שעועית ירוקה מוקפצת עם בצל ועגבניות

שעועית ירוקה מוקפצת עם בצל ועגבניות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף
שעועית ירוקה מוקפצת עם בצל ועגבניות. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף

עגבניות שלמות מבושלות טעמתי בפעם הראשונה בסין, זה היה מוזר, אבל כתרמילאית צמחונית, לא היה הרבה מקום לשאלות.
אני זוכרת את הטעם הזה עד היום. העגבניה הראשונה הגיעה בתוך מרק צלול שהבטיחו לי שהוא צמחוני, או לפחות אני חושבת שזה מה שהם אמרו. הכל התנהל בפנטומימה, כמה מילים בסינית שלמדתי כמו "אני צמחונית" ויש מצב שבכלל לאוזן הסינית זה נשמע "אני טמבלית", לכו תדעו. העגבניה השניה הגיעה בתוך מוקפץ כלשהו. אני שגדלתי על סלט ישראלי והאמונה החזקה שעגבניות צריכות להיות מוצקות וקשות וסופר טריות, גיליתי את הסוד שבעגבניות מוקפצות או מבושלות, בשלמותן כמעט ואחרי שהתגברתי על הבושה ניסיתי את זה בבית.
שנים אחרי אותו טיול, החלטתי להוסיף עגבניות שרי קטנות לשעועית ירוקה, כי כולם כאן בבית אוהבים שעועית ירוקה וחייבם חייבים לגוון. התקבל תבשיל קליל ומהיר, למעשה סוג של מוקפץ של שעועית ירוקה, בצל ועגבניות. גם צבעוני, גם בריא והוא אפילו טבעוני. מעולה כתוספת, הולך מצוין עם קוסקוס מלא נראה מצויין אז הי, אני לא מבינה למה לא להכין אותו.

ואם אתם בעניין שעועית ירוקה תראו איזה מתכון קל: שעועית ירוקה מוקפצת עם סויה ושומשום

 

שעועית ירוקה מוקפצת עם בצל ועגבניות

 

 

מצרכים:
4 כוסות שעועית ירוקה
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
3 שיני שום פרוסות
10 עגבניות שרי חצויות
1/4 כוס צנוברים
מלח, פלפל

 

 

אופן ההכנה:
מבשלים את השעועית במים רותחים כ-3 דקות ומסננים. השעועית צריכה להישאר פריכה ובגוון ירוק עז.
מחממים את השמן בווק ומטגנים בו את הבצל על אש נמוכה, עד שהוא הופך שקוף.
מוסיפים את השום והעגבניות ומקפיצים יחד כ-3 דקות.
מוסיפים את השעועית והצנוברים, מלח ופלפל, מקפיצים עוד 2 דקות ומגישים מיד.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל שאלות:
במקום צנוברים אפשר להשתמש בשקדים פרוסים.

אני אוהבת להוסיף פלפל צ'ילי חריף למנה הזאת, ובעצם כמעט לכל מנה. אם ילדים אוכלים את המנה אז לאט ובזהירות עם כמות הצ'ילי, זה תלוי בילדים כמובן.

על פי הרפואה הסינית, השעועית הירוקה היא בעלת אנרגיה חמימה וטעם מתוק. מחזקת את הטחול והקיבה, האיברים החשובים לתקינות מערכת העיכול ולייצור הדם בגוף. השעועית הירוקה מחזקת גם את הכליות, את הצ'י ואת הדם.
בשעועית ירוקה יש מעט סידן, אשלגן, ויטמין A וויטמין B.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן