מרק מעדשים צהובות שמתבשלות ממש מהר בדיוק כמו העדשים הכתומות,
עם המון לימון שהופך את המרק המשביע הזה לקליל ומתאים גם לקיץ.
תמיד יש לי עדשים במטבח, עדשים הן חומר גלם זמין, זול וקל לבישול.
אין צורך להשרות אותן לפני הבישול, הן מתבשלות מהר, בערך 20 דקות,
הן טעימות, מזינות ומשביעות ומרק עדשים תמיד תמיד עושה הרגשה של בית ושל חורף והכי טוב: בית בחורף.
למרות שאני מודה שגם בקיץ אני תמיד שמחה למרק עדשים, אבל הי, זאת אני.
לעדשים הצהובות יש טעם אגוזי עדין והן צובעות תבשילים ומרקים בבלונד מהמם (ולא, הכוונה היא לא לעדשים כתומות אלא לבת נוספת במשפחת העדשים). במטבח ההודי מאוד אוהבים אותן ומכינים מהן מרקים ודאל.
כאן שידכתי להן תבלינים הודיים כמו זרעי חרדל, כורכום וכמון.
תוספת של המון מיץ לימון בסוף הבישול תעניק למרק רעננות.
מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
2 גזרים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
2 כוסות עדשים צהובות
1 כף זרעי חרדל קלויים וטחונים
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון טחון
1 כף מלח
פלפל שחור גרוס
עלים קצוצים מצרור פטרוזיליה
1/2 כוס מיץ לימון (או לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים בצל וגזרים 5 דקות להזהבה.
מוסיפים שום, צ'ילי, עדשים ותבלינים ומערבבים דקה עד שהעדשים נעטפות בתבלינים.
לקליית זרעי החרדל: מחממים מחבת יבשה וקולים בה את זרעי החרדל עד שהם מתחילים להתפצפץ, אבל לא נשרפים.
מעבירים למטחנת תבלינים או מטחנת קפה וטוחנים את הזרעים.
יוצקים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 25-20 דקות עד שהעדשים מתרככות.
מוסיפים פטרוזיליה ומיץ לימון ומערבבים.
אפשר לטחון חצי מכמות המרק עם מוט ריסוק ידני ולהחזיר לחימום נוסף
(לחילופין אפשר להגיש את המרק כמו שהוא, ללא טחינה).
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
- עדשים צהובות נפוצות במטבח ההודי ובמטבח הערבי ואפשר להשיג אותן בחנויות טבע, חנויות תבלינים והיום גם בהרבה סופרים.
- הן מתבשלות מאוד מהר, ממש כמו עדשים כתומות. שווה להתאמץ ולהשיג עדשים צהובות שיהיו לכם במזווה.
- לכל סוג עדשים יש ערך תזונתי מעט שונה ובדיוק כמו עם ירקות שצריך לאכול מכל הסוגים והצבעים, כך גם עם עדשים וקטניות בכלל.
- אם אתם לא משיגים עדשים צהובות אפשר להכין את המרק הזה עם עדשים כתומות.
- לקבלת מרק שהוא מנת חלבון מלא אפשר להוסיף דגן כלשהו לבישול. אורז, קינואה, דוחן, גריסי פנינה. מה שיש לכם.
- אפשר לוותר על הטחינה של זרעי החרדל ולהשתמש בהם שלמים.
- זרעי חרדל אפשר למצוא בכל חנות תבלינים ובכל סופר במחלקת התבלינים.
- אל תוותרו על הרבה מיץ לימון שמוסיפים למרק בסוף, זה מה שמייחד את המרק הזה ונותן לו קלילות.
