פסטה ברוטב מטבוחה

מחר מתקיים מרתון תל אביב ולא שאני רצה, אבל אנשים שקרובים אלי במיוחד רצים, כן את המרתון המלא כל 42.2 הקילומטרים.

אני מעריצה אנשים שמצליחים לעמוד באתגר הזה. כל הסבל וניצחון הרוח על הראש והגוף, כשהגוף אומר "די כבר תפרוש, אני גמור, אני עייף למה לך כל המאמץ הזה?" והנפש מתעלה ועונה לו: "זה בשביל האתגר, אני יכול, אני חזק ורק עוד שעתיים שלוש וזה מאחורינו גוף". לא יודעת, לא ניסיתי, אני יותר בעניין של ריקוד ופחות של סבל. אבל לכבוד כל האמיצים והרצים העמסתי פחמימות, כי כך נהוג לפני מרתון.

אחת הפחמימות האהובות בעולם היא פסטה ומכיוון שאתמול הזמנתי בטעות כמות בלתי סבירה של עגבניות שרי בלינדה מתוקות כמו סוכריות, הכנתי מהן מטבוחה אליפות, קצת מתקתקה וקצת חריפה והיא משתלבת בצורה מושלמת עם פסטה. כי בעצם רוטב עגבניות הוא המטבוחה של האיטלקים. זהו, אמרתי את זה וירדתי למחתרת.  אם מישהו עם מבטא איטלקי שואל איפה זאתי שדיברה ככה על פסטה נמצאת, תגידו שבחיים לא שמעתם עלי.

הכנת הפסטה ברוטב מטבוחה ממש קלה ואם בא לכם לשדרג עוד קצת אתם מוזמנים לראות גיוונים בסוף המתכון.

בהצלחה לכל הרצים במרתונים באשר הם, מעריצה אתכם על אמת.

הלכתי להעמיס פחמימות כאילו אני שם רצה אתכם.

פסטה ברוטב מטבוחה

מצרכים:

500 גרם פסטה איכותית מחיטת דורום או מקמח כוסמין

למטבוחה:

1 קילו עגבניות שרי חצויות

4 שיני שום קצוצות

1 צ'ילי אדום חריף קצוץ

1 כפית מלח

להגשה: עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה:

להכנת המטבוחה:

מכניסים לסיר בינוני את כל מרכיבי המטבוחה ומבשלים על אש נמוכה עד שכמעט כל הנוזלים מצטמצמים. כשעה וחצי, תלוי בעסיסיות העגבניות. שלא כמו במטבוחה מסורתית, כאן אני כן רוצה שיישארו קצת נוזלים כדי שיעטפו את הפסטה ברוטב מושלם.

מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים לדרגת אל דנטה.

מערבבים את הפסטה עם המטבוחה, מקשטים עם עלי בזיליקום ומגישים.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

תוספות אפשריות לפסטה:

קונפי שום –להכנת קונפי שום: בסיר קטן שמים שיני שום קלופות, מכסים בשמן זית ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי, עד ששיני השום רכות מאוד אך עדיין שומרות על צורתן.

מערבבים לתוך המטבוחה המוכנה 2 כפות של ממרח לימונים כבושים

מוסיפים למנה גרגירי חומוס מבושלים או שעועית לבנה מבושלת ומעלים את הערך החלבוני של המנה לשמים.