מרק מינסטרונה קל, מהיר ומשובח

הלך הפריזר וזה הזמן להציל מה שיש בו, ומכיוון שתמיד תמיד יש לי כמה קופסאות עם שעועיות מבושלות בפריזר, כאלה שבישלתי לבד עם הטיפ הסודי שלי לבישול שעועיות בלי גזים, אני חייבת להכין איתן משהו.מבצע הצל את השעועית!  ובמצב לחץ כזה של לחפש טכנאי שאולי יפתור את בעיית המקרר או לחפש מקרר חדש הדבר הכי קל הוא להכין מרק מינסטרונה ולדמיין לרגע שאני באיטליה.

וכמספר האיטלקים השרמנטים, כך מספר הגרסאות למינסטרונה: מרק ירקות כפרי ועשיר.

אני מוסיפה לו שעועית מנומרת וכך מתקבל מרק שהוא ארוחה מלאה, קל, מהיר והכי טעים שיש.

אפשר לשחק עם הרכב הירקות לפי העונה ולהשתעשע עם סוגי השעועית.

מרק זה אחד הדברים שהכי קל להכין, אל תפחדו לאלתר. ירקות שיש לכם במקרר, דגנים וקטניות שרק מחכים שתשתמשו בהם ותבלינים שהגיע הזמן להוסיף לתבשילים.

מרק מינסטרונה הוא הזדמנות להכין סיר גדול ממנו לכל השבוע, הוא יוצר מנה שהיא חלבון מלא, כי יש כאן דגנים וקטניות, יש בו ירקות ואני לא רואה מה עוד הבנאדם צריך בערב קריר.

לשבת ולזלול ולדמיין שאתם באיטליה.

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 כרישה קצוצה (רק החלק הבהיר)

2 גזרים קצוצים

2 גבעולי סלרי קצוצים

5 שיני שום קצוצות

1 כוס דלעת חתוכה לקוביות קטנות

1/4 כרוב לבן קצוץ

2 כפות רסק עגבניות

400 גרם עגבניות קצוצות כולל המיץ

(כן, אפשר מקופסה)

1 כפית עלי תימין טריים

1 כפית עלי אורגנו טריים קצוצים

1 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים

6 עלי מרווה טריים קצוצים

2 כפיות מלח

פלפל שחור גרוס

4 כוסות שעועית מנומרת מבושלת

(ראו הנחיות לבישול קטניות )

להגשה:

2 כוסות פסטה קצרה/קטנטנה מבושלת

אופן ההכנה:

מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים בצל על להבה בינונית 5 דקות להזהבה.

מוסיפים כרישה, גזרים, סלרי, שום, דלעת וכרוב ומטגנים 7 דקות עד שהירקות מתקרמלים מעט ומתרככים.

מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות קצוצות, עשבי תיבול, מלח ופלפל, יוצקים 10 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 15 דקות.

מוסיפים שעועית מבושלת, מכסים ומבשלים 15 דקות על להבה בינונית לאיחוד טעמים.

לפני ההגשה מתקנים תיבול ומוסיפים את הפסטה. מגישים חם.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

לטאץ' רענן מוסיפים לפני ההגשה  1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה או בזיליקום או שילוב של שלושתם.

הנמנעים מגלוטן יכולים להחליף את הפסטה בקינואה, דוחן או גריסי פנינה מבושלים.

לפני ההגשה אפשר להוסיף כמה טיפות מיץ לימון לכל קערת מרק.