עוגת שיש קפה וקוקוס

עוגת שיש קפה קוקוס. צילום: זהר לוסטיגר בשן
עוגת שיש קפה קוקוס. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

המתכון לעוגת שיש קפה וקוקוס בחושה הזאת מבוסס על מתכון של קרן חברתי מהבלוג נשואה למאפיה. אם אתם לא מכירים את הבלוג שלה זה הזמן לרוץ לבקר בו. יש שם המון עוגות בחושות וטעימות, לא מסובכות, בדיוק כמו שאני אוהבת.

בגלל שאני חייבת להתחכם, הכנסתי כמה שינויים למתכון:

אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין מלא או 70 אחוז מלא לעוגות. כוסמין הוא סוג של חיטה קדומה שלא עברה הנדסה גנטית ולכן היא יותר בריאה מקמח חיטה רגיל וקלה יותר לעיכול. בכוסמין אמנם יש גלוטן ולכן הוא לא מתאים לחולי צליאק, אבל למי שיש רק אי נוחות קלה מקמח חיטה, יכול לנסות קמח כוסמין ולראות אם זה עובד לו טוב.

בהרבה מהעוגות שלי אני משתמשת בשמן זית עדין במקום ב"שמן צמחי" או שמן קנולה. ככה אני מעלה עוד קצת את הערכים התזונתיים של העוגה. אל תפחדו לנסות את זה.

סוכר קנים הוא עדיין סוכר, אבל הוא הכי פחות מעובד מבין הסוכרים המגורענים ולכן אני מעדיפה אותו, כן, גם לקפה. זה הסוכר שיש לנו בבית.

ביצים: אני תמיד קונה ביצים אורגניות. הן טעימות יותר והתרנגולות שמטילות אותן חיות בתנאים טובים יותר. אני יודעת שאני פותחת פה פתח לדיון סוער, לתפיסתי אנחנו מנסים לעשות כמה שפחות נזק שאפשר.

ובואו נדבר רגע על יוגורט: אני קונה יוגורט ממחלבות קטנות ומשתדלת להימנע מהיוגורט התעשייתי. הוא הרבה יותר טעים, בלי תוספות מוזרות של חומרים מיותרים וככה אני תומכת במשקים קטנים ובחקלאים.

ומילה אחרונה על אבקת אפייה, למקרה ששאלתם את עצמכם מה זה אבקת אפייה ללא אלומיניום…השאלה שבאמת צריך לשאול היא למה לכל השדים והרוחות צריך להוסיף אלומיניום לאבקת אפייה? אפשר להשיג את אבקת האפייה ללא האלומיניום בכל חנות טבע וגם במחלקה האורגנית בכל סופר כמעט.

ואם אהבתם את עוגת השיש הזאת, בטח תאהבו גם את עוגת תותים בחושה

חפרתי מספיק, בואו נאפה כבר עוגה.

 

 

עוגת שיש קפה וקוקוס בחושה

 

 

מצרכים:

1 תבנית אינגליש קייק

1/2 כוס שמן זית

1 כוס סוכר קנים

3 ביצים אורגניות

1 כפית תמצית וניל

1 כוס יוגורט 5 אחוז שומן

1.5 כוסות קמח כוסמין מלא

2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום

¼ כפית מלח

¼ כוס אבקת קקאו לא ממותק

1 שוט אספרסו או 1 כפית קפה נמס

מומסים ב ¼ כוס מים רותחים

½ כוס קוקוס טחון

 

עוגת שיש קפה קוקוס. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את שמן הזית, הסוכר והביצים.

מוסיפים את תמצית הווניל והיוגורט.

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה והמלח.

מוסיפים לתערובת הרטובה שבמיקסר.

מוציאים כשליש מהתערובת לקערה נפרדת ומערבבים עם אבקת הקקאו והקפה המומסים

מוסיפים את הקוקוס לתערובת הלבנה

שופכים חצי מהתערובת הלבנה, ומעליה חצי מהתערובת החומה, וחוזרים על הפעולה עם התערובת הלבנה ואז החומה.

מעבירים בתערובת סכין בצורת ספירלה כדי ליצור את צורת השיש.

אופים כ 40 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים יבשים.

עוגת שיש קפה קוקוס. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
  1. נשמע טעים מאוד, מה ניתן לשים במקום הקוקוס, יש בבית ילדים שרגישים לקוקוס לצערי

    1. אפשר לוותר על הקוקוס ובמקומו לשים 1/4 כוס קמח. אבל אז זאת לא תהיה עוגת קפה קוקוס 🙂

    1. אבקת אפייה ללא אלומיניום בכל חנויות הטבע ואפילו בסופר השכונתי במחלקה האורגנית/בריאה. יוגורט 5 אחוז אני קונה ממחלבות פרטיות אז תרגישי חופשי להחליף לכל יוגורט טבעי אחר

  2. שלום

    במה ניתן להחליף את היוגורט (רגישות ללקטוז)?
    האם אפשר להוסיף משהו כדי שיתן קצת טעם שוקולדי?
    תודה רבה

    1. במקום יוגורט אפשר חצי כוס רסק תפוחים, ותוסיפי שוקולד צ'יפס לקבלת טעם שוקולדי, או כף קקאו

    1. לאפייה אני משתמשת בכוסות מידה, אבל אם אין לך אז תשתמשי בכוס חד פעמית סטנדרטית

  3. הכנתי את העוגה אתמול, כקינוח לארוחת שישי ויצא ממש טעים! עשיתי הרבה החלפות כי בעקבות הקורונה יש מלא מצרכים שחסרים לנו בבית ואנחנו עוד מחכים למשלוח מהשופרסל ?
    אז לטובת מי שגם לו כמעט נגמר הסוכר, השמן והביצים, הנה מה שאני עשיתי:
    החלפתי מ-3 ביצים ל-2
    הפחחתי את כמות השמן ובמקומו שמתי עוד כמות זהה של רסק תפוחים (דווקא זה היה לי)
    החלפתי את היוגורט ברסק תפוחים
    אה וגם השמטתי את הקוקוס כי לא היה לי
    שמתי רק 2 כפות סוכר והוספתי לזה עוד 3 שקיות קטנות של סוכר וניל שמצאתי במזווה חח
    מכיוון שחששתי שהעוגה לא תצא מתוקה בכלל (להפחית כמות סוכר ביותר מחצי זה משהו שאני בחיים לא עושה!), החלטתי לקשט אותה מלמעלה בקוביות שוקולד מריר שהוא רק 50%, כלומר הוא עצמו מכיל לא מעט סוכר וימתיק את העוגה. אז נתתי לבנזוג משימה, הוא קצץ שוקולד מריר ופיזרנו מלמעלה 🙂
    בקיצור – יצא ממש טעים! העוגה מתוקה בדיוק במידה הנכונה, המרקם שלה טוב והיא מתיישבת מעולה ליד הקפה ☺️

    1. שיר את פשוט מעולה ודוגמא ומופת לאלתור בימי קורונה. תודה רבה שחלקת איתנו את התובנות וההמרות. מאחלת לך ולבן זוג הקוצץ חג שמח

  4. היי! נשמע ממש מעולה. אפשר להפחית את כמות הסוכר? או להחליף למשהו יותר טבעי כמו דבש/סילאן?
    תודה רבה!?

    1. אפשר להפחית את כמות הסוכר. דבש או סילאן יתנו לעוגה מרקם מאוד דחוס וכבד אבל זאת גם אפשרות

  5. הכנתי את העוגה ויצא מאוד טעים אבל דחוס. יש אפשרות לשלב את קמח הכוסמין המלא עם קמח ללא גלוטן כמו קמח טפיוקה או קמח לבן בשביל לתת לעוגה אווריריות?
    תודה!

    1. הי עדן, בטח אפשר לשלב קמח כוסמין לבן או להשתמש בקמח כוסמין 70 אחוז, וכמובן שאפשר כל קמח קל אחר. אני פחות אוהבת את הקמחים לל"ג הקנויים כי יש בהם קמחים פחות איכותיים.

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן