לקח לי כמה שנים להבין את הקטע של עוגיות ביסקוטי, למה שאני אוכל עוגייה יבשה? ואני דווקא גדלתי על עוגיות שטובלים בתה, אבל ביסקוטי?
זה לווה בכמה חוויות ביסקוטי פחות טעימות בארץ האפשרויות ואז הבנתי שחייבים להכין בבית כדי להבין את הקטע.
הלכתי לפי מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין שהיא מוכשרת ומקסימה וגם יפה נוסף להכל ואתם חייבים להכיר את הבלוג שלה: סירפלא יש בו המון מידע ומתכונים מעולים. באחריות.
הסבר קצר למי שלא טעם, ראה או שמע: עוגיות ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות שאופים פעמיים כדי שיתייבשו והן הולכות מעולה עם קפה, או תה. אז המטרה כאן היא לייבש כן?
האמת היא שכלל לא קשה לטבען ביסקוטי מכיוון שמדובר בעוגיות יבשות לקפה, שמכילות מעט מאוד שומן.
את מעט הביצים שהיו בגרסה המקורית החלפתי ברסק תפוחים (אורגני, ברור), שמספק את כל העסיסיות שהעוגיות האלה צריכות.
עוגיות ביסקוטי טבעוניות
מצרכים:
{ 60-40 ביסקוטי }
3 כוסות (420 גרם) קמח כוסמין
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 כוס (240 גרם) רסק תפוחים אורגני לא ממותק
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס
2 כוסות אגוזי לוז (או אגוזי מקדמיה או שקדים) קצוצים גס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה אחת.
טורפים רסק תפוחים, שמן זית ושמן קוקוס בקערה שנייה.
מוסיפים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים, מוסיפים גם אגוזים קצוצים ומערבבים לקבלת בצק אחיד.
יוצרים ממנו 2 כיכרות ומניחים בתבנית.
אופים 20 דקות לאפייה חלקית. מצננים ומשאירים את התנור דולק.
פורסים את הכיכרות לפרוסות עבות, שיניבו ביסקוטי רכים יותר, או לפרוסות דקות לקבלת ביסקוטי פריכים יותר.
משכיבים את הפרוסות בתבנית במרווחים ומחזירים לתנור.
אופים 20 דקות, מצננים ושומרים עד שבועיים בקופסה אטומה.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
מוסיפים 2 כפות אספרסו או קליפת תפוז מגוררת לקערת החומרים הרטובים.
שווה להכיר את אבקת האפייה ללא אלומיניום, היא נמכרת בקופסאות קטנות וניתן למצוא אותה במחלקה הבריאה בסופר או בחנויות הטבע. ואם שאלתם את עצמכם למה מוסיפים אלומיניום לאבקת אפייה אתם במקום הנכון. אנחנו מנסים להימנע ככל האפשר משימוש במוצרי מזון ובישול שמכילים אלומיניום.
עוד על אפייה טבעונית תוכלו לקרוא כאן: אפייה טבעונית
