שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

שניצל טופו שמתחשק לאכול מהמחבת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

נתחיל מזה שאחרי שאשתפך כאן על יפן, בסוף יש מתכון לשניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת, אבל לפני זה בואו תיכנסו לאווירה. יפן היא מקום חם בלב שלי. בטיול הגדול אחרי הצבא עצרתי ביפן כדי לעבוד ולחסוך כסף להמשך הטיול. עוד אספר על זה בפוסט נפרד רק אומר שלמדתי קצת יפנית מדוברת, הכרתי אנשים מקסימים, היה לי קר ממש בחורף וחם ממש בקיץ, לא הרווחתי מספיק כסף כדי לטייל כמה שרציתי (כמה רציתי? לטייל כל החיים פחות או יותר) אבל נשארו לי חוויות לחיים וידעתי שיום אחד אחזור למדינה המרתקת הזאת, וגם ידעתי שזה כנראה יהיה בקונסטלציה אחרת מאשר תרמילאית. אחרי כמה שנים של מסעות למזרח להודו ויאטנם וקמבודיה, עם תרמילים על הגב, כן, גם הילדות, הרבה חוויות וטעמים שונים מאוד, אורי, מתבגרת מספר שתיים שאלה אם אפשר לטוס בפעם הבאה ל"מקום נקי"… קצת נצבט לי הלב אבל באותה שנייה החלטתי שהטיול הבא יהיה יפן. ישבתי עם הלונלי פלנט, מדריך הטיולים שבו אני נעזרת כבר יותר מ 20 שנה ואז התחיל הכיף. אני כל כך אוהבת לתכנן טיולים, אולי בכלל אני מדריכת טיולים מבוזבזת. קראתי על המקומות שכבר הייתי בהם, דמיינתי איך נטייל וידעתי, פשוט ידעתי שיהיה מושלם. ואכן, הרבה מאוד שנים אחרי, ארזתי את המבוגר האחראי והילדות ויצאנו לכמעט חודש ביפן. התחלנו בהוקאידו- האי הצפוני ומשם ירדנו להירושימה בדרום, המשכנו לאלפים היפנים וסיימנו בטוקיו שהיתה לי בית במשך תקופה. זה היה אחד הטיולים השווים שלנו כמשפחה. והאוכל, הרי לשם כך התכנסנו כאן, האוכל היה לא פחות ממצויין ולא קרה אפילו פעם אחת שנכנסנו למסעדה והאוכל לא היה מוקפד, ולא משנה איזו מסעדה זאת היתה, מסעדה על הדרך, או באיזו עיירה נידחת. אחת המנות החביבות על הילדות היתה קטסו צ'יקן, שזה השניצל היפני וסליחה מכל מי שמבצע עכשיו חרקירי בגלל ההשוואה. מה עושה המתחכמת? מפתחת מתכון לקטסו טופו שזה שניצל טופו, קריספי, טעים בטירוף ואפילו אפשר לאפות אותו במקום לטגן. לשיקולכם.

 

 

שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

 

 

שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

מצרכים:

500 גרם טופו, חתוך לריבועים באורך 4 ס"מ ובעובי 1 ס"מ

½ כוס קמח כוסמין

½ כוס רוטב סויה

1 כפית חרדל

2 כוסות פירורי פנקו

שמן זית לטיגון או לאפייה

2 כוסות אורז יפני (זה האורז העגול הדביק)

1 כפית מלח

2 גבעולי ברוקולי מופרדים לפרחים

1 כוס רוטב צ'ילי מתוק (מתכון לרוטב צ'ילי מתוק ביתי)

 

 

אופן ההכנה:

מכינים 3 קערות שטוחות.

בקערה אחת קמח, בקערה שניה רוטב סויה וחרדל ובשלישית פירורי פנקו

טובלים את הטופו משני הצדדים, קודם בקמח, אחר כך בסויה ולבסוף מצפים היטב בפירורי פנקו.

מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני ומטגנים את הטופו המצופה כ 2 דקות מכל צד, עד שמזהיב.

אם מעדיפים לאפות במקום לטגן: מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית אפייה עם 3 כפות שמן זית, מניחים את הטופו ומזלפים מעל הטופו עוד 3 כפות שמן זית. אופים כ 10 דקות מכל צד, עד שהטופו מזהיב.

להכנת האורז: מביאים לרתיחה את האורז עם 4 כוסות מים וכפית מלח , מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ 20 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים.

להכנת הברוקולי: מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים, מכניסים את הברוקולי ל 2 דקות ומסננים. הברוקולי צריך להישאר בגוון ירוק זוהר ועם מרקם פריך.

מגישים את הטופו עם אורז וברוקולי ורוטב צ'ילי מתוק.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן