פסטה ירוקה משגעת. צילום: שני הלוי
פסטה ירוקה משגעת. צילום: שני הלוי

 

יש ימים כאלה שכל מה שאני רוצה זה קצת שקט, מה זה קצת, הרבה שקט אם אפשר. לנסות להתנתק קצת מהנייד, לשים אותו רחוק ממני, מה שלא ממש קורה כי מה אם בדיוק אחת הילדות תתקשר ותצטרך אותי? קצת שקט זה כמו חלום לאמהות עובדות וכשיש כבר את השקט הזה אני פתאום מרגישה שמשעמם ושקט לי מדי. זה מכה בי שהן כבר גדולות ולא ממש חייבות אותי ובטח שלא בא להן להיות בחברתי כל הזמן כי אני קצת חופרת וקצת מביכה וקצת אמא כנראה. היופי הוא שגם כשכבר יש את השקט הזה תמיד אבל תמיד קורה משהו, משהו טוב, משהו מצחיק, משהו מציק, משהו תמיד יש. אבל על מי מנוחות ובלי לחץ. וכזאת היא גם הפסטה ירוקה משגעת הזאת, לכאורה פסטה פשוטה ממש, שקטה כזאת בלי יותר מדי רעש מסביב, בלי טכניקה מפוארת או תוספות שתופסות את תשומת הלב, אלא פסטה שרוטב ירוק משגע עוטף אותה. זה קצת דומה לפסטו אבל עדין עדין ובגלל שזאת אני זה חייב להיות גם עם ערכים תזונתיים משמעותיים אז כאן טוחנים קייל ובזיליקום למשחה חלקה של ירוק בוהק ומתקבלת פסטה ירוקה שאי אפשר להפסיק לאכול. אז כן, צלחת אחת ענקית זה מספיק למרות ואף על פי שיש בפסטה הזאת קייל וירוק וצנוברים וברור שהיא מגיעה גם בגרסה טבעונית אם רוצים, שימו לב לטיפים, גיוונים ושלל עצות.

ואם אתם אוהבים פסטה מעולה במעט עבודה בטח תאהבו את פסטה פוטנסקה בסיר אחד

 

 

פסטה ירוקה משגעת

 

 

מצרכים:

500 גרם פסטה ארוכה (ספגטי, פטוצ'יני מה שאוהבים)

רוטב ירוק/פסטו:

8 עלי קייל

חופן עלי בזיליקום

3 שיני שום

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

½ כוס שמן זית

½ כוס צנוברים

גרידת לימון מלימון אחד (לא הכרחי אך מוסיף טעם קליל)

50 גרם גבינת פרמז'ן

 

 

 

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל דנטה. שומרים כוס אחת ממי בישול הפסטה. מסננים.

בזמן בישול הפסטה, זורקים את עלי הקייל לסיר עם הפסטה, לדקה אחת בלבד ושולפים את העלים מהסיר.

אם אתם לא מיומנים בשליפות, אפשר כמובן להביא לרתיחה סיר נוסף עם מים ולחלוט את עלי הקייל בנפרד. אני אוהבת לחסוך בשטיפת כלים.

טוחנים במעבד מזון או בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב הירוק, טועמים ומתקנים תיבול.

מדללים מעט את הרוטב עם מי הפסטה ששמרנו בצד (אם שכחתם, כמו שקורה לי לעתים קרובות, אפשר לדלל עם מים מהברז)

המטרה היא שהרוטב יעטןף את כל הפסטה ולא יהיה סמיך מדי.

מערבבים את הפסטה עם הרוטב הירוק ומגישים.

 

פסטה ירוקה משגעת. צילום: שני הלוי

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

 

אפשר להוסיף צנוברים קלויים למנה להעלאת הערך החלבוני.

ירקות קלויים כמו ברוקולי, כרובית ואספרגוס יהיו מעולים כאן כתוספת למנה, מערבבים אותם עם הפסטה והרוטב הירוק וזוכים לעוד המון ערכים תזונתיים חשובים.

במקום קייל אפשר להכין את הרוטב הירוק עם תרד, ואז לא צריך לחלוט אותו אלא ישר להכניס למעבד המזון.

אם אין לכם בזיליקום אפשר להחליף אותו בפטרוזיליה או כוסברה.

במקום צנוברים ברוטב הירוק אפשר להשתמש באגוזי מלך או פקאנים.

כדי להפוך את המנה לטבעונית, לא מוסיפים את גבינת הפרמז'ן וטועמים, מוסיפים אולי עוד טיפה מלח שיאזן את הרוטב.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן