מרק גזר, עגבניות ועדשים כתומות

מרק הגזר, עגבניות ועדשים כתומות הזה מאוד הודי בטעמים שלו בזכות השילוב בין קארי לעגבניות.

הרכיב הסודי של המרק הוא מיץ ג'ינג'ר צלול: מעין כמוסת טעם מרוכזת שמכינים לבד והיא עדינה יותר ופחות חריפה מג'ינג'ר מגורר או פרוס.

הסבר מפורט באופן ההכנה, ברגע שתלמדו את הפטנט הזה עוד תמצאו את עצמכם מורידים שוטים של מיץ ג'ינג'ר ותופסים ראש, רק אומרת.

ברפואה הסינית משתמשים בג'ינג'ר כדי להדוף התחלה של צינון או שפעת אז השוטים מהמשפט הקודם יכולים לעבוד מעולה גם כאן. יש לכם אישור מרופאת אלילים.

יש המון מרקי עדשים ואני תמיד מנסה לגוון בסוגי העדשים ובתיבול וזה אחד ממרקי העדשים הטובים שקצת מזכירים לי את הודו. אם אתם לא אוהבים או אם אין לכם תבלין קארי, איך אומר זאת: גשו לחנות התבלינים הקרובה ותשיגו לעצמכם כדי שתמיד יהיה לכם במטבח.

אולי תאהו גם את מרק עדשים צהובות זריז

 

 

מרק גזר עגבניות ועדשים כתומות

 

 

מצרכים:

פיסת ג'ינג'ר באורך 10 ס"מ קלופה

2 כפות שמן זית

2 כרישות (החלק הבהיר) חצויות ופרוסות דק

2 שיני שום פרוסות

1 שומר חתוך לקוביות קטנות

4 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

2 כוסות עדשים כתומות

1 כפית צ'ילי יבש גרוס או 1/2 כפית סריראצ'ה (רוטב פלפלים חריפים)

1 כפית תימין טרי

1 כפית סוכר

1 כף אבקת קארי

1 כף מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

מיץ לימון סחוט טרי

 

 

אופן ההכנה:

להכנת מיץ ג'ינג'ר:

מגררים ג'ינג'ר על מגררת גסה, מעבירים למסננת דקה וסוחטים לקבלת מיץ צלול

אמורה להתקבל כ-1/4 כוס וזה בדיוק מה שצריך.

מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים כרישות 3 דקות לריכוך.

מוסיפים שום, שומר, גזרים, עגבניות, עדשים ותבלינים.

יוצקים 8 כוסות מים ואת מיץ הג'ינג'ר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-30 דקות עד שהעדשים מתרככות.

טוחנים חצי מכמות המרק עם מוט ריסוק ידני ומחזירים לחימום נוסף.

מגישים חם עם מעט מיץ לימון סחוט.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

למרק קטיפתי מוסיפים 1/2 כוס נוזל קוקוס.

מחליפים את העדשים הכתומות בעדשים צהובות.

עדשים צהובות ניתן להשיג בחנויות תבלינים, חנויות טבע והיום גם בהרבה סופרים במחלקה הבריאה. הן בשימוש נרחב במטבח ההודי והמטבח הערבי ומתבשלות מהר כמו עדשים כתומות.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן