מרק בצל שיכור

מרק בצל שיכור. צילום: זהר לוסטיגר בשן
מרק בצל שיכור. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

באחת מסדנאות הבישול הבריא צמחוני שלי הונחו על השיש המון בצלים וגם בקבוק יין.
אחת המשתתפות שלא נזכיר כאן את שמה, שפכה בטעות בקבוק שלם לתוך המרק והמרק מצידו לא הביע התנגדות. גם אני האמת לא ממש התנגדתי לכל העניין, כי יין זה גם טעים ויש אומרים גם בריא אז הנה זה ממש מתאים לאג'נדה שלי.
מאז המרק הזה נקרא מרק בצל שיכור אבל תרגישו חופשי להציב לו גבולות.
בכל מקרה האלכוהול מתאדה בבישול אבל הטעם נשאר.

ואם גם לכם החורף עושה חשק למרקים, הנה עוד מרק מעולה: מרק כתום ומבושם עם עדשים כתומות וקוקוס

 

מרק בצל שיכור

 

מצרכים:
¼ כוס שמן זית
8 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות
6 שיני שום קצוצות
2 כפות קמח
2-1 כוסות יין אדום יבש (או בקבוק שלם…אפשר גם יין לבן)
10-8 כוסות ציר ירקות או מים
2 כפות חומץ תפוחים
1 עלה דפנה
3 כפות עלי תימין טרי
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח, פלפל

להגשה:
בגט מקמח שיפון או כל בגט שאוהבים
גבינה צהובה מגוררת גס

 

 

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל על אש בינונית-נמוכה  עד שהוא הופך לשקוף.
כחצי שעה.
מערבבים מדי כמה דקות עד שהבצל מתקרמל. סבלנות, זה לוקח זמן.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב היטב.
מוסיפים  יין לבן כך שיכסה את הבצלים, ומערבבים כדי שלא ייווצרו גושים.
מוסיפים את הציר או המים , חומץ תפוחים, עלה הדפנה, התימין, אגוז המוסקט, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות.

להכנת הבגט:
בינתיים, פורסים את הבאגט לפרוסות, מניחים על תבנית וזורים עליהן את הגבינה
מניחים מתחת לגריל וקולים עד שהגבינה ניתכת ומזהיבה.
להגשה, מוזגים את המרק לקעריות ומניחים מעל כל מנה פרוסות מהבגט.

 

מרק בצל שיכור. צילום: זהר לוסטיגר בשן

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
במקום חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ הדרים, חומץ בן יין לבן או אדום.
גם יין אדום יבש יעבוד טוב אם אין יין לבן יבש.

כדי לא להזיל דמעות בזמן חיתוך הבצל אפשר כמובן להשתמש בשיטה המוזרה של חבישת משקפת, או פשוט להכניס את הבצלים למקרר לשעה לפחות. מבטיחה לכם חיתוך וחיוך במקום דמעות.

הבצל ברפואה הסינית נחשב לבעל אנרגיה חמימה וטעם חריף. הוא מניע צ'י ודם, גורם להזעה וכך עוזר לסלק התקררות.
ברפואה המערבית הבצל ידוע כמקור לוויטמין C, ויטמין B6 וחומצה פולית. עוזר להורדת שומנים בדם, מונע היווצרות קרישי דם, מוריד לחץ דם ויש לו השפעה על הורדת רמת הסוכר בדם.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן