גרהאם קרקר

את שתי הבנות הגדולות שלי ילדתי וגידלתי באמריקה.

גרנו שם די הרבה שנים ועוד אספר על גידול ילדים רחוק מהארץ, מהמשפחה ומהחברים.

המון יתרונות וגם חסרונות אבל לא הייתי מוותרת על התקופה הזאת בעד שום דבר.

הייתי די לבד, עם תינוקות מתוקות שבין השאר חיפשו משהו לנשנש בין ארוחה לארוחה.

אחד החטיפים הכי פופולריים שם זה, לא, לא במבה, אלא גרהאם קרקר .

לנו יש פתי בר ולאמריקאים יש גרהאם קרקר.

לאמריקאים יש גרהאם קרקר ולי יש סופר קרקר:  גרסה בריאה יותר של קרקר שהוא מתוק ומלוח בו-זמנית.

התוצאה היא חטיף שגם יכול להפוך לקלתית פריכה לעוגות ובעצם לעשות כל מה שפתי בר עושה.

קבלו את העוגיות שכולם אוהבים מגדול ועד קטן: הגרהאם קרקר

 

מצרכים:

{ 30 קרקרים }

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין ועוד קצת לקימוח

1/2 כפית מלח

1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה

1 כפית קינמון

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית או קנולה

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס נוזלי

1/4 כוס (50 גרם) סוכר קנים

1/4 כוס (85 גרם) סילאן טבעי

מעט קמח לקימוח

 

אופן ההכנה:

מעבדים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת בצק.

אוספים את הבצק לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר ל-30 דקות או למקפיא ל-10 דקות.

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה ליריעה בעובי 1/2 ס"מ ומעבירים לתבנית.

אופים 10 דקות להזהבה קלה.

חותכים את הבצק לריבועים בגודל 3 ס"מ (או לפי הגודל שרוצים).

נועצים מזלג פעמיים במרכז כל קרקר לקבלת דוגמה כמו בתמונה .

מחזירים לתנור ואופים עוד 15-20 דקות להזהבה עמוקה.

מוציאים מהתנור, מצננים קלות ומפרידים בין הקרקרים כשהם עדיין חמימים.

מצננים לגמרי ושומרים עד 5 ימים בקופסה אטומה.

 

טיפים גיוונים ושלל עצות:

אם אתם יותר בעניין של עוגיות מלוחות, אפשר להוסיף עוד טיפה מלח לתערובת.

אני מכינה את הקרקרים האלה מקמח כוסמין מלא, אבל אפשר להכין אותם גם עם קמח כוסמין 70 אחוז שהוא שקל יותר לילדים לחבב אותו.

Print Friendly, PDF & Email
  1. היי, נראה מתכון מעולה 🙂
    אני צריכה בערך 3.5 כוסות של פירורי גרהאם בשביל בסיס לעוגה. את יודעת להגיד אם זו כמות מספיקה או שכדאי להכפיל את המתכון? תודה!

    1. אמור להספיק אבל בשביל שאשן טוב בלילה תכפילי כמויות. מקסימום יישארו לך ביסקויטים לתה 🙂

    1. השמן קוקוס תורם לפריכות של הקרקרים וגם לאיחוד החומרים אבל אפשר לנסות רק עם שמן זית, עדכני, אין סיבה שלא יעבוד טוב

  2. שאלה שאני מרגישה שהיא קצת מפגרת אבל אשאל בכל מקרה (מקסימום תצחקי עליי קצת): אם אני רוצה לעשות מזה קלתית לפאי – אני יכולה להכין את המתכון, לרדד ופשוט לעשות ממנו קלתית? או שאני מכינה את המתכון בצורה של עוגיות, ואז מחליפה את הפתיבר בזה? כלומר בשביל קלתית אני אצטרך לרסק אותם ולהוסיף חמאה?

    1. הי נופר, שאלה לגמרי מצויינת. מהמתכון הזה מתקבלים קרקרים/עוגיות. כדי להכין קלתית צריך להוסיף חמאה או שמן, תלוי במתכון שאת עובדת לפיו. מציעה להכין כמות כפולה. חצי לשמור בתור קרקרים שיהיה לך מה לאכול ואת החצי השני להפוך לקלתית

    1. סוכר קוקוס יהיה מעולה אבל קחי בחשבון שייתן טעם קוקוסי לקרקרים

  3. האם אפשר להשתמש, במקום בקמח כוסמין, בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן במתכון זה?

    1. הי טניה, אפשר לנסות, הגלוטן עוזר לקרקרים להישאר יציבים, מקווה שיעבוד לך עם קמח שבלת שועל. עדכני איך יצא?

    1. כן בטח, אפשר קמח מלא, חצי חצי, כוסמין מלא או חצי חצי. הכל הולך והכמויות נשארות זהות

  4. הי, הבצק עצמו טעים ממש 🙂 אבל יצא לי פירורי מאוד. האם להוסיף שמן כלשהוא או חמאה (למרות שזה פחות טבעוני)?

  5. מעדכנת שלמרות שהבצק יצא פירורי, העוגיות יצאו אחלה ולא מתפוררות. פשוט רידדתי בין שני דפי אפיה.

    1. הי טל, האם שמת את המגש במדף העליון או התחתון של התנור? יש לזה חשיבות, כמו כן, אפשר להוציא את העוגיות לאחר 25 דקות, זה מאוד תלוי בתנור, תנורים שונים אופים באיכות שונה.

  6. היי, הכנתי את העוגיות ויצאו ממש ממש טעימות!
    טיפה מתוק מידי בשבילנו והייתי רוצה להוריד קצת במתיקות.
    לפי דעתך, להוריד בכמות הסילאן/הסוכר או גם וגם? (השתמשתי בסוכר קוקוס)
    תודה רבה רבה 🙂

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן