פעם קינואה היתה רק שם שאף אחד לא יודע איך לבטא בקול רם ומאוכל של "כל המוזרים הבריאים האלה" ותראו אותה היום, איך התברגה לרשימת היפים והנכונים. כל בית קפה מתהדר באיזו מנה אחת לפחות עם קינואה, כל כתבה על בריאות מציינת את הקינואה כאילו שגדלנו עליה מימים ימימה וקרנה עלה, ובצדק לדרגת אחד ה-מאכלים הבריאים.
במקור הקינואה מגיעה אלינו מדרום אמריקה, שם היא נחשבת למאכל הבסיסי והמאוד מזין של תושבי האיזור וידועה כצמח שגדל גם בתנאי מזג אויר ואדמה קשים.
בואו נעשה קצת סדר על קינואה וערכים תזונתיים:
מבחינה בוטנית הקינואה היא קטנית, אבל מתייחסים אליה כאל דגן כי יש לה תכונות תזונתיות הקרובות לדגנים.
אין בה גלוטן ולכן היא מתאימה לכל הרגישים והנמנעים מגלוטן ולחולי צליאק.
הקינואה עשירה מאוד בחלבונים ומכילה את כל חומצות האמינו שהגוף שלנו צריך (ולא יודע לייצר בעצמו) ולכן היא נקראת "הדגן של הצמחונים", כי היא מהווה תחליף לחלבון מן החי.
בקינואה יש כמות הרבה יותר גדולה של ברזל וסידן מאשר בחיטה וזו כבר סיבה טובה להכניס אותה לתפריט שלנו.
הקינואה קלה לעיכול ולכן מי שדגנים מסויימים גורמים לו לאי נוחות בבטן יכול לנסות קינואה ולבדוק איך הוא מרגיש.
הקינואה מגיעה ב-3 צבעים: לבן, אדום ושחור שלכולם ערך תזונתי די זהה וטעם דומה. ההבדלים היחידים ביניהם הוא הצבע והמחיר (הקינואה הלבנה היא הזולה והנפוצה ביותר)
אפשר למצוא היום הרבה מוצרים שמבוססים על קינואה כמו: קמח קינואה, דגני בוקר מקינואה,
איך מבשלים קינואה?
שתי דרכים פשוטות:
האחת כמו אורז- מביאים לרתיחה כוס קינואה (לא משנה מאיזה צבע) ושתי כוסות מים, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ 15 דקות עד שהקינואה מוכנה. אפשר כמובן להוסיף כפית מלח, תלוי מה אתם הולכים להכין בהמשך עם הקינואה המבושלת.
הדרך השניה והקלה יותר לדעתי, שתמיד מצליחה היא לבשל קינואה כמו פסטה: מביאים לרתיחה סיר עם הרבה מים מומלחים, זורקים לתוכו את הקינואה ומבשלים עם מכסה פתוח כ 15 דקות, עד שרואים שגרגר הקינואה נפתח. מסננים (שימו לב שהמסננת דקה ולא עבה כדי שגרגירי הקינואה לא ייפלו מהמסננת).
פינת החיסכון בזמן: אני אוהבת לבשל כמות גדולה של קינואה ולשמור במקרר וככה בכל פעם שאני רוצה תבשיל או סלט עם קינואה יש לי קינואה מוכנה. הקינואה נשמרת במקרר כ 4-5 ימים.
עכשיו שהשתכנעתם להוסיף קינואה לתפריט, הנה כמה מתכונים קלים עם קינואה:
וכמובן שאתם יכולים לשוטט באתר, לכתוב את מילת החיפוש: "קינואה" ולמצוא עוד המון רעיונות למאכלים עם קינואה
