רוטב גרעינים משגע. צילום: שני הלוי
רוטב גרעינים משגע. צילום: שני הלוי

 

אני אוכלת מלא ירקות וגם דגנים, המממ וגם קטניות אם כבר להגיד את הכול, ותמיד אני מחפשת דרכים קלות לגוון ולרענן את הסלטים או התבשילים.

אחת הדרכים היא להכין כל מיני רטבים, לשמור אותם בצנצנת במקרר וככה בכל פעם שאוזלים לי הרעיונות תמיד יש איזה רוטב מעניין במקרר שמשדרג כל סלט, תבשיל או ירק.

זה רוטב גרעינים שיש בו גרעיני חמניה וגרעיני דלעת והוא מפוצץ בערכים תזונתיים. עכשיו אל תתבלבלו עם פיצוחים קלויים ומומלחים שאתם חולמים לשבת ולפצח מול הטלביזיה, למרות שגם בהם יש הרבה ערכים תזונתיים, המנהג הזה למרבה הפלא דווקא די בריא, אם מתעלמים מכמות המלח. אני מדברת כאן על גרעינים שקולים לבד בבית רק כדי לשחרר טעמים.

בגרעיני דלעת יש אבץ, אשלגן סידן וברזל ובגרעיני חמניה ויטמין E, מגנזיום וסלניום. והטעם? וואו, עושר טעמים של לימון וחומץ עדין, שום וג'ינג'ר וקצת מייפל לאיזון וכמובן הטעם האדמתי של הגרעינים עצמם. מבחינתי לא צריך לעשות כלום עם הירקות אלא רק להוסיף להם את הרוטב הזה.

הרוטב יכול לשמש כבסיס לממרח בסנדויץ' אז בקיצור תתפרעו עם הרעיונות. אני את שלי עשיתי.

תראו למה הרוטב יכול להתאים: הכוסמת שתתאהבו בה

 

 

רוטב גרעינים משגע

 

מצרכים:

{ צנצנת קטנה בנפח 330 מ"ל }

1/2 כוס גרעיני חמנייה קלופים

1/2 כוס גרעיני דלעת

4 כפות שמן זית

1 כף חומץ אורז

2 כפות מיץ לימון

2 שיני שום קלופות

1 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף

1 כפית סירופ מייפל/אגבה/סירופ אורז

1/2 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס מים

רוטב גרעינים משגע. צילום: שני הלוי

 

אופן ההכנה:

קולים בנפרד גרעיני דלעת וחמנייה במחבת יבשה 3-2 דקות לכל סוג עד שנשמעים צלילי פצפוץ. מצננים מעט.

טוחנים את הגרעינים הקלויים בבלנדר עם יתר החומרים לקבלת רוטב במרקם של ממרח טחינה.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להוסיף לרוטב עלי פטרוזיליה או כוסברה, בצל ירוק או עירית ואפילו בזיליקום. זה יהפוך את הרוטב לירקרק ויוסיף לו עוד טעמים. נסו לגוון בכל פעם עם עשב תבלין אחר.

אם מכינים את הרוטב דליל יותר הוא יכול לשמש כרוטב לסלט חסה

אני אוהבת להוסיף את רוטב הגרעינים הזה כשיש לי דגנים או קטניות מבושלים ונגמרים לי הרעיונות, או כשאין לי זמן. אפילו עדשים הכי פשוטות שמבושלות במים, משתדרגות ברגע עם הרוטב הזה.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן