תבלינים הם חלק משמעותי בהכנת אוכל טעים וכדאי שיהיו לכם במגירה מגוון גדול מהם,
או אם אתם פחות הרפתקנים אז לפחות חמישה-שישה תבלינים שאתם אוהבים ויודעים שתשתמשו בהם הרבה.
לא כולל מלח ופלפל כן?
איזה תבלינים תמצאו אצלי בהרבה במתכונים ?
כמון, פפריקה, כורכום, קינמון, צ'ילי יבש גרוס וגם תערובות כמו בהרט, קארי, גראם מסאלה.
ויש תבלינים שאני טוחנת לבד: בעיקר זרעי כוסברה.
אתם חייבים לטחון אותם לבד בבית ולהריח את הארומה המשכרת שלהם ורק ככה תבינו כמה כדאי לכם להשקיע עוד חצי דקה.
ויש לי גם זרעי חרדל וכמובן פלפל שחור שנטחנים בבית.
תבלינים מאבדים חלק גדול מהטעם והארומה שלהם אחרי 3-6 חודשים,
אז זה הזמן לסדר במגירות המטבח,
והזמן להשתמש בכל התבלינים שנמצאים שם כבר כמה חודשים טובים,
ואת השאר-לזרוק.
כן, גם את תערובת הקארי שהבאתם מהודו לפני 5 שנים והשתמשתם בה בדיוק פעם אחת.
מעכשיו – קונים כמות קטנה בכל פעם, במקום שיש בו תחלופה גבוהה, ומחליפים את התבלינים כל חצי שנה.
רצוי גם לטחון את התבלינים בעת הקנייה,
והמשקיענים באמת יכולים לקנות תבלינים שלמים ולטחון אותם בבית לפני השימוש, במטחנת תבלינים קטנה ובסיסית.
את התבלינים מאחסנים בצנצנות אטומות במקום קריר ויבש.
וכשתחזרו הביתה עם התבלינים הטריים והריחניים שלכם,
רוצו להכין את המתכון הזה
טופו טיקה מסאלה
