מי שלא אוהב פנקייקים שירים את היד.
בשבת בבוקר תמיד יש פה בבית מי שמבקש, או יותר נכון מבקשת פנקייקים ואני תמיד מחפשת דרכים יצירתיות לגיוון וגם להפוך את הפנקייקים לקצת יותר בריאים אז אם אף אחת לא שמה לב אני משתוללת עם קמח כוסמת.
בכוסמת יש בה הרבה סיבים תזונתיים שגורמים לתחושת שובע ,היא תורמת להורדת כולסטרול, יש בה ברזל ואבץ ונוגדי חמצון אז יאללה תנו לה צ'אנס.
פנקייקים מעולים לארוחת שבת בבוקר, או אם אתם מתכננים מראש-אפשר להכין את הבלילה בלילה (נסו לקרוא את המשפט הזה בקול רם, נראה אתכם)
ולאחסן במקרר, בבוקר לערבב ואולי להוסיף מעט נוזלים ונשאר לכם רק לטגן את הפנקייקים.
אפשר ורצוי לגוון בפירות שנכנסים לבלילה, אוכמניות יעבדו מעולה, גם שוקולד צ'יפס…
ואפשר להוסיף חצי כוס קוואקר לבלילה, ואז צריך להוסיף עוד מעט נוזלים (קצת חלב או יוגורט)
כי הי, גם לקוואקר יש ערכים תזונתיים שחבל לוותר עליהם, ובנוסף יתקבל מרקם נגיס יותר.
ויש גם גרסה טבעונית בסוף הפוסט.
תראו הכנתי לכם גם סרטון קצר שמסביר בדיוק איך להכין את הפנקייק:
פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם
מצרכים:
1 כוס קמח כוסמת
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח
3 כפות סוכר קנים או סוכר קוקוס
2 ביצים
½ כוס יוגורט
½ כוס חלב (אפשר חלב צמחי-אורז, שקדים, קוקוס)
1 בננה חתוכה לפרוסות
¼ כוס שמן זית לטיגון
להגשה:
סירופ מייפל
פירות העונה חתוכים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים את קמח הכוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
מוסיפים ביצים, יוגורט וחלב ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבננה ומערבבים בעדינות.
מחממים מחבת על להבה בינונית עם כף משמן הזית
יוצקים כרבע כוס תערובת פנקייק וכשמופיעות בועות הופכים את הפנקייק ומטגנים עוד דקה בערך.
הפנקייק הראשון תמיד יוצא מצ'וקמק. זה בסדר. זה הזמן לטעום ממנו ולראות אם חסר משהו בבלילה.
ממשיכים כך עם יתרת הפנקייקים.
משמנים את התבנית עם כף שמן זית ומטגנים את הפנקייק הבא.
מגישים עם סירופ מייפל אמיתי, פירות העונה חתוכים ואבקת סוכר.
ויש גם גרסה לפנקייק טבעוני:
מצרכים:
1 כפית זרעי פשתן טחונים
1 כוס קמח כוסמת
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח
3 כפות סוכר קנים או סוכר קוקוס
½ כוס חלב אורז/שקדים או נוזל קוקוס
1 כף חומץ תפוחים
3 כפות שמן קוקוס נוזלי (או שמן זית)
1 כף חמאת אגוזים (לא חובה)
שמן זית או שמן קוקוס לטיגון הפנקייקים
להגשה: פירות העונה חתוכים, סירופ מייפל אמיתי.
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קטנה או בכוס את זרעי הפשתן עם 2 כפות מים ומניחים בצד ל 10 דקות.
זרעי הפשתן משמשים בבלילה הטבעונית כחומר מקשר בין המרכיבים במקום הביצה.
מערבבים בקערה נוספת את קמח הכוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר
בקערה נפרדת מערבבים היטב חלב אורז, חומץ תפוחים, שמן וחמאת אגוזים.
מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשה, מוסיפים את זרעי הפשתן ומערבבים עד לאיחוד חומרים.
מטגנים את הפנקייקים בדיוק כמו הפנקייקים הרגילים.
אם אהבתם את הפנקייקים האלה יש לי תחושה שכדאי לכם לנסות את הגרנולה הזאת שגם היא ללא גלוטן
ותראו אותי בטלביזיה מלהגת על הפנקייק כוסמת
