אתמול ראיתי באיחור אלגנטי את הפרק במסטר שף שהנושא שלו היה ביצים. התעוררתי בבוקר למחרת מלאת מוטיבציה והכנתי פריטטה עם המון ירקות, אבל חזרה רגע לפרק של אתמול, אני זוכרת בבירור שהזאטוטה ישבה לידי ושאלה אותי שאלות ואני גם זוכרת שלא עניתי לה כי הייתי נורא מרוכזת במה מכינים בתכנית. זאת אומרת עניתי לה אבל באיחור קל. מבין המתכונים שהכינו תפסה אותי הפריטטה. איך לא חשבתי על זה קודם? אני נורא אוהבת ביצים ופריטטה היא דרך מעולה להוסיף ירקות לארוחה וזה לגמרי בינגו בשבילי. זה כל כך קל להכנה, נראה מצוין, פתרון מעולה לארוחת ערב כשהילדים מתלוננים שנמאס מחביתה וסלט, מתאים בול לבראנץ', אפשר אפילו לשמור את הפריטטה במקרר ליומיים שלושה ולחמם בעדינות כשרעבים והמתכון הזה לגמרי נכנס לרפרטואר המתכונים שהולכים לרוץ כאן בבית מעכשיו.
ואם אתם בעניין של מאפים וירקות אולי תרצו להכין גם פשטידת מנגולד וברוקולי
פריטטה עם המון ירקות
מצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל סגול קטן פרוס דק
ראש ברוקולי מופרד לפרחים קטנים
3 שיני שום פרוסות דק
1 זוקיני או קישוא חתוך לקוביות
10 עגבניות שרי חצויות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
4 כוסות תרד (אפשר קפוא)
חופן גדול כוסברה (או פטרוזיליה)
לביצים:
6 ביצים אורגניות
2 כפות גדושות יוגורט (או שמנת חמוצה)
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי
מעט צ'ילי אדום יבש גרוס (לפי הטעם)
להגשה:
50 גרם גבינה בולגרית או פטה חתוכה לקוביות קטנות
חופן כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות
במחבת בקוטר 24 ס"מ שמתאים גם לתנור (אפשר גם מחבת קטנה או גדולה יותר ואז הפריטטה תצא עבה או דקה יותר בהתאם) מטגנים את הבצל בשמן זית על להבה בינונית נמוכה עד להזהבה.
בינתיים זורקים את פרחי הברוקולי לסיר עם מים רותחים לדקה אחת בלבד, עד שהברוקולי משנה את צבעו לירוק בוהק. מסננים.
מוסיפים את שיני השום והזוקיני (או קישוא) ומטגנים עוד 3 דקות עד שהקישוא מתרכך מעט.
מוסיפים למחבת את העגבניות, פלפל אדום, ברוקולי, תרד וכוסברה ומבשלים כדקה.
בינתיים טורפים בקערה את הביצים, יוגורט, מלח, פלפל שחור וצ'ילי.
שופכים את בלילת הביצים על הירקות ומבשלים על להבה בינונית כ 5 דקות. החלק התחתון ייעשה והחלק העליון של הפריטטה יישאר "רטוב". מעבירים את המחבת לתנור ואופים עוד 10-15 דקות עד שהחלק העליון של הפריטטה מזהיב.
מוציאים מהתנור, מפזרים מעל גבינת פטה וכוסברה טרייה ומגישים.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
את הפריטטה אפשר להכין עם כל מיני ירקות, מה שיש לכם בבית, ואם יש לכם ירקות מבושלים כבר זה מצוין. הפריטטה מחבבת את כולם. חצילים, מנגולד ואפילו בטטה. קחו את הפריטטה לכיוון שאתם אוהבים
לא חייבים להוסיף יוגורט לבלילת הביצים אבל לדעתי זה מוסיף המון
אפשר להוסיף את הגבינה לבלילת הביצים. אני חושבת שהפטה כשהיא לא מבושלת קצת מקלילה את המנה.
ולגבי הצ'ילי, כמו תמיד במתכונים שלי, אפשר להוריד, אפשר להוסיף ואפשר לוותר בכלל. לשיקולכם. אני אוהבת חריף
מגישים את הפריטטה עם סלט ירקות ולחם טוב ויש לכם ארוחה.
