בסדנת הבישול הראשונה שהעברתי בחיי לימדתי להכין עוגת בננות מושלמת ומאז זאת אחת העוגות האהובות עלי. אז עוד לא ידעתי כמה היא תהיה פופולרית. אני מנחה סדנאות בישול בריא כבר יותר מ 15 שנים ובכל סדנה לומדים להכין גם קינוח אחד שהוא קצת יותר בריא. המתכון הזה נכנס גם לספר הבישול הראשון שלי "סיפור בריא" ואני מקבלת המון תמונות ותגובות של קוראים שהכינו את העוגה הזאת עם מלא מחמאות. זאת באמת עוגה פשוטה להכנה, בעיקר מערבבים ומכניסים לתנור ומחכים בסבלנות שהיא תהיה מוכנה. ואיך היא יותר בריאה? אני משתמשת בקמח כוסמין מלא, אם אתם מתעקשים אז אפשר גם קמח כוסמין 70 אחוז מלא, יש כזה דבר כן, אפשר להשיג כמעט בכל סופר ובחנויות טבע או שמערבבים קמח כוסמין לבן עם קמח כוסמין מלא. אל תפחדו להעיז, כי זה מה שעושים בטחנות הקמח. תהיו אמיצים :). ומילה אחת לגבי השמן שבעוגה: אפשר כמובן להשתמש בשמן קנולה שהוא נטרלי בטעם אבל אם כבר הגעתם לבלוג הזה, אולי תנסו לאפות עם שמן זית עדין? בחיי שהעוגה יוצאת טעימה אש. בכל מקרה, זאת עוגה מושלמת וכשכבר אף אחד בבית לא מאמין לכם שהכתם החום בבננות זה דבש, זה הזמן להכין מהן עוגה. ועוד מילה אחת קטנה לסיום: שימוש בפירות בעוגה הוא תמיד טוב, מוסיף טעם וערכים תזונתיים וגם עושה שימוש בפירות שכבר לאף אחד לא בא לאכול אותם כי הם פחות יפים. בעוגה הפירות האלה נהיים מושלמים.
והנה עוד עוגה שנותנת כבוד לפירות: עוגת תפוחים של בית
עוגת בננות מושלמת
מצרכים:
3/4 כוס סוכר קנים או חום (אם הבננות מאוד בשלות על גבול החומות, אפשר להוריד קצת מכמות הסוכר)
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה או שמן זית עדין
1 כפית תמצית וניל
מיץ מ-1 לימון
4 בננות בשלות
¼1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת סודה לשתייה
קמצוץ מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/2 כוס אגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית אינגליש קייק (בגדל 30 ס"מ בערך)
מניחים את הסוכר והביצים בקערה גדולה וטורפים היטב. מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון, הווניל והבננות, תוך כדי מעיכה וערבוב.
בקערה אחרת מערבבים את הקמח עם אבקת הסודה, המלח, אגוז המוסקט ואגוזי המלך.
מאחדים את תערובת הקמח עם תערובת הבננות ויוצקים לתבנית.
אופים כ- 50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח, עם פירורים.
