פודינג אורז ופירות

הצילו, מישהו שם שעועית בפודינג שלי!

לפני שאתם מדפדפים לקינוח הבא תקשיבו רגע.

הקינוח הזה מגיע מהמטבח של סרי לנקה, שם נוהגים לשלב בקינוחים גם קטניות מסוימות כמו מש ואזוקי.

לחך המערבי זה יישמע קצת משונה, אבל לשעועית מש יש תכונות מופלאות ואחרי הבישול הארוך היא מתמוססת כמעט לגמרי ומעניקה לפודינג מרקם קטיפתי וטעם מיוחד.

וכמובן יש גם את הערך התזונתי שמתווסף על הדרך. פירות יער עסיסיים, שפע של תבלינים ופיסטוקים הופכים את הקינוח לחגיגה של מרקמים וטעמים.

ולגבי סרי לנקה משם מגיע הקינוח הזה, אני כבר חולמת להגיע לשם, לטייל, לגלוש ולחזור עם רעיונות חדשים.

מצרכים:

{ 8 מנות בקערות הגשה אישיות }

2 כוסות אורז עגול מלא

1 כוס שעועית מש, שהושרתה במים

למשך 8 שעות לפחות

6 כוסות חלב סויה או חלב אורז

או חלב שקדים

2 כוסות נוזל קוקוס

1/4 כפית הל טחון

1 כפית קינמון

1 כוכב אניס

1/2 כוס אגוזי קשיו שבורים

1/4 כוס סוכר קנים

1/2 כפית תמצית וניל

3 כוסות פירות יער (אפשר מהקפאה) או תות עץ

1 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים

אופן ההכנה:

שמים בסיר אורז, מש, 2 כוסות מים, חלב סויה, נוזל קוקוס, תבלינים, קשיו, סוכר ווניל ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה עד שרוב הנוזלים נספגים והאורז והמש רכים.

מחלקים את הפודינג לקערות אישיות, מפזרים מעל פירות חתוכים ופיסטוקים קלויים ומגישים.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מחליפים את פירות היער ב-1 מנגו, 2 אפרסקים ו-2 שזיפים חתוכים לקוביות קטנות.

את הפודינג אפשר לבשל עם דגנים אחרים למשל דוחן ואמרנט (שיעניקו לפודינג מרקם אפילו יותר קרמי) או גרגרי כוסמין וגריסי פנינה. איך עושים את זה? מחליפים את האורז בכל דגן אחר ומוסיפים עוד כוס חלב סויה או נוזל קוקוס).

הרפתקנים יכולים להחליף את המש בשעועית אזוקי מבושלת (ראו הנחיות לבישול קטניות)