אורז מוקפץ עם ירקות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף
אורז מוקפץ עם ירקות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף

תקשיבו, אורז מוקפץ עם ירקות זה מתכון חובה, תכון כזה שחייבים לדעת להכין. ואיך תדעו? תכינו פעם פעמיים לפי ההוראות שכאן במתכון ובהמשך תאמצו לעצמכם שינויים קטנים לפי מה שיש לכם בבית ולפי מה שאתם אוהבים. אני אוהבת להכין לי צנצנת במקרר עם "רוטב להקפצה", תמיד יש לי ירקות חתוכים, כי בדיוק כמו שאני מלמדת בסדנאות איך להיות יעילים במטבח, ככה אני בבית. לפעמים כל ההבדל בין אוכל מהיר ומצויין לבין ג'אנק זה דברים מוכנים במקרר. כאלה שאתם הכנתם. ואורז? אין מצב שאין לי אורז בבית ותמיד יש לי יותר מדי אורז שבישלתי והאורז מוקפץ עם ירקות הזה הוא בול מה שצריך. זאת דרך מעולה לנצל שאריות אורז ולהכין מנה שילדים עפים עליה.
רשימת המרכיבים מעט ארוכה, אבל אל תיבהלו, אפשר לגוון בירקות לפי מה שיש לכם בבית ואני מבטיחה לכם שתכינו אותה המון פעמים.
אורז מוקפץ היא  מנה מצוינת לקחת לעבודה או ללימודים, אפשר להכין אותה ערב מראש ולחמם לפני שאוכלים.
שנכין?

 

 

אורז מוקפץ עם ירקות

 

 

מצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל קטן קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
1/4 כפית צ'ילי גרוס או 1/2 צ'ילי טרי קצוץ
1 כוס (כ-50 גרם) קוביות טופו
1 כוס (כ-70 גרם) פרחי ברוקולי
1 כוס (כ-100 גרם) פרחי כרובית
1 כוס (כ-100 גרם) שעועית ירוקה חתוכה לגודל ביס
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
4 כוסות אורז מלא מבושל
1 בצל ירוק בפרוסות דקות
1 כף שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
1 כף חומץ אורז
1 כף רוטב צ'ילי חריף (לא מתוק)
2 כפות סילאן או סוכר קנים
1 כף מירין (יין אורז יפני)

להגשה:
1/4 כוס אגוזי מקדמיה

 

 

אופן ההכנה:
מחממים היטב ווק , מוסיפים את השמן ומחממים 30 שניות.
מוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומקפיצים כ-2 דקות.
מוסיפים את הטופו, הברוקולי, הכרובית, השעועית והגזר ומערבבים.
מוסיפים את האורז המבושל ומקפיצים עם הירקות עד שהאורז מתחמם היטב.
מוסיפים את הבצל הירוק, שמן השומשום, הסויה, החומץ, רוטב הצ'ילי, הסילאן והמירין ומקפיצים יחד כ-4 דקות

אם התבשיל נראה יבש מדי, מוסיפים מעט מים. מעטרים עם אגוזי מקדמיה.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
הסוד להקפצה מוצלחת הוא ההכנות.
ברגע שהווק חם הכל קורה נורא מהר וכדאי שתהיו מאורגנים.

  • כל נותני הטעם, הירקות והרוטב צריכים להיות מוכנים וכדאי גם מסודרים לפי סדר הכנסתם לווק.
  • השום, הג'ינג'ר והצ'ילי נכנסים ראשונים והם נותני הטעם הראשונים
  • כל הירקות צריכים להיות חתוכים ומוכנים. אם אתם או הילדים אוהבים את הירקות קצת יותר רכים: אפשר לחלוט אותם קודם.
  • חליטה: מביאים לרתיחה סיר עם מים, זורקים לסיר בכל פעם ירק אחר לדקה עד 3 דקות, תלוי בגודל וסוג הירק, כדי לרככך אותו מעט ומסננים.
  • את חומרי הרוטב אני ממליצה לערבב מראש בצנצנת
  • אני אוהבת  להכין כמות גדולה מהרוטב ולשמור בצנצנת במקרר וככה כשאני ממש ממהרת, שזה בדרך כלל תמיד 😊 אני חוסכת המון זמן.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן