המתכון לעוגת שיש קפה וקוקוס בחושה הזאת מבוסס על מתכון של קרן חברתי מהבלוג נשואה למאפיה. אם אתם לא מכירים את הבלוג שלה זה הזמן לרוץ לבקר בו. יש שם המון עוגות בחושות וטעימות, לא מסובכות, בדיוק כמו שאני אוהבת.
בגלל שאני חייבת להתחכם, הכנסתי כמה שינויים למתכון:
אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין מלא או 70 אחוז מלא לעוגות. כוסמין הוא סוג של חיטה קדומה שלא עברה הנדסה גנטית ולכן היא יותר בריאה מקמח חיטה רגיל וקלה יותר לעיכול. בכוסמין אמנם יש גלוטן ולכן הוא לא מתאים לחולי צליאק, אבל למי שיש רק אי נוחות קלה מקמח חיטה, יכול לנסות קמח כוסמין ולראות אם זה עובד לו טוב.
בהרבה מהעוגות שלי אני משתמשת בשמן זית עדין במקום ב"שמן צמחי" או שמן קנולה. ככה אני מעלה עוד קצת את הערכים התזונתיים של העוגה. אל תפחדו לנסות את זה.
סוכר קנים הוא עדיין סוכר, אבל הוא הכי פחות מעובד מבין הסוכרים המגורענים ולכן אני מעדיפה אותו, כן, גם לקפה. זה הסוכר שיש לנו בבית.
ביצים: אני תמיד קונה ביצים אורגניות. הן טעימות יותר והתרנגולות שמטילות אותן חיות בתנאים טובים יותר. אני יודעת שאני פותחת פה פתח לדיון סוער, לתפיסתי אנחנו מנסים לעשות כמה שפחות נזק שאפשר.
ובואו נדבר רגע על יוגורט: אני קונה יוגורט ממחלבות קטנות ומשתדלת להימנע מהיוגורט התעשייתי. הוא הרבה יותר טעים, בלי תוספות מוזרות של חומרים מיותרים וככה אני תומכת במשקים קטנים ובחקלאים.
ומילה אחרונה על אבקת אפייה, למקרה ששאלתם את עצמכם מה זה אבקת אפייה ללא אלומיניום…השאלה שבאמת צריך לשאול היא למה לכל השדים והרוחות צריך להוסיף אלומיניום לאבקת אפייה? אפשר להשיג את אבקת האפייה ללא האלומיניום בכל חנות טבע וגם במחלקה האורגנית בכל סופר כמעט.
ואם אהבתם את עוגת השיש הזאת, בטח תאהבו גם את עוגת תותים בחושה
חפרתי מספיק, בואו נאפה כבר עוגה.
עוגת שיש קפה וקוקוס בחושה
מצרכים:
1 תבנית אינגליש קייק
1/2 כוס שמן זית
1 כוס סוכר קנים
3 ביצים אורגניות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס יוגורט 5 אחוז שומן
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
¼ כפית מלח
¼ כוס אבקת קקאו לא ממותק
1 שוט אספרסו או 1 כפית קפה נמס
מומסים ב ¼ כוס מים רותחים
½ כוס קוקוס טחון
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את שמן הזית, הסוכר והביצים.
מוסיפים את תמצית הווניל והיוגורט.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה והמלח.
מוסיפים לתערובת הרטובה שבמיקסר.
מוציאים כשליש מהתערובת לקערה נפרדת ומערבבים עם אבקת הקקאו והקפה המומסים
מוסיפים את הקוקוס לתערובת הלבנה
שופכים חצי מהתערובת הלבנה, ומעליה חצי מהתערובת החומה, וחוזרים על הפעולה עם התערובת הלבנה ואז החומה.
מעבירים בתערובת סכין בצורת ספירלה כדי ליצור את צורת השיש.
אופים כ 40 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים יבשים.
