שמעו סיפור על עוגת מייפל קוקוס פרווה הזאת . אחת הילדות שלי, שלא אנקוב בשמה, חזרה יום אחד מבית הספר וסיפרה שאמא של "לא אנקוב גם בשמו" הכינה לכיתה עוגת מייפל הכי טעימה שהיא אכלה בחיים. ככה? אין בעיה. ביררתי מהי עוגת המייפל ההיא ומה הסוד שלה. אתם מתחילים להבין לאן זה הולך? ובכן, הסוד היה סירופ בטעם מייפל. לגמרי לא הדבר האמיתי. אני יודעת שילדים עפים על חומרים משמרים ועודף סוכר מעובד, מסתבר שגם הילדות הפרטיות שלי, אבל אין מצב שתמצאו אותי בלי סירופ מייפל טהור ואמיתי.
יודעים איך מייצרים סירופ מייפל? בסיסות חודש מאי, בצפון ארה"ב וקנדה מתחילה עונת המייפל, מחברים לעצי האדר צינורות מיוחדים ממנו ניגר מייפל טהור היישר לתוך חביות עץ. זה מראה מקסים וזה הכי טהור שיש. זה אחד הממתיקים הנוזליים שאני הכי אוהבת. שוקלת לקחת איתי איזה בקבוק מייפל לאי בודד.
אז כן, אפשר להכין את העוגה הזאת גם עם "סירופ בטעם" ואני מניחה שהילדים שלכם לא ישימו לב להבדל, אבל למה לא להכין את הדבר האמיתי?
חוץ מזה יש כאן שמן זית עדין ואני מכינה הרבה עוגות עם שמן זית. אם זה גדול עליכם כרגע, תחליפו לשמן שאתם בדרך כלל משתמשים בו, אבל ממש כדאי לכם לתת לשמן זית ניסיון בעוגה.
ונראה לי שתאהו גם את עוגת בננות מושלמת
עוגת מייפל קוקוס פרווה
מצרכים: ל 1 תבנית אינגליש קייק
3 ביצים אורגניות
¾ כוס סוכר קנים
½ כוס שמן זית עדין (אפשר להחליף לשמן אחר שאוהבים לאפות איתו עוגות)
1 גביע (כוס) יגורט בטעם טבעי או חלב קוקוס
1 כוס קמח כוסמין (אפשר קמח כוסמין מלא, או חצי מלא וחצי לבן)
¼ כוס קוקוס טחון
1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
¼ כפית מלח
1 כוס אגוזי מלך שבורים לחתיכות קטנות
1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
מקציפים במיקסר ביצים וסוכר כ 3 דקות. לחילופין אפשר לערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת מעט בהירה. זה מעולה לשרירי הידיים ?
מוסיפים את שמן הזית והיוגורט או חלב הקוקוס ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, קוקוס טחון, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים לתבניות.
מפזרים את אגוזי המלך לאורך העוגה.
אופים 40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים יבשים
מוציאם את העוגה מהתנור ומחוררים בה חורים עם סכין חד.
שופכים את המייפל מעל העוגה.
מנסים להתאפק עד שהעוגה מתקררת.
טיפים, גיוונים ושלל עצות
כמובן שאפשר להכין את העוגה עם קמח כוסמין 100 אחוז מלא.
אל תחששו להשתמש בשמן זית עדין באפייה, הטעם שלו לא מורגש ולא משתלט.
סירופ מייפל. בבקשה בבקשה סירופ מייפל אמיתי. אין לתאר את ההבדל, או את הקשר בין סירופ "בטעם מייפל" לסירופ מייפל אמיתי שהוא ממתיק טבעי ובעיקר מאוד טעים.
אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי פקאן או קשיו
