פסטה עם כרובית בפירורי לחם וזיתי קלמטה

פסטה עם כרובית בפירורי לחם וחומוסים. צילום: שני הלוי
פסטה עם כרובית בפירורי לחם וחומוסים. צילום: שני הלוי

מה אתם אומרים על ללכת לבד למסעדה? אוהבים? מעזים? מתביישים? אין מצב? בתחילת ההריון הראשון שלי, עם מי שידועה היום כמתבגרת א' שתיכף בכלל מתגייסת, הרגשתי רע, ממש רע, בחילות וכל הגישפט הזה. אבל הדבר היחיד שיכולתי ואפילו רציתי לאכול היה פסטה ולא סתם פסטה אלא פסטה במסעדה אחת ליד הבית. זה היה אי שם בצפון קליפורניה. באותה התקופה ביליתי, לרוב לגמרי לבדי בשעות הצהריים על קערת פסטה ענקית באותה מסעדה ולפחות לשעה קלה הרגשתי הרבה יותר טוב. אני יודעת שזה כנראה נראה מוזר לאכול לבד במסעדה אבל בחיי שאין לי בעיה עם זה. אולי למדתי להיות לבד בתקופה ההיא שגרנו בקליפורניה ועם כל הכיף היה גם הרבה לבד. ולענינינו: פסטה עם כרובית בפירורי לחם וזיתי קלמטה זאת אחת הפסטות הטעימות, הבריאות, בכל זאת הוספנו ירק לפסטה, הקלות להכנה שנותנות את כל הכבוד הראוי גם לפסטה וגם לכרובית. הכרובית נאפת בתנור עם פירורי לחם שזה חטיף מעולה בפני עצמו ויחד עם זיתי קלמטה, צ'ילי ובזיליקום מתקבלת פסטה פשוט מעולה. בכלל אני חושבת שכדאי להסביר שפסטה היא לא מילה רעה. אם יש פסטה מקמח דורום איכותי ודואגים לבשל אותה לדרגת אל דנטה ולא להשאיר אותה בסיר עם מים רותחים כמו שנהוג בעדות מסוימות, ואם משדכים לפסטה חומרי גלם טובים ובריאים נוספים אז פסטה היא אחלה ארוחה.

ואם אתם אוהבים פסטה קלה להכנה כדאי לכם לנסות גם: פסטה פוטנסקה בסיר אחד

לרכישת ספרי הבישול שלי

 

 

פסטה עם כרובית בפירורי לחם וזיתי קלמטה

 

 

מצרכים:

500 גרם פסטה

½ ראש כרובית

1 כוס פירורי לחם

½ כוס שמן זית

1 בצל סגול

3 שיני שום

1 צ'ילי אדום חריף

¼ כוס זיתי קלמטה מגולענים

2 כפיות מלח

פלפל שחור גרוס טרי

חופן עלי בזיליקום

גרידת לימון מלימון אחד

 

 

פסטה עם כרובית בפירורי לחם וחומוסים. צילום: שני הלוי

 

 

 

אופן ההכנה:

מבשלים פסטה בשפע מים רותחים ומומלחים לפי ההוראות של האריזה.

מסננים ושומרים כוס ממי הבישול

אפשר לבחור באיזה סוג של פסטה שאוהבים או שיש בבית. קצרה או ארוכה, הכל ילך מצוין.

מחממים תנור לחום גבוה,  200 מעלות.

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים אותם 2 דקות בסיר עם מים רותחים, עד שהכרובית מתרככת מעט אבל לא רכה מדי. מסננים.

מערבבים את פרחי הכרובית בתבנית חסינת חום עם ¼ כוס משמן הזית, פירורי לחם וכפית מלח.

אופים את הכרובית כ 20 דקות עד שהיא מזהיבה.

 

חותכים את הבצל הסגול לחצאי ירח דקים. אפשר כמובן גם לחתוך בכל צורה אחרת שנוחה לכם.

במחבת רחבה, או ווק, מטגנים את הבצל עם ¼ כוס משמן הזית על להבה בינונית עד שהבצל מזהיב מעט.

בינתיים קוצצים את השום והצ'ילי החריף ומוסיפים אותם למחבת לטיגון קצר, כ 30 שניות, עד שעולה ניחוח שום.

קוצצים גס את זיתי הקלמטה ומוסיפים למחבת.

מוסיפים את הכרובית האפויה למחבת

מוסיפים את הפסטה המסוננת עם רבע מכוס מנוזלי הבישול. אם הפסטה נראית יבשה מדי, מוסיפים עוד נוזלי בישול ששמרנו בצד ועוד שמן זית.

מוסיפים מלח, פלפל שחור, עלי בזיליקום קצוצים וגרידת לימון וטועמים. מתקנים תיבול ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מיד לאחר הוספת השום והצ'ילי, מוסיפים עגבניות מיובשות או עגבניות שרי חצויות.

כדי להעלות את הערך החלבוני של המנה אפשר להוסיף 2 כוסות חומוסים מבושלים (אפשר קפואים) אחרי שמוסיפים את הבצל.

 

פסטה עם כרובית בפירורי לחם וחומוסים. צילום: שני הלוי
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן