורז למנות ספציפיות, אפשר להחליף ביניהם כמעט בכל המתכונים.
אורז לבן הוא כזה שהוסרו ממנו מעטפת הסובין והנבט.
למרות שמבחינה תזונתית הוא דל יחסית לאורז מלא, אני משלבת אותו בתפריט השבועי של הבית כדי לא ליצור חסך רגשי, בעיקר אצל הילדות, אבל גם אצלי.
לעומתו, אורז מלא עשיר בוויטמינים מקבוצת B, מינרליים חשובים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים,
שתפקידם בהורדת כולסטרול ובמניעת מחלות לב לא יסולא בפז.
יש לא מעט אנשים שמתייחסים בחשדנות לאורז מלא בגלל הצבע השונה והמרקם המעט לעיס.
תנו לו הזדמנות. עם הזמן תלמדו לעבוד איתו, תתרגלו למרקם
ותגלו שבנוסף לערכים התזונתיים החשובים שיש בו, הוא גם ניחן בטעם אגוזי קל, שדווקא מוסיף למנה בצלחת.
בנוסף, יש לא מעט זנים של אורז מלא: בסמטי, עגול, יסמין (וגם צבעוניים, שארחיב עליהם).
לכל אחד מהם טעם ומרקם קצת שונה. מומלץ להתנסות בכמה סוגים כדי למצוא את זה שטעים לכם.
איך מבשלים?
אני אוהבת לשטוף את האורז, ואז להשרות אותו בקערה עם הרבה מים למשך 3 שעות.
זה לא שלב הכרחי.
שמים אורז בסיר (פרסי, בסמטי או יסמין) עם פי שניים מים פושרים.
(אם השרתם את האורז במים לכמה שעות, הוסיפו פחות מים לבישול, על כוס אורז: 1 ורבע כוסות מים)
מביאים לרתיחה, מוסיפים כפית מלח לכל כוס אורז, מנמיכים להבה למינימום, מכסים ומבשלים
20 דקות לאורז לבן,
ו-40 דקות לאורז מלא.
בתום הבישול אני מאווררת את האורז עם מזלג, מכסה שוב וממתינה 5 דקות לפני ההגשה.
ועל אף שיש מי שישתגע מהאמירה הזו:
מותר לפתוח את הסיר במהלך הבישול כדי לראות מה שלום האורז.
הוא לא ביישן ולא נבהל, ואם בדיקת האורז מרגיעה אתכם, תדעו שאתם לא לבד.
איך משלבים אורז מלא בתפריט?
אני מציעה להתחיל עם שילוב של דגנים מלאים בתפריט הקיים:
החליפו חלק מהאורז הלבן באורז מלא.
בשלו סיר אחד עם אורז לבן ועוד סיר עם אורז מלא וערבבו ביניהם.
בהתחלה כמות קטנה של אורז מלא, ובהמשך הגדילו את כמותו.
זה טריק שעובד על ילדים. על רובם לפחות.
הוסיפו לתערובת של הממולאים אורז מלא. אף אחד לא יתלונן אני מבטיחה.
השילוב הזה, מעבר לעובדה שהוא יאפשר לכם להסתגל בהדרגה למרקם הלעיס והבלתי מוכר,
יעזור גם לגוף שלכם להסתגל לכמות הגבוהה יחסית של הסיבים התזונתיים, שקיימים בדגנים המלאים,
ועלולים לגרום לתחושת נפיחות בבטן אצל חלק מהאנשים שלא מורגלים בהם.
והנה כמה מתכונים עם אורז מלא שתוכלו להכין:
