סלט דגנים בויניגרט תפוזים

סלט דגנים בויניגרט תפוזים, עם קינואה וכוסמין, שעועית לוביה שהיא השעועית עם העין השחורה, ירקות והנה לכם סלט שהוא ארוחה מלאה ומאוזנת,

לא כבדה, משביעה וגם מעולה לאירוח.

הרוטב עם התפוזים שמשלב בין מתוק לחמוץ מאחד את כל מרכיבי הסלט.

יעילות היא שם המשחק בבישול בריא ומהיר.

אני אוהבת לבשל כמה סוגי דגנים מלאים וכמה סוגי שעועית, שיהיו מוכנים ויחכו לי כשאני רוצה להרכיב את המנה.

את הדגנים והשעועיות המבושלות אני שומרת במקרר, עד חמישה ימים בלי בעיה. את הקטניות המבושלות אפשר גם להקפיא.

כאן שילבתי בין כוסמין שהיא סוג של חיטה קדומה וקלה יותר לעיכול מחיטה, קינואה שיש בה את כל חומצות האמינו שהגוף שלנו צריך ולא יודע לייצר בעצמו והיא עשירה מאוד בחלבון, ויש גם שעועית שעשירה בחלבון.

הנה קישור לכל מה שאתם צריכים לדעת על בישול שעועיות: בישול שעועיות כל הטיפים הסודות ודרכי הקיצור

ירקות וגרעינים תמיד יש לי, אז כל מה שנותר זה להכין את הרוטב החמוץ-מתוק הנפלא הזה ולערבב.

סלט דגנים בויניגרט תפוזים

מצרכים:

{ 6-4 מנות }

1 כוס גרגרי כוסמין

1 כפית מלח

1 כוס קינואה אדומה שטופה היטב

1 כוס שעועית לוביה מבושלת

1 גזר חתוך לגפרורים (ז'וליינים)

1 סלק חתוך לגפרורים (ז'וליינים)

צרור פטרוזיליה קצוצה גס

חופן עלי נענע קצוצים

1 כוס נבטי חמנייה חצויים

1/2 כוס גרעיני חמנייה

לוויניגרט תפוזים:

1 כוס מיץ תפוזים (או קלמנטינות)

1 כף חומץ תפוחים

2 כפות מיץ לימון

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

שמים כוסמין בסיר קטן עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 45 דקות עד שהנוזלים נספגים והכוסמין מגיע לדרגת אל-דנטה.

בינתיים שמים קינואה בסיר נוסף עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים והקינואה מוכנה. מאווררים בעזרת מזלג.

מכינים את הרוטב ומגישים: מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת.

שמים את גרגרי הכוסמין והקינואה בקערה גדולה. מוסיפים שעועית, ירקות, עשבי תיבול, נבטים וגרעינים. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים.