תבשיל קארי של ירקות כתומים וחומוסים, שילוב טעמים כובש כמו שאפשר למצוא רק במטבח התאילנדי: חמוץ, חריף מתוק ומלוח והכל בסיר אחד.
עם מעט קיצורי דרך גם אתם תוכלו להכין תבשיל קארי אמיתי וכה טעים ולהרגיש לשעה קלה כאילו אתם בתאילנד.
אני משתמשת בקיצור דרך אחד שהוא משחת קארי מוכנה, אפשר להשיג אותה היום בכל סופר, והיא בעצם שילוב תבלינים ייחודי למטבח התאילנדי. אם אתם מתעקשים תוכלו להכין משחת קארי לבד בבית, אבל אני אומרת: כשיש קיצור דרך איכותי למה לא לנצל אותו? זה ישאיר לכם יותר זמן לאכול.
זה אחד המתכונים הפשוטים להכנה, למרות רשימת המרכיבים הארוכה, תסמכו עלי שתוך כמה דקות הכל בסיר ולכם נשאר רק להכין אורז כדי שילווה את הקארי הטעים זה.
שנכין?
ירקות כתומים וחומוס בקארי צהוב
מצרכים:
1 כף שמן אגוזים או שמן זית
4-3 כפות מחית קארי צהובה (לפי מידת החריפות שאוהבים)
2 גבעולי למון גראס דפוקים בפטיש שניצלים וקצוצים
2 שיני שום כתושות
1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
4 כוסות נוזל קוקוס
1 כף סוכר קנים או סילאן
2 כפות חומץ אורז
1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות בגודל ביס
2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות בגודל ביס
300 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל ביס
2 כוסות שעועית ירוקה טרייה קטומת קצוות וחתוכה לגודל ביס (אפשר מהקפאה)
3 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (ראו הנחיות לבישול קטניות, או אפשר מהקפאה)
להגשה:
חופן עלי כוסברה או בזיליקום קצוצים
אורז בסמטי לבן או מלא מבושל
אופן ההכנה:
מחממים סיר עם שמן אגוזים ומטגנים מחית קארי דקה-שתיים עד שעולה ניחוח.
מוסיפים למון גראס, שום וג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה עד שהשום מעלה ניחוח.
מוסיפים נוזל קוקוס, סוכר, חומץ וכוס מים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים להבה ומבשלים 3 דקות לאיחוד הטעמים.
מוסיפים את כל הירקות, מכסים ומבשלים 15 דקות על להבה נמוכה עד שהירקות רכים אך עדיין נגיסים.
מוסיפים גרגרי חומוס ומבשלים יחד 5 דקות לספיגת הטעמים.
מפזרים כוסברה ומגישים על אורז.
טיפים,גיוונים ושלל עצות:
- מחליפים את מחית הקארי הצהובה במחית קארי אדומה או ירוקה. שימו לב: שתי המחיות האחרות חריפות יותר מהצהובה, ולכן שמים במשורה.
- לתבשיל קצת פחות כתום מחליפים את הבטטה, הגזרים והדלעת בפרחים מראש ברוקולי ו-1/2 כרובית ואז זמן הבישול יתקצר ל 8 דקות.
- מחליפים את גרגרי החומוס בשעועית שחורה מבושלת.
- למון גראס אפשר לגדל בגינה או לקנות אצל הירקן בעונה. השיטה בה דופקים על הלמון גראס עם פטיש שניצלים מפיקה ממנו את הארומה והטעם. כדאי להריח את הלמון גראס הריח משכר.
- אם אין למון גראס עדיין הקארי יהיה טעים מאוד.
- במקום שעועית ירוקה אפשר להשתמש באפונה קפואה.
