סלט אטריות שעועית טופו ופפאיה
סלט אטריות שעועית טופו ופפאיה. צילום: דניאל לילה

בכל סדנת בישול שאני מנחה יש מתכון אחד או שניים, שהם הכוכבים הבלתי מעורערים של הארוחה המסכמת.

הסלט הזה הוא אחד מהם והוא בהחלט בין האהובים עלי בזכות שילוב המרקמים והטעמים החמצמצים-מתוקים שלו.

הכל התחיל מזה שבכלל רציתי להכין סלט פפאיה תאילנדי ואיכשהו כמו שתמיד קורה לי מצאתי את עצמי ממציאה מתכון חדש לגמרי. הפפאיה אגב נשארה במתכון.

זה סלט שהוא ארוחה בפני עצמה, יש לו רוטב משגע וממכר, הוא קליל ואפשר לזלול ממנו עוד ועוד.

הטופו הוא חומר גלם פשוט נפלא בעיני והוא גם חלבון מלא, שזה בדיוק מה שאנחנו צריכים בארוחה בעיקר למי שאוכל פחות מן החי ועם דגש על יותר בריא.

הטופו סופח טעמים מצוין, הוא קל לעיכול, יש בו הרבה סידן אז אל תפחדו לתת לו צ'אנס.

אתם פשוט חייבים להכין את הסלט הזה.

ואם אתם אוהבים או רק מתנסים בטופו, הנה מתכון אליפות לשניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

 

 

סלט אטריות שעועית עם טופו ופפאיה

 

 

 

 

מצרכים:

200 גרם אטריות שעועית

1/2 כוס אגוזי קשיו

3 שיני שום קלופות

1/2 פלפל צ'ילי אדום (או לפי מידת החריפות שאוהבים) חתוך גס

2 כפות סוכר קנים

3 כפות רוטב סויה

3 כפות שמן שומשום

6 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

200 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס קטן

3 מלפפונים ירוקים חצויים לאורכם ופרוסים

12 עגבניות שרי חצויות

1/2 פפאיה כתומה חתוכה לרצועות

1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים

 

 

אופן ההכנה:

משרים אטריות שעועית בשפע מים רותחים למשך 10 דקות ומסננים.

קולים אגוזי קשיו במחבת יבשה 4-3 דקות להזהבה.

כותשים שיני שום, צ'ילי וסוכר עם סויה, שמן שומשום ומיץ לימון במכתש ועלי (או במעבד מזון) למחית אחידה.

מלהיטים ווק, מוסיפים שמן זית ומטגנים קוביות טופו כמה שניות עד שהן מצופות בשמן.

מוסיפים את מחית הצ'ילי ומקפיצים יחד 3 דקות עד שהטופו סופג היטב את הטעמים.

שמים את אטריות השעועית והטופו המתובל בקערה גדולה.

מוסיפים מלפפונים, עגבניות, פפאיה, עשבי תיבול ואת אגוזי הקשיו הקלויים ומערבבים.

אוכלים בטמפרטורת החדר או קר.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מחליפים את המלפפונים בשעועית ירוקה חלוטה.

מחליפים את הפפאיה במנגו או באפרסמון או בתפוח עץ פרוס

אני ממליצה להכין כמות כפולה מהרוטב ולשמור במקרר לשעת הקרייבינג. הרוטב יישמר כשבועיים בצנצנת אטומה במקרר

אטריות שעועית לא דורשות בישול אלא רק השרייה במים וסינון. אפשר להשתמש גם באטריות אורז.

גם אטריות אורז רק משרים במים ולא מבשלים.

עם הרוטב של הסלט הזה אפשר להכין גם אורז מוקפץ עם ירקות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן