סלט כוסמין דלעת ואגוזי לוז

סלט כוסמין דלעת ואגוזי לוז שהוא ארוחה בקערה אחת מלאה בטעם וצבעונית.

כוסמין הוא סוג של חיטה קדומה, שהיא קלה יותר לעיכול מחיטה רגילה ויש לה טעם אגוזי מתקתק. שימו לב שכוסמין מכיל גלוטן ולא להתבלבל עם כוסמת שהיא מהממת, אבל משהו אחר.

אגב, אם אתם נמנעים מגלוטן, תרגישו חופשי להחליף את הכוסמין בכוסמת. לכוסמין אני מוסיפה דלעת צלויה מתקתקה ואגוזי לוז שיתנו קראנצ'.

הרוטב שמלווה את הסלט הזה יתאים גם לסלטי דגנים אחרים. אני מכינה תמיד כמות כפולה ושומרת במקרר.

אפשר להתארגן מראש ולבשל את הכוסמין ולשמור בכלי במקרר, לצלות את הדלעת, להכין רוטב ולשמור בצנצנת במקרר וכשרעבים כל מה שנשאר לעשות זה לערבב הכל ויש לכם ארוחה סופר מאוזנת ובריאה,

יפהפיה שמתאימה גם להביא לאירוח או פיקניק ומבטיחה לכם שאת הרוטב תאמצו לעוד סלטים.

ובטח תאהבו גם: סלט עדשים שחורות ברוטב אריסה

סלט כוסמין דלעת ואגוזי לוז

מצרכים:

{ 4-2 מנות }

1 כוס גרגרי כוסמין

1/2 כפית מלח דק

2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות בגודל

ביס

1 כף שמן זית

1 כפית מלח גס

2 כוסות פולי אדממה קפואים ללא התרמילים

1/4 כוס אגוזי לוז שבורים

1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

1/2 כוס עלי כוסברה (או פטרוזיליה)

קצוצים

1/4 כוס חמוציות (לא חובה)

לרוטב:

1/4 כוס שמן שומשום

1/4 כוס רוטב סויה

3 כפות סירופ מייפל

1 שן שום כתושה

1 כף ג'ינג'ר מגורר

אופן ההכנה:

שמים כוסמין בסיר קטן עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 45 דקות עד שכל הנוזלים נספגים והכוסמין מגיע לדרגת אל-דנטה.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מערבבים דלעת עם שמן זית ומלח בתבנית.

צולים כ-20 דקות להשחמה קלה.

מרתיחים מים בסיר נוסף. מוסיפים פולי אדממה ומבשלים 5 דקות על להבה גבוהה לריכוך.

קולים אגוזי לוז במחבת יבשה 30 שניות רק עד שמשתחררת ארומה אגוזית (זהירות — לא לשרוף!).

מכינים את הרוטב ומגישים: מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת. הרוטב נשמר כשבועיים במקרר.

מערבבים את הכוסמין המבושל בקערה עם הדלעת והאדממה. מוסיפים אגוזי לוז, צ'ילי, כוסברה וחמוציות. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים.