פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם. צילום: הדס ניצן
פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם. צילום: הדס ניצן

מי שלא אוהב פנקייקים שירים את היד.

בשבת בבוקר תמיד יש פה בבית מי שמבקש, או יותר נכון מבקשת פנקייקים ואני תמיד מחפשת דרכים יצירתיות לגיוון וגם להפוך את הפנקייקים לקצת יותר בריאים אז אם אף אחת לא שמה לב אני משתוללת עם קמח כוסמת.

בכוסמת יש בה הרבה סיבים תזונתיים שגורמים לתחושת שובע ,היא תורמת להורדת כולסטרול, יש בה ברזל ואבץ ונוגדי חמצון אז יאללה תנו לה צ'אנס.

פנקייקים מעולים לארוחת שבת בבוקר, או אם אתם מתכננים מראש-אפשר להכין את הבלילה בלילה (נסו לקרוא את המשפט הזה בקול רם, נראה אתכם)

ולאחסן במקרר, בבוקר לערבב ואולי להוסיף מעט נוזלים ונשאר לכם רק לטגן את הפנקייקים.

אפשר ורצוי לגוון בפירות שנכנסים לבלילה, אוכמניות יעבדו מעולה, גם שוקולד צ'יפס…

ואפשר להוסיף חצי כוס קוואקר לבלילה, ואז צריך להוסיף עוד מעט נוזלים (קצת חלב או יוגורט)

כי הי, גם לקוואקר יש ערכים תזונתיים שחבל לוותר עליהם, ובנוסף יתקבל מרקם נגיס יותר.

ויש גם גרסה טבעונית בסוף הפוסט.

תראו הכנתי לכם גם סרטון קצר שמסביר בדיוק איך להכין את הפנקייק:

 

 

 

פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם

 

 

מצרכים:

1 כוס קמח כוסמת

½ כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח

3 כפות סוכר קנים או סוכר קוקוס

2 ביצים

½ כוס יוגורט

½ כוס חלב (אפשר חלב צמחי-אורז, שקדים, קוקוס)

1 בננה חתוכה לפרוסות

¼ כוס שמן זית לטיגון

להגשה:

סירופ מייפל

פירות העונה חתוכים

אבקת סוכר

 

 

אופן ההכנה:

מערבבים את קמח הכוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.

מוסיפים ביצים, יוגורט וחלב ומערבבים היטב.

מוסיפים את הבננה ומערבבים בעדינות.

מחממים מחבת על להבה בינונית עם כף משמן הזית

יוצקים כרבע כוס תערובת פנקייק וכשמופיעות בועות הופכים את הפנקייק ומטגנים עוד דקה בערך.

הפנקייק הראשון תמיד יוצא מצ'וקמק. זה בסדר. זה הזמן לטעום ממנו ולראות אם חסר משהו בבלילה.

ממשיכים כך עם יתרת הפנקייקים.

משמנים את התבנית עם כף שמן זית ומטגנים את הפנקייק הבא.

מגישים עם סירופ מייפל אמיתי, פירות העונה חתוכים ואבקת סוכר.

 

פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם. צילום: הדס ניצן

 

ויש גם גרסה לפנקייק טבעוני:

מצרכים:

1 כפית זרעי פשתן טחונים

1 כוס קמח כוסמת

½ כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח

3 כפות סוכר קנים או סוכר קוקוס

½ כוס חלב אורז/שקדים או נוזל קוקוס

1 כף חומץ תפוחים

3 כפות שמן קוקוס נוזלי (או שמן זית)

1 כף חמאת אגוזים (לא חובה)

 

שמן זית או שמן קוקוס לטיגון הפנקייקים

 

להגשה: פירות העונה חתוכים, סירופ מייפל אמיתי.

 

 

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה קטנה או בכוס את זרעי הפשתן עם 2 כפות מים ומניחים בצד ל 10 דקות.

זרעי הפשתן משמשים בבלילה הטבעונית כחומר מקשר בין המרכיבים במקום הביצה.

מערבבים בקערה נוספת את קמח הכוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר

בקערה נפרדת מערבבים היטב חלב אורז, חומץ תפוחים, שמן וחמאת אגוזים.

מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשה, מוסיפים את זרעי הפשתן ומערבבים עד לאיחוד חומרים.

מטגנים את הפנקייקים בדיוק כמו הפנקייקים הרגילים.

 

אם אהבתם את הפנקייקים האלה יש לי תחושה שכדאי לכם לנסות את הגרנולה הזאת שגם היא ללא גלוטן

גרנולה סופר פוד ללא גלוטן

 

ותראו אותי בטלביזיה מלהגת על הפנקייק כוסמת

Print Friendly, PDF & Email
  1. תתחדשי על הבלוג! יפייפה ומזמין, עושה לחשק לעזוב הכל ולנסות את המתכונים שלך (:

    הכנתי פעמיים את הפנקייקים בגרסה הטבעונית בדיוק לפי ההוראות, אבל הבלילה יצאה לי סמיכה מאוד מאוד והייתי צריכה להוסיף המון מים.
    בטיגון הפנקייק פשוט התפרק לגמריי, ולא היו בועות בכלל (הבלילה נורא כבדה…)
    יכול להיות שקמח הכוסמת שלי לא מתאים? יש הבדלים בין הקמחים? (יכול להיות שיש קמח כוסמת ירוקה ויש גם מכוסמת חומה?)
    הקמח שיש לי נראה כהה יותר וגס יותר משלך.

    סקרנית להבין למה לא הולך לי 🙁
    תודה!

    1. הי שיר,
      הבלילה באמת יוצאת כבדה ודחוסה וכך גם הפנקייקים, מטבעם של פנקייקים טבעוניים להתפרק כי אין ביצה. נסי לשים קצת יותר זרעי פשתן טחונים (שימי לב שהם טחונים) מעורבבים עם מים.
      אפשר להוסיף קצת חלב צמחי כמו חלב סויה, שיש בו כמות גדולה יותר של חלבון שיקשר בין החומרים.
      הפנקייק הראשון אף פעם לא יוצא טוב, את זה את בטח יודעת (ואז אפשר לאכול אותו מפורק רק כדי לוודא שהוא טעים 🙂 )
      יש כמובן הבדל בין הקמחים, אבל למיטב ידיעתי קמח הכוסמת שנמכר בארץ הוא מאותו הסוג, רק של חברות שונות.
      מקווה שהצלחתי לעזור, זהר

    2. הכנתי עכשיו את הגרסה הטבעונית. הבלילה באמת סמיכה מאוד, אז פשוט הוספתי עוד קצת מים פושרים (כרבע כוס) עד שהגעתי לסמיכות הרצויה- עדיין סמיך, אך ניתן לעבודה(כמו בלילה ללביבות). יצא מעולה וטעים רצח. ממש לא התפרק.
      השתמשתי בקמח כוסמת ירוקה של תבואות.
      הפחתתי קצת את כמות שמן הקוקוס (2 כפות בערך) ואת כמות הסוכר (כף אחת), כי המתיקות באה מסירופ מייפל או דבש ששמנו מעל.
      במקום חמאת בוטנים שמתי חמאת שקדים. עניין של טעם.
      עם התיקונים – מתכון מעולה!

      1. תודה רבה עירית, נהדר לשמוע, כמובן שכל מתכון הוא בסיס לשינויים, זאת המטרה שלי, שתכינו מתכונים לפי הטעם שלכם בסוף. שימחת ותודה רבה על התגובה המפורטת, זה לא מובן מאליו

  2. איזו הפתעה נהדרת, פנקייקס הכוסמת! שיניתי מעט – הכנתי חצי כמות עם ביצה שלמה, חלב אורז ורסק תפוחים במקום היוגורט. חתיכות הבננה בפנים הן תוספת ממש כיפית! לא התפרק כלל ויצא טעים מאוד, סיפק את הגעגוע לפנקייקס המסורתיים שהייתי מכינה בעבר (עם גלוטן). תודה!

  3. הי זהר! הכנתי ויצא טעים מאוד. רציתי לשאול על גרסא ללא סודה לשתייה? פחות אוהבת את הטעם

    1. הי רויטל, אפשר לוותר על הבננה או לשים פרי אחר כמו פירות יער, נקטרינה או מה שיש בבית.

    1. בטח! אני תמיד בעד להוריד מכמות הסוכר. אני לא אוהבת מתוק מדי אבל המתכונים מותאמים לאנשים שכן אוכלים מתוק אבל במידה.

  4. הי
    אין לי קמח כוסמת אלא כוסמת ירוקה שהנבטתי. בדרך כלל מכינה ממנה לאפות אבל מעניין אותי דווקא לנסות פנקייקים מתוקים.
    הכנת פעם מהכוסמת עצמה?

    1. הי מיתר, לא הכנתי ככה פנקייקים אבל אין סיבה שזה לא ייצא טוב. אשמח אם תעדכני אותי איך יצא

    1. סוכר לבן רגיל הוא קצת יותר מתוק מסוכר קנים אז שימי פחות ממנו. אם משתמשת בדמרהה אז הכמויות פחות או יותר זהות. שווה לשים פחות ולטעום קודם

  5. זהר, זה לא מתכון ראשון שלך שאני עושה שיוצא ככ טעים!
    לדעתי העיסה זקוקה לעוד מעט נוזלים, אולי יוגורט שלם ולא חצי
    ובנוסף, אני הסתפקתי בשתי כפות סוכר.
    פשוט, קל וטעים.
    מחכה לעוד מתכונים עשויים קמח כוסמת… 🙂
    תודה!

    1. תודה רבה אלונה, איזו הודעה משמחת. יהיו עוד מתכונים עם כוסמת מבטיחה

  6. היי זהר. זה נראה נהדר רק שאין לי לא יוגורט ולא חומץ תפוחים. יש שמנת חמוצה ויש חומץ רגיל / בן יין/ לימון. משהו מזה יעבוד? (מניחה שצריך חומציות לסודה לשתייה).
    האם קמח כוסמת אפשר להכין בטחינת כוסמת חומה במג'ימיקס?
    תודה!

    1. הי יהלי, שאלות מעולות. אפשר שמנצ חמוצה במקום יוגורט, וחומץ רגיל/בן יין מצוין גם. אפשר לטחון כוסמת, רצוי כוסמת ירוקה ולא חומה. החומה כבר קלויה ויש לה טעם דומיננטי מאוד, אבל זה יהיה מצוין בכל מקרה. עדכני איך יצא

  7. בגרסה הטבעונית, האם אפשר במקום ה"1 כפית זרעי פשתן טחונים" לשים ביצה? (אני יותר צמחונית)
    או להוריד את זה פשוט מהמתכון

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן