אני הולכת להישמע מעט זקנה עכשיו, אבל את תקופת משחקי הגוגואים אני זוכרת כאחת התקופות היפות וכנראה שבזכותה למדתי לאהוב מישמשים.
לא שאני חושבת שיש הרבה אנשים שלא אוהבים את הפרי המושלם הזה. אולי ילדים שמעולם לא שיחקו בגוגואים. ההתלהבות בלחסל עוד ועוד פרי כדי להגדיל את אוסף הגוגואים היתה עצומה.
חבל שאת העוגה הזו אפשר להכין רק בתקופה קצרה מאוד בעונת הקיץ.
החמצמצות של המשמשים עובדת נפלא בתוך העוגה הבחושה.
כדי להדגיש את החמיצות של הפרי אני מוסיפה קליפת לימון מגוררת לבלילה וחומץ תפוחים שגם מאזן את מכלול הטעמים.
ולגבי הגוגואים, אתם יכולים לשמור אותם לילדים שלכם אבל יש לי תחושה שתקבלו את המבט הזה של "מה נסגר אתכם?"
מצרכים:
{ 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית בקוטר 26 ס"מ }
2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין
1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כוס (200 גרם) סוכר קנים
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס נוזלי ועוד קצת לשימון
11/2 כוסות (360 מ"ל) חלב אגוזים או חלב אורז או חלב סויה או חלב שקדים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כף חומץ תפוחים
8 משמשים חתוכים לקוביות בגודל ביס
1/2 כוס שקדים קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבניות.
מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר בקערה אחת.
טורפים שמן קוקוס, חלב אגוזים, תמצית וניל וקליפת לימון בקערה שנייה. מוסיפים חומץ תפוחים וטורפים היטב.
מוסיפים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים משמשים ומערבבים מעט לפיזור. יוצקים את הבלילה לתבניות ומפזרים שקדים.
אופים 50 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא לח עם פירורים יבשים.
שומרים עד 4 ימים מחוץ למקרר.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
שילוב של חומץ תפוחים וסודה לשתייה יוצר תגובה כימית, שמעניקה אווריריות לעוגות בחושות. שימו לב: יש להכניס את העוגה לתנור מייד לאחר ערבוב החומרים.
קמח כוסמין נוח יותר לשימוש מקמח מלא והוא גם קל יותר לעיכול. אני מוצאת שקמח כוסמין 70 אחוז עובד הכי טוב. הוא קמח מלא אבל לא נותן את התחושה של "עוגה חומה" ?
