עוגיות ביסקוטי טבעוניות

עוגיות ביסקוטי טבעוניות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: עמית פרבר
עוגיות ביסקוטי טבעוניות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: עמית פרבר

לקח לי כמה שנים להבין את הקטע של עוגיות ביסקוטי, למה שאני אוכל עוגייה יבשה? ואני דווקא גדלתי על עוגיות שטובלים בתה, אבל ביסקוטי?

זה לווה בכמה חוויות ביסקוטי פחות טעימות בארץ האפשרויות ואז הבנתי שחייבים להכין בבית כדי להבין את הקטע.

הלכתי לפי מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין שהיא מוכשרת ומקסימה וגם יפה נוסף להכל ואתם חייבים להכיר את הבלוג שלה: סירפלא יש בו המון מידע ומתכונים מעולים. באחריות.

הסבר קצר למי שלא טעם, ראה או שמע: עוגיות ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות שאופים פעמיים כדי שיתייבשו והן הולכות מעולה עם קפה, או תה. אז המטרה כאן היא לייבש כן?

האמת היא שכלל לא קשה לטבען ביסקוטי מכיוון שמדובר בעוגיות יבשות לקפה, שמכילות מעט מאוד שומן.

את מעט הביצים שהיו בגרסה המקורית החלפתי ברסק תפוחים (אורגני, ברור), שמספק את כל העסיסיות שהעוגיות האלה צריכות.

 

עוגיות ביסקוטי טבעוניות

 

מצרכים:

{ 60-40 ביסקוטי }

3 כוסות (420 גרם) קמח כוסמין

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1 כוס (240 גרם) רסק תפוחים אורגני לא ממותק

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס

2 כוסות אגוזי לוז (או אגוזי מקדמיה או שקדים) קצוצים גס

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה אחת.

טורפים רסק תפוחים, שמן זית ושמן קוקוס בקערה שנייה.

מוסיפים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים, מוסיפים גם אגוזים קצוצים ומערבבים לקבלת בצק אחיד.

יוצרים ממנו 2 כיכרות ומניחים בתבנית.

אופים 20 דקות לאפייה חלקית. מצננים ומשאירים את התנור דולק.

פורסים את הכיכרות לפרוסות עבות, שיניבו ביסקוטי רכים יותר, או לפרוסות דקות לקבלת ביסקוטי פריכים יותר.

משכיבים את הפרוסות בתבנית במרווחים ומחזירים לתנור.

אופים 20 דקות, מצננים ושומרים עד שבועיים בקופסה אטומה.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מוסיפים 2 כפות אספרסו או קליפת תפוז מגוררת לקערת החומרים הרטובים.

שווה להכיר את אבקת האפייה ללא אלומיניום, היא נמכרת בקופסאות קטנות וניתן למצוא אותה במחלקה הבריאה בסופר או בחנויות הטבע. ואם שאלתם את עצמכם למה מוסיפים אלומיניום לאבקת אפייה אתם במקום הנכון. אנחנו מנסים להימנע ככל האפשר משימוש במוצרי מזון ובישול שמכילים אלומיניום.

עוד על אפייה טבעונית תוכלו לקרוא כאן: אפייה טבעונית

Print Friendly, PDF & Email
    1. רצוי לא להחליף לסוכר נוזלי כי אז העוגיות ייצאו רטובות מדי. את יכולה להשתמש בסוכר קוקוס, סוכר מייפל וכ"ו

    1. הי נופר, 2 ביצים במקום רסק תפוחים יעשו את העבודה. סופשבוע מעולה שיהיה וספרי איך יצא

      1. אמנם בדיליי, אבל חזרתי לדווח!
        יצאו טעימות מאוד עם 2 ביצים במקום רסק התפוחים, אבל מודה שהייתי רוצה אותן טיפונת יותר מתוקות (משהו שרסק התפוחים בטח עושה)…
        כמה שאלות:
        1. השתמשתי בכמויות מדויקות, אבל הבצק יצא יבש מדי ולא התאחד גם אחרי הרבה לישה, אז הוספתי בערך רבע כוס מים. זה עזר, אבל עדיין הן יצאו קצת מתפוררות מדי כשפרסתי אותן…. זה קשור אולי לעובדה שהשתמשתי בקמח כוסמין *מלא*?
        2. השתמשתי בשמן זית בטעם עדין, אבל כשכתבת שמן זית- התכוונת גם לרגיל? הטעם שלו לא מורגש?
        3. אני תוהה איך ייצא עם טחינה.. נגיד במקום חלק מהשמן, הביצה, או במקום המים שהוספתי כדי לאחד את הבצק… סתם כי אני מאוד מאוד אוהבת טחינה 😉

        1. הי נופר,
          1. מים קרים !! מאוד עוזרים לאיחוד החומרים. קמח כוסמין מלא לא אשם אבל אולי דורש קצת יותר נוזלים
          2. שמן זית עדין עדיף אבל אם את מאוהבי שמן הזית אז גם שמן עם טעם עז יותר יעבוד טוב
          3. אני מאוד מאוד אוהבת טחינה אבל משתדלת לא להוסיף אותה יותר מדי למתוקים כי בסוף להכל יש טעם של טחינה ואז רצים על זה כל מיני ממים ברשת 🙂

    1. הי טלי, אני משתמשת בקמח כוסמין מלא או 70 אחוז מלא, אפשר גם חצי מלא, ממש לפי העדפה אישית. אופן ההכנה והכמויות נשארות זהות בכל מקרה

  1. היי,
    נראה מצוין!
    אוטוטו הולכת לנסות גרסה עם ביצים, האם אפשר להשאיר את האגוזים (שקדים/ לוז/ פקאן) שלמים? מעולם לא קצצתי לפני וזה יוצא יפה ממש!
    תודה רבה
    לאל

    1. הי לאל, כן אפשר להשאיר אותם שלמים, שלחי תמונה אם בא לך ויכולה שאראה איך יצא

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן