מרק אפונה הוא אחד המרקים הכי מנחמים ובייתים שאני מכירה.
כאן אני מכינה אותו מאפונה יבשה מה שנותן למרק טעם עמוק וכהרגלי אני מוסיפה דגן כדי ליצור חלבון מלא, והפעם זה דוחן, שיוסיף מרקם קרמי מעלף.
את האפונה הטרייה מוסיפים בסוף הבישול כדי לתת עוד רובד של טעם וטקסטורה.

מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי חתוכים דק
4 שיני שום פרוסות דק
1 כוס אפונה יבשה
1/2 כוס דוחן (או אורז מלא, או קינואה)
6 כוסות מים (או ציר ירקות)
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית חוואיג' למרק
2 עלי דפנה
מלח ופלפל
2 כפות מיץ לימון
2 כוסות אפונה קפואה

אופן ההכנה:
מחממים מעט את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל, הגזר והסלרי כ-5 דקות.
מוסיפים את השום, האפונה והדוחן ומטגנים תוך כדי ערבוב 30 שניות.
מוסיפים אתהמים (או  הציר,) הפפריקה, הכמון, החוואיג', עלי הדפנה מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כשעה, עד שהאפונה מתרככת.
מוסיפים למרק את מיץ הלימון ומעבירים כמחצית ממנו לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים למחית. מחזירים לסיר, מוסיפים את האפונה הקפוא ומבשלים עוד כמה דקות.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
הדוחן משמש במרק הזה כשחקן חיזוק תזונתי והופך את המרק לארוחה שהיא חלבון מלא
בנוסף, הדוחן מסמיך את המרק והופך אותו לקרמי.

בגלל שבישול דוחן הוא מעט בעייתי לרוב האנשים, כי הדוחן הופך לעיסתי, אני אוהבת להוסיף אותו למרקים
אם אין דוחן אפשר להשתמש בקינואה או אורז מלא

אפשר להכין את המרק ללא כל תוספת דגנים (בלי דוחן, בלי קינואה ובלי אורז)
והוא יהיה טעים מאוד.

הוספת האפונה הקפואה בסוף הבישל היא בעיקר בשביל הטקסטורה הנוספת ולמראה רענן. אפשר לוותר עליה כמובן.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן