אין זמן, יש גזים – זו, במשפט אחד, הסיבה שבגללה אתם לא אוכלים מספיק קטניות.
עוד נדבר על עניין הזמן, אבל לעניין הגזים יש פתרון מאוד פשוט – אצת קומבו למניעת גזים
אצת קומבו היא גאדג'ט יפני שקונים בכל חנות טבע או מכולת אסיאתית ואפילו בסופרים גדולים.
מוסיפים ריבוע בגודל 10 ס"מ של אצה לכל 1/2 ק"ג קטניות בתחילת הבישול, והיא סופחת את הגזים.
אני מוסיפה אותה לשעועית וחומוס, אבל אם אתם מאוד רגישים וגם שעועית מש או עדשים הופכות לכם את הבטן – אפשר לבשל גם אותן עם אצת קומבו.
ועכשיו, כשאתם כבר לא מפחדים משעועית, אל תשכחו לנסות את הבוריטו שלי בוריטו שעועית–הארוחה המקסיקנית שתתאהבו בה
ולעניין הזמן, הנה עוד כמה טיפים:
קטניות חשובות לתזונה שלנו מלא מעט סיבות: הן מקור לחלבון איכותי מן הצומח ולכן מומלצות לכל הצמחונים, הטבעונים, הספורטאים ובכלל כל מי שרוצה לקבל חלבון ממקור איכותי.
בקטניות יש הרבה סיבים תזונתיים וכך הן מסייעות לתחושת השובע ויכולות לעזור בצהליך ירידה במשקל או שמירה על משקל תקין.
קטניות הן בעלות ערך גליקמי נמוך, זאת אומרת שהן לא גורמות לרמת הסוכר בדם לעלות ולרדת מהר מדי וזו עוד סיבה שהן עוזרות בתחושת השובע.
רוב הקוניות עשירות בברזל, סידן וויטמין B.
למעט שעועית סויה שהיא חלבון מלא, שאר הקטניות לא נחשבות לחלבון מלא ולכן צריך לאכול אותן עם דגן כלשהו. לדוגמא: אורז עם שעועית, פיתה עם חומוס, קוסקוס עם ירקות וחומוס וכ"ו.
יש המון סוגי קטניות, ובדיוק כמו עם ירקות, כדאי לגוון באכילת הקטניות על מנת לקבל ערכים שונים מכל קטנייה.
נסו לאכול שעועיות מצבעים שונים, יש שעועית אדומה ושחורה, חומה ולבנה, שעועית בובעס, שעועית עם עין שחורה (שעועית לוביה), שעועית מש ועוד המון סוגים.
גם עדשים הן קטניות וגם מהן כדאי לאכול מכל הצבעים: עדשים אדומות (כתומות), ירוקות, חומות, צהובות ושחורות. כל אחת מתאימה לתבשיל, מרק או סלט אחר.
לסיכום: תעשו לכם מנהג לשלב קטניות בארוחה שלכם. תתחילו מפעם בשבוע, תעברו לפעמיים, עד שתתמכרו ולא תוכלו להפסיק.
הנה עוד מתכון שיעשה לכם חשק לשעועית: תבשיל לוהט של שעועית אדומה ובטטה מפורטו ריקו
עוד על קומבו תוכלו לקרוא כאן
