יש כמה דברים שאני זוכרת מהטיול שלי בנפאל, אבל אחד מהם הוא דווקא עוגת תפוחים. אני יודעת זה קצת מפתיע כי בכל זאת נפאל הרחוקה. זה היה בטיול אחרי הצבא, אחרי שכבר טיילתי כמה חודשים טובים ומצאתי את עצמי בנפאל לפני טרק, שעליו אולי אספר בפוסט אחר ואחרי ראפטינג, או אולי ההיפך אבל זה לא משנה לסיפור שלי. גם בקטמנדו וגם בפוקרה היו המון מאפיות גרמניות, כנראה בגלל כמות התיירים שהבינו שמה שנפש של תרמילאי מג'וייף צריכה זה פחמימות ריקות, פחמימות מתוקות, פחמימות לגמרי מערביות. בכל מאפייה כזאת אפשר היה למצוא עוגות תפוחים. אני לא בטוחה שהמאפים והעוגות היו כאלה טעימים, אני אפילו בטוחה שלא, אבל הייתי צעירה, הייתי רעבה ולעיתים כל מה ששימח אותי באותו הרגע זה עוגה. והעוגה שלפניכם היא שדרוג. יש בה קמח כוסמין כמעט מלא, אגוזי מלך ואפילו שמן זית. שימו לב לגרסה הטבעונית בסוף המתכון.
ואם אתם אוהבים עוגות בחושות קלות להכנה בטח תאהבו גם את: עוגת בננות עם קרם טחינה ושקדים
עוגת תפוחים של בית
מצרכים:
2 ביצים
1 כוס סוכר קנים
½ כוס שמן זית עדין
1 כפית תמצית וניל איכותית
גרידת לימון מלימון אחד
2 כוסות קמח כוסמין 70 אחוז מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
½ כפית קינמון
¼ כוס אגוזי מלך שבורים לחתיכות קטנות
5 תפוחי עץ מקולפים חתוכים לקוביות קטנות
תבנית בקוטר 22 ס"מ
אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפיה.
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. כ 3 דקות.
מוסיפים בהדרגה את השמן, תמצית הוניל וגרידת הלימון.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ,קינמון ואגוזי מלך ומערבבים. מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים רק עד לאיחוד החומרים. לא מערבבים יותר מדי כי זה יגרום לעוגה להיות דחוסה מדי.
מוסיפים לבלילה את קוביות תפוחי העץ מערבבים בעדינות ומעבירים לתבנית אפייה.
אופים כ 50-60 דקות, עד שסכין הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר להחליף את התפוחים באגסים ואז תתקבל עוגת אגסים ביתית
מי שאוהב קוקוס יכול להוסיף לקערת החומרים היבשים ½ כוס שבבי קוקוס לא ממותק .
במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בפקאנים.
אם אין לכם קמח כוסמין 70 אחוז מלא (ככה הוא נמכר בחנויות) אפשר לשלב חצי כמות קמח כוסמין מלא וחצי קמח כוסמין לבן. נכון, זה לא 70 אחוז אבל הי, אל תהיו קטנוניים.
לעוגה טבעונית:
לחומרים הרטובים:
במקום הביצים משתמשים ב1/2 כוס רסק תפוחים או ½ כוס חלב צמחי כלשהו (חלב סויה, חלב שקדים)
לחומרים היבשים:
מוסיפים 1 כף זרעי פשתן מעורבבים עם ¼ כוס מים.
ממשיכים לפי המתכון "הרגיל"
