עוגת שיש טבעונית רכה ונפלאה

עוגת שיש טבעונית רכה ונפלאה. צילום: זהר לוסטיגר בשן
עוגת שיש טבעונית רכה ונפלאה. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

עוגת שיש טבעונית היא מסוג העוגות שהן חובה בכל בית שיש בו זכרון ילדות מעוגות שיש ואם בבית הזה גם יש מתכונאית שמחפשת אתגרים איך לטבען כל מיני עוגות אז בכלל. מכירים אחת כזאת? אני מקבלת המון שאלות לגבי המתכונים הטבעוניים שלי, אני הרי לא טבעונית, אבל זה סוג של אתגר עבורי, הרי ברשת יש אינספור עוגות שיש מעולות ויש כמובן את עוגת השיש המיתולוגית של אמא שלי שהיתה אחת האהובות עלי, אז יאללה אתגר מה יש? ותאמינו לי שזה ממש קל. בסך הכל עוגה בחושה. אבל איזו עוגה, מתקבלת עוגה רכה ונפלאה ואם אתם קצת יותר מוכשרים ממני תוכלו להכין את השיש שבתוך העוגה בצורה סופר מיוחדת. תוכלו לראות את הטריק אצל פיית העוגיות שיש לה בלוג מושלם לאפיה ובזכותה הכנתי את העוגה הזאת.

 

ויש לי עוד עוגה בחושה טבעונית נפלאה: עוגת לימון קוקוס

 

 

עוגת שיש טבעונית רכה ונפלאה

 

 

מצרכים:

1 תבנית בקוטר 24 ס"מ

רטובים:

1/2 כוס שמן (איזה שמן שאתם בדרך כלל משתמשים, אפשר גם שמן זית)

1.5 כוסות חלב צמחי (שקדים, סויה, שבלת שועל)

1 כף חומץ (חומץ רגיל או חומץ תפוחים)

יבשים:

2 כוסות קמח כוסמין (אפשר לשלב כוסמין מלא וכוסמין לבן)

1 כפית אבקת אפיה (אני משתמשת באבקת אפיה ללא אלומיניום)

1 כפית סודה לשתיה

¼ כפית מלח

¾ כוס סוכר (אני אוהבת סוכר קנים)

לשוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

2 כפות קקאו

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית

על מתקן בן מארי ממיסים את השוקולד והקקאו, נזהרים לא לשרוף את השוקולד. מערבבים כל הזמן.

בקערה אחת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.

בקערה נוספת טורפים את השמן והחלב, מוסיפים חומץ וטורפים כמה שניות להיטמעות.

יוצקים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים ומערבבים רק לאיחוד החומרים.

מוציאים כשליש מהתערובת לקערה נפרדת ומערבבים עם אבקת השוקולד והקקאו המומסים.

שופכים חצי מהתערובת הלבנה, ומעליה חצי מהתערובת החומה, וחוזרים על הפעולה עם התערובת הלבנה ואז החומה.

מעבירים בתערובת סכין בצורת ספירלה כדי ליצור את צורת השיש.

אופים כ 40 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים יבשים.

 

 

טיפים גיוונים ושלל עצות:

במקום חלב צמחי אפשר להשתמש באותה כמות של מיץ תפוזים ואז העוגה תהיה אפילו קלילה יותר ועם טעם מעט מעט תפוזי כמובן.

לגבי הקמח: אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין ולשלב כוסמין לבן עם כוסמין מלא. אם משתמשים רק בכוסמין מלא העוגה יוצאת מאוד מאוד כבדה ודחוסה ועם טעם "בריא" מודגש. זה עובד טוב בעוגות מסויימות (עוגת בננות לדוגמא תהיה נפלאה עם קמח כוסמין מלא) אם אין לכם קמח כוסמין כמובן שקמח חיטה רגיל יעבוד בדיוק אותו הדבר.

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן