פשטידת פטריות ללא גלוטן

לפעמים כל מה שצריך זה פשטידת פטריות עשירה ומשביעה,

כן ממש כמו בשנות ה 80 העליזות כשהחיים היו פשוטים יותר

לפני שהיו בלוגים של אוכל או פידים מדהימים של אוכל באינסטגרם

מי בכלל ידע מה זה אינטרנט וחיינו הסתכמו בריקודים מביכים, בגדים מביכים עוד יותר ואוכל פשוט ובסיסי.

בכלל פעם הכינו פשטידות לכל הצמחונים, זה מה שידעו ש"תמיד טוב לצמחונים ".

כל כך הרבה דברים השתנו מאז, האינסטגרם השתלט על חיינו, לפחות על חיי, או כמו שאני מסבירה לילדות שלי: "זאת העבודה שלי",

וקמו בלוגים משובחים של אוכל.

אני אישית הבטחתי לעצמי שבספרי הבישול הצמחוניים שלי לא יהיו פשטידות וגם קיימתי. טוב, יש רק שתי פשטידות בספרים שלי.

אבל מגיע זמן שמתגעגעים לאוכל פשוט, שלי מזכיר את ימי כסטודנטית שלא מבינה הרבה בבישול.

את הרעיון לפשטידת פטריות קיבלתי מרחלי קרוט מהבלוג קרוטית. איך לא חשבתי על זה קודם.

זאת פשטידת פטריות ללא גלוטן ועם המון סידן והיא מאוד קלה להכנה חוץ מהתחכמות אחת שלי, כי הי, זאת אני, חייבת להעלות את הערך התזונתי של כל מנה.

יש לזה סיבה אגב, אוכל עם ערך תזונתי גבוה הוא משביע יותר ושומר אתכם שבעים לאורך זמן

וברגע שאוכלים אוכל בריא עם ערך תזונתי גבוה נעלמים כמעט לחלוטין כל הקרייבינגס המוזרים והזלילות המיותרות.

יש שלוש סיבות לקמח עדשים אדומות שמופיע פה במתכון.

האחת היא שהוא חומר "מחבר" טוב למקרה שלא משתמשים בביצים.

אני משתמשת בקמח עדשים אדומות בכל המתכונים הטבעוניים שלי כמו: שניצל תירס ביתי ובריא  וקציצות טופו

לקמח אין טעם לוואי או טעם של עדשים אם אתם חוששים.

הסיבה השניה היא העלאת כמות החלבון במנה. בקמח עדשים יש יותר חלבון מאשר בקמח רגיל אז למה לא לנצל את זה לטובתנו? .

והסיבה השלישית היא שהפשטידה הזאת מתאימה לנמנעים מגלוטן וקמח עדשים אינו מכיל גלוטן.

לעוד פשטידה מעולה ועשירה בסידן כנסו לפשטידת מנגולד וברוקולי

פשטידת פטריות ללא גלוטן עשירה בחלבון

מצרכים:

3 כפות שמן זית

2  בצלים קטנים קצוצים דק או בצל אחד ענק

3  שיני שום, קצוצות

1  סלסלה פטריות שמפניון , חתוכות גס

200 גרם טופו

1 כף רוטב סויה

2 ביצים

1 גביע יוגורט טבעי (אני אוהבת יוגורטים ממחלבות קטנות ולא את המתועשים)

3  כפות גבינת מוצרלה מגוררת

1/2 כוס קמח קינואה או קמח כוסמת

1 כפית אבקת אפייה

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

משמנים תבנית בגודל 20/20 או 2 תבניות אינגליש קייק.

במחבת רחבה מטגנים עם שמן הזית את הבצל הקצוץ על להבה בינונית עד להזהבה.

מוסיפים למחבת את שיני השום הקצוצות והפטריות. ממשיכים לטגן כ 5 דקות עד שהפטריות רכות ולא נשארים נוזלים במחבת.

בבלנדר או במעבד מזון טוחנים את הטופו, רוטב סויה וביצים.

מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.

מערבבים בקערה את תערובת הפטריות, תערובת הטופו, יוגורט ומוצרלה, תערובת קמח ופלפל שחור.

מעבירים לתבנית המשומנת או תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ 45 דקות ב 170 מעלות.

אוכלים עם סלט ליד ואתם מסודרים עם ארוחה קלה עם המון חלבון איכותי.

והנה החלק הקשה: ממתינים כחצי שעה עד שהפשטידה מתייצבת ורק אז חותכים.

הפשטידה נשמרת היטב במקרר 5 ימים.