עוגיות ביסקוטי טבעוניות

עוגיות ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות שאופים פעמיים כדי שיתייבשו והן הולכות מעולה עם קפה, או תה. אז המטרה כאן היא לייבש כן?

האמת היא שכלל לא קשה לטבען ביסקוטי מכיוון שמדובר בעוגיות יבשות לקפה, שמכילות מעט מאוד שומן.

את מעט הביצים שהיו בגרסה המקורית החלפתי ברסק תפוחים (אורגני, ברור), שמספק את כל העסיסיות שהעוגיות האלה צריכות.

תודה לאורלי פלאי-ברונשטיין על המתכון המקורי.

 

מצרכים:

{ 60-40 ביסקוטי }

3 כוסות (420 גרם) קמח כוסמין

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1 כוס (240 גרם) רסק תפוחים אורגני לא ממותק

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס

2 כוסות אגוזי לוז (או אגוזי מקדמיה או שקדים) קצוצים גס

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה אחת.

טורפים רסק תפוחים, שמן זית ושמן קוקוס בקערה שנייה.

מוסיפים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים, מוסיפים גם אגוזים קצוצים ומערבבים לקבלת בצק אחיד.

יוצרים ממנו 2 כיכרות ומניחים בתבנית.

אופים 20 דקות לאפייה חלקית. מצננים ומשאירים את התנור דולק.

פורסים את הכיכרות לפרוסות עבות, שיניבו ביסקוטי רכים יותר, או לפרוסות דקות לקבלת ביסקוטי פריכים יותר.

משכיבים את הפרוסות בתבנית במרווחים ומחזירים לתנור.

אופים 20 דקות, מצננים ושומרים עד שבועיים בקופסה אטומה.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מוסיפים 2 כפות אספרסו או קליפת תפוז מגוררת לקערת החומרים הרטובים.

שווה להכיר את אבקת האפייה ללא אלומיניום, היא נמכרת בקופסאות קטנות וניתן למצוא אותה במחלקה הבריאה בסופר או בחנויות הטבע.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן