רוטב טריאקי ביתי

אם יש משהו שמציל אותי כשאין לי ארוחת צהריים לילדות, זה רוטב טריאקי ביתי.

זאת הגרסה שלי לרוטב נאהוב הזה, בלי מייצבים ומשמרים, ועם כמות סוכר שאני מחליטה עליה.

צנצנת כזאת במקרר ויש לכם ברגע עוף בטריאקי, ירקות בטריאקי, טופו בטריאקי… הבנתם לאן זה הולך.

יש במתכון הזה שימוש בחומר גלם שהוא פטנט סופר בריא להסמכת רטבים כדי שיהיו שווים כמו במסעדה,

אבל רגע לפני, כדי שנלך צעד צעד, יש חומר גלם פטנט נוסף שקל יותר למצוא 🙂

קמח טפיוקה: מופק מצמח הקסאווה שגדל בדרום אמריקה, ומשמש בין השאר כמסמיך טבעי ובריא.

קמח טפיוקה אפשר להשיג בכל סופר, חנות טבע ואפילו במכולות מסוימות.

קמח הטפיוקה לא נותן טעם לוואי למנות והוא מתפקד ממש כמו קורנפלור רק יותר בריא.

הסבר מפורט יש במתכון ותמצאו אותו בלא מעט מתכונים שלי, בחלקם הוא משמש כמסמיך ובחלקם כחומר מקשר במתכונים טבעוניים.

הפטנט השני, והוא למתקדמים וגם יקר יותר, אבל חשוב לי שתכירו אותו, כי אם הגעתם לבלוג שלי אתם כנראה רוצים גם להחכים קצת.

קוזו: זה צמח הגדל בעיקר בסין וביפן. את השורש שלו מייבשים בשמש וחותכים לחתיכות קטנות, שנראות כמו גבישי סוכר.

לפי התזונה המקרוביוטית והתזונה הסינית קוזו מקל על העיכול, כאבי בטן, התקררות, ואפילו עוזר להתגבר על הנגאובר.

הכרתי את הקוזו לראשונה בלימודי צמחי מרפא סינים ותראו איך שהשתלמו להן 7 שנות לימוד במיוחד כדי לספר לכם על יתרונותיו הבריאותיים של מסמיך הפלא הזה.

במטבחים האסיאתיים הוא משמש כמסמיך טבעי (במקום קורנפלור): מערבבים 2 כפות קוזו עם 4 כפות מים ומוסיפים לתבשילים, למרקים ולרטבים.

אפשר להשיג קוזו בחנויות טבע ובמחלקות האורגניות של רשתות השיווק.

הוא מגיע ארוז בשקית קטנה ונשמר הרבה זמן במקום קריר ויבש.

זה חומר גלם די יקר, אבל מספיקה כמות קטנה ממנו כדי להפיק רוטב סמיך ובריא.

אם אתם לא משיגים קוזו, אפשר להשתמש בקמח טפיוקה שהוא תחליף נפלא ודי בריא או אם אין ברירה אז בקורנפלור. הכל למען הסמכה יפה.

 

עוד על דרכים לאכול בריא ומהר במהלך השבוע תוכלו לקרוא כאן: איך להכין אוכל בריא לכל השבוע

והנה מתכון שאפשר להכין גם עם טריאקי ירקות מוקפצים מעולים

 

הכנתי לכם סרטון קצר שמסביר בדיוק איך להכין רוטב טריאקי:

 

 

מצרכים:

1/4 כוס קמח טפיוקה

1/4 כוס מים פושרים/קרים (לא חמים)

1/4 כוס שמן שומשום

1/4 כוס + כף רוטב סויה

1 כוס מירין

3 כפות חומץ אורז

1/4 כוס סוכר קנים

2 שיני שום קלופות

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף

1/2 פלפל צ'ילי אדום (או לפי מידת החריפות שאוהבים)

 

 

אופן ההכנה:

מערבבים את קמח הטפיוקה עם 1/4 כוס מים עד שאין גושים.

מביאים לרתיחה את כל חומרי הרוטב ללא קמח הטפיוקה המעורבב עם מים.

מבשלים 10 דקות, בביעבוע עדים כדי שהרוטב לא יישרף.

מוציאים 1 כוס מרוטב הטריקאי ומעבירים לקערה עם קמח הטפיוקה ומערבבים היטב עד שאין גושים.

מוסיפים לסיר עם יתר חומרי הטריאקי ומביאים לרתיחה , מנמיכים להבה ומבשלים 15 דקות עד שהרוטב מסמיך מאוד.

הרוטב צריך להיות סמיך כמו סילאן או דבש.

שומרים עד חודשיים בצנצנת במקרר.

 

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

רוטב הטריאקי הזה הולך להיות ההצלה שלכם במטבח, הוא טעים עם ירקות מוקפצים, טופו אפוי בטריאקי ועוד.

בחלק מהמקומות הקוזו נקרא קודזו. זה אותו הדבר בדיוק.

הנה הכמויות לשימוש בקוזו:

2 כפות אבקת קוזו

מערבבים אבקת קוזו עם 4 כפות מים בקערית.

המשך ההוראות בדיוק כמו עם קמח טפיוקה