שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

שניצל טופו שמתחשק לאכול מהמחבת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

נתחיל מזה שאחרי שאשתפך כאן על יפן, בסוף יש מתכון לשניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת, אבל לפני זה בואו תיכנסו לאווירה. יפן היא מקום חם בלב שלי. בטיול הגדול אחרי הצבא עצרתי ביפן כדי לעבוד ולחסוך כסף להמשך הטיול. עוד אספר על זה בפוסט נפרד רק אומר שלמדתי קצת יפנית מדוברת, הכרתי אנשים מקסימים, היה לי קר ממש בחורף וחם ממש בקיץ, לא הרווחתי מספיק כסף כדי לטייל כמה שרציתי (כמה רציתי? לטייל כל החיים פחות או יותר) אבל נשארו לי חוויות לחיים וידעתי שיום אחד אחזור למדינה המרתקת הזאת, וגם ידעתי שזה כנראה יהיה בקונסטלציה אחרת מאשר תרמילאית. אחרי כמה שנים של מסעות למזרח להודו ויאטנם וקמבודיה, עם תרמילים על הגב, כן, גם הילדות, הרבה חוויות וטעמים שונים מאוד, אורי, מתבגרת מספר שתיים שאלה אם אפשר לטוס בפעם הבאה ל"מקום נקי"… קצת נצבט לי הלב אבל באותה שנייה החלטתי שהטיול הבא יהיה יפן. ישבתי עם הלונלי פלנט, מדריך הטיולים שבו אני נעזרת כבר יותר מ 20 שנה ואז התחיל הכיף. אני כל כך אוהבת לתכנן טיולים, אולי בכלל אני מדריכת טיולים מבוזבזת. קראתי על המקומות שכבר הייתי בהם, דמיינתי איך נטייל וידעתי, פשוט ידעתי שיהיה מושלם. ואכן, הרבה מאוד שנים אחרי, ארזתי את המבוגר האחראי והילדות ויצאנו לכמעט חודש ביפן. התחלנו בהוקאידו- האי הצפוני ומשם ירדנו להירושימה בדרום, המשכנו לאלפים היפנים וסיימנו בטוקיו שהיתה לי בית במשך תקופה. זה היה אחד הטיולים השווים שלנו כמשפחה. והאוכל, הרי לשם כך התכנסנו כאן, האוכל היה לא פחות ממצויין ולא קרה אפילו פעם אחת שנכנסנו למסעדה והאוכל לא היה מוקפד, ולא משנה איזו מסעדה זאת היתה, מסעדה על הדרך, או באיזו עיירה נידחת. אחת המנות החביבות על הילדות היתה קטסו צ'יקן, שזה השניצל היפני וסליחה מכל מי שמבצע עכשיו חרקירי בגלל ההשוואה. מה עושה המתחכמת? מפתחת מתכון לקטסו טופו שזה שניצל טופו, קריספי, טעים בטירוף ואפילו אפשר לאפות אותו במקום לטגן. לשיקולכם.

ואתם חייבים לנסות גם את שניצל תירס ביתי ובריא 

 

 

שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

 

 

שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

מצרכים:

500 גרם טופו, חתוך לריבועים באורך 4 ס"מ ובעובי 1 ס"מ

½ כוס קמח טפיוקה (להשיג במחלקה הבריאה של הסופר ובחנויות טבע)-או קורנפלור שיעשה את אותה העבודה

½ כוס רוטב סויה

1 כפית חרדל

2 כוסות פירורי פנקו או פירורי לחם שאוהבים, אפשר גם פירורי לחם ללא גלוטן

שמן זית לטיגון או לאפייה

2 כוסות אורז יפני (זה האורז העגול הדביק)

1 כפית מלח

2 גבעולי ברוקולי מופרדים לפרחים

1 כוס רוטב צ'ילי מתוק (מתכון לרוטב צ'ילי מתוק ביתי)

 

 

אופן ההכנה:

מכינים 3 קערות שטוחות.

בקערה אחת קמח טפיוקה, בקערה שניה רוטב סויה וחרדל ובשלישית פירורי פנקו.

טובלים את הטופו משני הצדדים, קודם בקמח טפיוקה, אחר כך בסויה ולבסוף מצפים היטב בפירורי פנקו.

מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני ומטגנים את הטופו המצופה כ 2 דקות מכל צד, עד שמזהיב.

אם מעדיפים לאפות במקום לטגן: מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית אפייה עם 3 כפות שמן זית, מניחים את הטופו ואז הופכים אותו כדי שכולו יהיה מכוסה בשכבה עדינה של שמן זית.

אופים כ 10 דקות מכל צד, עד שהטופו מזהיב.

להכנת האורז: מביאים לרתיחה את האורז עם 4 כוסות מים וכפית מלח , מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ 20 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים.

להכנת הברוקולי: מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים, מכניסים את הברוקולי ל 2 דקות ומסננים. הברוקולי צריך להישאר בגוון ירוק זוהר ועם מרקם פריך.

מגישים את הטופו עם אורז וברוקולי ורוטב צ'ילי מתוק.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות: 

אם אתם לא טבעונים, אפשר להוסיף לבלילה ביצה, ממש כמו שעושים עם בלילה לשניצל רגיל ואז מובטח לכם שהציפוי יידבק כהלכה.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
  1. יש גירסה ללא גלוטון?
    ודבר נוסף אני גרה בסינגפור ויש פה בערך 20 סוגים של טופו במקרר מה הסוג שהכי מתאים לשניצל טופו?
    תודה 😊

    1. הי נועה, כדי להפוך את השניצל ללא גלוטן משתמשים בפירורי לחם ללא גלוטן. לגבי טופו: איזה כיף לך שיש מגוון כזה גדול של טופו בסינגפור. תבחרי את הסוג שאת הכי אוהבת. אני משתמשת בטופו קשה וכאן אין מבחר גדול כל כך אז ההתלבטות קלה 🙂

    1. הי תמר, אני אוהבת את טופו קדיתא, אבל כל טופו קשה (לא הסוג הרך) שמוכרים בסופר יעשה עבודה טובה

  2. יצא מדהים!!!
    הכנתי את הגרסא האפויה ואפילו בן הזוג, שלרוב לא מבין את הקטע של טופו, חיסל מלא!
    תודה 🙂

  3. הי זהר,
    אני חדשה בתחום הטבעונות ועוד לא יצא לי לעבוד עם טופו. והאמת עוד לא יצא לי גם לאכול ממנו 🙂
    רציתי לדעת אם ניתן לטגן מראש כמות של 'שניצלים' ולמחרת לחמם במיקרו / תנור?

    תודה ושנה טובה,
    קרן

    1. הי קרן, זה אפשרי אבל יהיה פחות טעים ובטח פחות פריך. אבל זאת התפשרות ראויה אם בכל זאת רוצים לאכול משהו בריא. תמיד עדיף לחמם בתנור ולא במיקרו כדי שלא יהפוך לספוגי. בהצלחה ואני תמיד כאן ובאינסטגרם זמינה לכל שאלה

    1. כמו שניצל רגיל, הוא הכי טעים באותו יום, אבל אם אין ברירה אז אפשר לחמם, רצוי בתנור/טוסטר אובן .

  4. הי! משפחתנו עברה לצמחונות לפני זמן קצר והטופו הוא מרכיב חדש במטבחנו- אז סדרת הפוסטים באה לנו בול בזמן 🙂
    במה אפשר להחליף קמח טפיוקה? (מה מיוחד בו בעצם ומדוע את משתמשת כאן דווקא בו)?
    תודה!!!

    1. איזה כיף לשמוע, יש המון מתכונים בבלוג כולם צמחוניים. קמח הטפיוקה גם מדביק יותר טוב את הציפוי וגם נותן פריכות. אפשר להחליף לכל קמח אחר אבל התוצאה תהיה פריכה פחות

    1. קמח הטפיוקה גם מדביק יותר טוב את הציפוי וגם נותן פריכות. אפשר להחליף לכל קמח אחר אבל התוצאה תהיה פריכה פחות

  5. תודה רבה.
    עד עכדיו הצלחתי לא להצליח בכל ההב
    תנסויות שלי.
    נראה לך שאפשר להשתמש בקמח עדשים כתומות במקום קמח טיופקא?

    ביוני 1986 טיילתי ביפן חודש, ישנתי באכסניות נוער.

    הייתי גם היכן שאת היית אבל בהרבה יותר מקומות.
    בינואר 1993 הגעתי במסגרת מסע עסקי כך שטיילתי רק בטוקיו.

    באוגוסט 1998 היי.י שם בפעם האחרונה, מסע מדיטציות שארגנתי.

    היא היתה הכי מדהימה ועם שמים כחולים בכל מקום ובכלל בלי הומלסים רק ב 1986
    ואותנו הישראלים כבדו אז מאד.

    למעט אוכל שהיה בעייתי באותה תקופה טרום קופי מאירופה וארצות הברית.
    אבל אז היא היתה הכי חלומית.

    והייתי במקומות בהם אני הראשונה שיצאה מהטלויזיה למציאות חייהם כולי עם עור לבן.

  6. יצא טעים!!!! (עשיתי עם קורנפלור כמו שכתוב כי לא מצאתי קמח טפיוקה, ועם פירורי פנקו)
    תודה רבה ♥♥♥

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן