סלט סוכריות של הטבע

 

 

תגידו כבר צימב"זתם היום?

ב 12 במרץ יצויין לראשונה יום צמצום בזבוז המזון על מנת להעלות את המודעות לנושא. בכל שנה נזרקים בישראל יותר מ 2 מיליון טון של ירקות ופירות בעיקר בגלל חוסר מודעות, דפוסי התנהגות, הרגלי קנייה לקויים ובגלל שחלק מהירקות לא יפים מספיק בסטנדרט האחיד של רשתות שיווק המזון.

 

 

אני משתפת פעולה עם TNS ישראל וקוראת לכם לנהוג באחריות, לקנות רק מה שצריך, רצוי בקנייה ישירה מהחקלאים או מעסקים שעובדים ישירות מול החקלאים, להשתמש בכל הירקות והפירות שרכשתם, ולתת צ'אנס גם לירקות שנראים קצת אחרת, תאמינו לי שהם טעימים לפחות כמו הירקות שאתם רגילים לראות בסופר.

 

 

איך אני יודעת? המתכון הזה מורכב מירקות שהיו אמורים להיזרק לפח אבל הגיעו אלי במשלוח כדי שאכין מהם משהו טעים ובריא.

אם גם לכם נשארו ירקות במקרר, חפשו כאן בבלוג מתכונים לפי מילות חיפוש (לדוגמא: ברוקולי או כרובית או כל מה שיש לכם) ותבוא עליכם הברכה ?

והנה סלט סוכריות של הטבע. קראתי לו ככה כי את ירקות השורש שכאן צולים בתנור והם מתקרמלים ונהיים מתוקים כמו סוכריות. של הטבע:)

ואם נשארו לכם ירקות שורש במקרר, הנה עוד רעיון מה להכין מהם כי אנחנו לא זורקים אוכל חמין אקספרס

 

 

סלט סוכריות של הטבע

 

 

מצרכים:

צרור גזרים צבעוניים (כ 6 גזרים)

2 סלקים קטנים

1 בטטה סגולה

1 פלפל אדום מתוק

1 פלפל חריף

¼ כוס שמן זית

1 כפית מלח גס

1 כף סירופ בלסמי (זה בעצם חומץ בלסמי מצומצם. ניתן להשיג במעדניות, חנויות טבע וכמעט בכל סופר)

אם אין סירופ בלסמי, אפשר להשתמש ב 2 כפות חומץ בלסמי

1 כוס גרעיני כוסמין

50 גרם גבינת גורגונזולה (או כל גבינה כחולה שאוהבים)

חופן פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

לרוטב:

1 כף שמן זית

1 כפית סירופ בלסמי

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

בתבנית גדולה מערבבים את הירקות השלמים עם שמן זית, מלח גס וסירופ בלסמי

אין צורך לחתוך אותם, רק אם הם ממש גדולים ואז אפשר לחצות את הגזרים והבטטה לאורך ואת הסלקים לחתוך לחצי.

 

 

 

צולים את הירקות בתנור כ 30 דקות עד שסכין הננעץ בגזר מצליח לצאת די בקלות אבל עדיין הירקות שומרים על צורתם. הירקות צריכים להיות פריכים מאוד ולא רכים מדי.

בינתיים מבשלים את גרעיני הכוסמין: מביאים לרתיחה את גרעיני הכוסמין עם 3 כוסות מים וכפית מלח, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ 45 דקות או עד שכל הנוזלים נספגו.

חותכים את הירקות הצלויים לקוביות בגודל ביס

בקערת הגשה מערבבים את הירקות החתוכים עם הכוסמין המבושל וכף שמן זית וכפית סירופ בלסמי.

מפוררים מעל את גבינת הגורגונזולה וחופן פטרוזילה ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

הסלט יהיה טעים גם עם הירקות בלבד וללא הכוסמין, רק קחו בחשבון שהוא יהיה פחות משביע ?

את גרעיני הכוסמין אפשר להחליף בגרעיני חיטה או קינואה.

אם רוצים את הסלט טבעוני למהדרין אפשר לוותר על הגורגונזולה.

להכנת סירופ בלסמי ביתי: מבשלים על להבה נמוכה 3 כוסות חומץ בלסמי איכותי עד שהוא מצטמצם ומסמיך. כ 50 דקות. שומרים בבקבוק זכוכית אטום.