חמין אקספרס. צילום: דניאל לילה סטיילינג: עמיצת פרבר
חמין אקספרס. צילום: דניאל לילה סטיילינג: עמיצת פרבר

יש סתירה לוגית בשם של המתכון אני יודעת, גם חמין וגם אקספרס? איך זה מסתדר? אז זה לא בדיוק חמין אבל יש כאן המון קטניות וגם ירקות שורש והם מתבשלים יחד עם לימון כבוש וערמונים ופירות יבשים. יחד נוצרת קדרה חמה ומנחמת שהכי כיף לאכול אותה בשבת חורפית אבל היופי הוא שהיא לא כבדה מדי ולא חייבים ללכת לישון אחריה. אם כי שינה בשבת בצהריים זה אחד הדברים המתוקים שיש.

במקרה שלי הכנתי את הקדרה הזאת כשהזמנתי אורחים לשבת באופן ספונטני, פחות או יותר זרקתי לסיר כל מה שהיה לי בבית, עשבי תיבול שגדלים אצלי בגינה  ודימיינתי שזה הולך להיות אחד הלהיטים. וכך היה.

לאורחים כמובן שעשיתי את ההצגה של "כמה טרחתי על האוכל היום" אבל ביננו, נשאר לי מלא זמן לסדר את הבית, לקפל כביסה ואם היו הסעות בשבת גם את זה הייתי מספיקה לעשות.

כל מה שנשאר זה להכין אורז מלא, קינואה או קוסקוס .

כשהאורחים מגיעים אל תשכחו לעשות את הפרצוף של עבדתי על הקדרה הזאת שעות. שעות!

וחסר לכם שלא תרעיפו עלי מחמאות.

ותראו, הכנתי לכם גם סרטון קצר שבו תוכלו לראות כמה קל להכין את החמין אקספרס הזה.

 

 

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל חצוי ופרוס

1 כרישה חצויה לאורך ופרוסה דק (רק החלק הבהיר)

10 שיני שום קלופות

1 שומר פרוס דק

1 בטטה חתוכה לקוביות בגודל ביס

2 גזרים חתוכים לקוביות בגודל ביס

1 כוס עדשים כתומות

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים, אפשר קפואים (הנחיות לבישול קטניות)

100 גרם ערמונים קלויים בוואקום

10 שזיפים (או משמשים) מיובשים

1/4 כוס לימון כבוש קצוץ (מתכון ללימון כבוש)

2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין לבן

1/2 כוס תערובת עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, תימין, זעתר, אורגנו)

1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית קינמון

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

1 כף סילאן

 

להגשה:

אורז בסמטי לבן או מלא מבושל או קינואה או קוסקוס

 

 

אופן ההכנה:

מחממים סיר ברזל כבד עם שמן זית ומטגנים בצל וכרישה 5 דקות להזהבה.

מוסיפים את יתר החומרים, יוצקים מים עד מחצית גובה הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 30 דקות עד שהירקות רכים.

מגישים על אורז, קינואה או קוסקוס.

 

 

טיפים,גיוונים ושלל עצות:

מחליפים את הירקות ב-1 שורש סלרי, 2 תפוחי אדמה סגולים ו-2 צנונים שחורים, שחותכים לגודל ביס.

מחליפים את השזיפים בכוס תמרים מיובשים או חמוציות.

לעוד רובד של טעם מחליפים אחת מכוסות המים  בכוס יין אדום או אפילו לבן איכותי.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן