גדלתי במושב ומסביבי פרדסים של קלמנטינות, אשכוליות (שהיום אף אחד כבר לא אוכל משום מה) ותפוזים. לצאת החוצה לטפס על העצים ולקטוף תפוז ולאכול אותו ישר מהעץ היה עניין שבשגרה. הכי טרי ומקומי שיש, מקלפים תפוז אחרי תפוז בצל העצים וחוזרים הביתה עם ידיים דביקות ומתוקות. זאת הילדות הכי תמימה וכיפית שיכולתי לבקש למרות שכילדה חשבתי שלגור בעיר זה הכי שווה, אבל ככה זה ילדים, והאמת גם מבוגרים. הדשא של השכן ירוק יותר.
אמא שלי נהגה להכין "עוגת מיץ" מתפוזים, רכה אוורירית וגבוהה.
אני חייבת להתחכם ולאתגר את עצמי ולכן פיתחתי מתכון לעוגת תפוזים בחושה, ללא גלוטן. כי גם לצליאקים מותר ליהנות מעוגה טובה ומקמח איכותי. אני משתמשת בגרגירי פולנטה דקים לעוגה הזאת מה שנותן לעוגה עוד רובד של טעם מתקתק (פולנטה עשויה מתירס) ושקדים טחונים להעשרת הטעם עוד יותר כי למה לא? העוגה הזאת יוצאת מעט רטובה ודחוסה עם צבע צהוב כתום משגע. ואפילו מתאימה לפסח.
ואם כבר אתם כאן אולי תרצו להציץ גם במתכון של פנקייק ללא גלוטן הכי טעים בעולם
עוגת תפוזים בחושה ללא גלוטן
מצרכים:
1 כוס שמן זית עדין
1 כוס סוכר קנים
3 ביצים אורגניות
1 כוס מיץ תפוזים
גרידת תפוז מתפוז אחד
1 כפית תמצית וניל איכותית
2 כוסות גרגירי פולנטה עדינה
1 כוס שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום (להשיג בכל חנויות הטבע והיום גם כמעט בכל סופר)
אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
במיקסר, מערבלים היטב את שמן הזית וסוכר הקנים בערך 2 דקות. אל דאגה, הסוכר יימס באפייה.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב.
מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת התפוז, תמצית וניל, פולנטה, קמח שקדים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לאיחוד החומרים.
מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ 50 דקות ב 180 מעלות.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
בוחרים שמן זית עדין שמתאים לאפייה, למרות שאני משתמשת באיזה שמן זית שיש לי באותו הרגע. ולגבי שמני זית: אני קונה רק שמן זית ישראלי ממקומות קטנים ובקנייה ישירה. חלקם שולחים עם שליח, ולחלקם צריך פשוט להגיע למקום. ככה אני תומכת בחקלאים ישראלים.
אם אתם לא אוהבים את טעם השקדים בעוגה (למה?) אפשר להשתמש בכוס אחת של קמח כוסמת במקום קמח שקדים. אבל אז העוגה תהיה עוד יותר דחוסה.
אפשר להוסיף לעוגה חצי כוס קוקוס טחון.
אם אין מיקסר אפשר להשתמש במטרפה ידנית.
