עוגת בננות ללא גלוטן הכי טעימה שאכלתם

הקשיבו הקשיבו, עוגת בננות ללא גלוטן שעברה את מבחן הטעם של הילדות בלי שהן בכלל ידעו שהיא כזאת. אני אוהבת לקחת על עצמי אתגרים מדי פעם, יש יותר ויותר אנשים שמאובחנים עם צליאק ועל אף שיש היום לא מעט קמחים ייעודיים ללא גלוטן, אני פחות אוהבת אותם כי לרוב אלו קמחים פחות בריאים. אמרתי לרוב, לא להתעצבן בסדר? לנשום.

ערבבתי כמה קמחים שהיו לי בבית: קמח שקדים וקמח טפיוקה וטחנתי לגמרי לבד כוסמת ירוקה ושילבתי ביניהם. אפשר כמובן לקנות קמח כוסמת ולא לטחון לבד כדי לפשט את התהליך. שאר המתכון מבוסס על עוגת הבננות המנצחת שלי. 5 דקות מאוחר יותר העוגה כבר היתה בתנור, אפיה לכדי שלמות והעוגה הצטננה על השיש.

שעה מאוחר יותר קלטתי שכבר נחתכו כמה חתיכות והילדות אפילו סיננו לעברי שהעוגה מעולה. סיפרתי להן שזה עם קמח כוסמת, הן אפילו לא עיקמו את האף.

העוגה יוצאת כהה כי מדובר פה בקמח "מלא", אז הבעיה היחידה היא איך לצלם אותה בחינניות, אתם יודעים, אנשים אוהבים לראות צילומים בהירים, אבל זה לא יעצור אותי מלצעוק את הבשורה שעוגת בננות ללא גלוטן הכי טעימה שאכלתם נמצאת מרחק של כמה דקות עבודה מכם.

ובטח תאהבו גם פנקייק ללא גלוטן 

עוגת בננות ללא גלוטן הכי טעימה שאכלתם

מצרכים:

½ כוס סוכר חום

2 ביצים

1/2 כוס שמן קנולה או שמן זית עדין

1 כפית תמצית וניל

מיץ מ-1 לימון

4 בננות בשלות

1/4 כוס קמח שקדים

¼ כוס קמח טפיוקה

¾ כוס קמח כוסמת (אפשר לטחון כוסמת ירוקה, הסבר במתכון)

1 כפית אבקת סודה לשתייה

קמצוץ מלח

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

1/2 כוס אגוזי מלך שבורים

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית אינגליש קייק (בגדל 30 ס"מ בערך).

מניחים את הסוכר והביצים בקערה גדולה וטורפים היטב

מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את מיץ הלימון, הווניל והבננות, תוך כדי מעיכה וערבוב.

בקערה אחרת מערבבים את הקמחים  עם אבקת הסודה, המלח, אגוז המוסקט ואגוזי המלך.

מאחדים את תערובת הקמח עם תערובת הבננות ויוצקים לתבנית.

אופים כ- 50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח, עם פירורים.