קראמבל פירות קיץ הוא אחד הקינוחים האהובים עלי בעולם כולו, אני יכולה לחסל תבנית שלמה לגמרי לבד. משהו בשילוב של הפירות המתוקים וחמים עם קראמבל מלמעלה שנימוח בפה פשוט גורם לי להמשיך ולאכול בלי לשים לב מה קורה סביבי. אם מוסיפים לזה גם גלידה קרה, או יוגורט קר במקרה שלי (אני פחות אוהבת גלידה, כן, אני לא מוזרה, תתמודדו) מתקבלים הבדלי מרקמים בפה שזה פשוט תענוג. בכל ביס שאני לוקחת אני מתענגת קצת יותר ואומרת לעצמי: זה פרי זה בריא והרי הקראמבל עצמו מקמח כוסמין מלא אז בכלל, תתפרעי זהר 🙂 ולפעמים אני גם עונה לעצמי שדי, חייבים לדעת להפסיק לזלול מתישהו. ואם נשארת חתיכה ליום שלמחרת, תאמינו לי שעם חימום קצר בתנור זה עדיין מאוד מאוד טעים.
נכון שתמיד עדיף לאכול פירות לקינוח אבל הי, גם לנו שוחרי הבריאות, המקפידים על פעילות גופנית, החופרים על אוכל בריא מגיע איזה קינוח שווה.
אחרי השהות בתנור הפירות יוצאים שזופים והמתיקות שלהם מתעצמת. פירורי הבצק האפויים נותנים פריכות, והתיבול מעניק לכל המנה תחכום וגוני טעם אלגנטיים.
חותכים, מערבבים, מפזרים פירורי בצק מעל ולתנור.
זה כל כך פשוט שכבר בא לי להכין.
ואולי תרצו גם להכין גרנולה ביתית הכי טעימה שיש
קראמבל פירות קיץ
מצרכים:
{ תבנית בגודל 20×30 ס"מ — 8 מנות }
8 נקטרינות חתוכות לקוביות קטנות
3 שזיפים חתוכים לקוביות קטנות
2 תפוחי עץ (רצוי מזן חמצמץ) חתוכים לקוביות קטנות
2 כפות חומץ בלסמי
מיץ מלימון אחד
1 כף סוכר חום (לא חובה)
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
לשטרויזל:
1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
3 כוסות (375 גרם) שיבולת שועל עבה
1 כוס (100 גרם) שקדים קצוצים
3-2 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
1-3/4 כוס שמן קנולה (או שמן קוקוס במצב נוזלי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
מערבבים את כל הפירות בקערה עם חומץ בלסמי, מיץ לימון, סוכר ותבלינים.
מכינים שטרויזל: מערבבים את כל החומרים לקבלת תערובת פירורית דביקה מעט (ולא יבשה). מתקנים את המרקם עם שמן או שיבולת שועל לפי הצורך.
מרכיבים את המנה ואופים: מסדרים את הפירות בתבנית ומפזרים מעל את השטרויזל.
אופים 40 דקות עד שהשטרויזל מזהיב.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
מחליפים את הפירות לפי העונה: קראמבל תפוחי עץ, חמוצים ומתוקים תמיד מעלים ניחוח משכר בבית.
אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין מלא לשטרוייזל, כדאי לכם לנסות.
במקום שמן קנולה מחליפים לשמן זית עדין. כן זה עובד נפלא.
להכנת קראמבל ללא גלוטן משתמשים לשטרוייזל בקמח כוסמת או שילוב של קמחים ללא גלוטן כמו: קמח קינואה, קמח אורז וקמח כוסמת. אותן כמויות כמו במתכון.
