מג'דרה קצת אחרת. צילום: זהר לוסטיגר בשן
מג'דרה קצת אחרת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

מג'דרה היא סוג של קונצנזוס, כולם מכירים אותה, כולם אוהבים אותה, לא משנה באיזו גרסא מגישים אותה היא תמיד טעימה ואפילו ילדים סרבנים/עקשנים/באמא שלכם למה לעקם את האף על כל דבר? אוהבים אותה. מג'דרה הפכה קצת למאכל לאומי ובטח האוכל של הצמחונים והטבעונים. ולמה? כי מג'דרה היא סופר בריאה כי היא חלבון מלא. לכל מי שנמנע או ממעיט במוצרים מן החי וצריך לקבל חלבון מלא בדרך אחרת מג'דרה היא הפתרון הכי קל. שילוב של דגן עם קטנייה יוצר חלבון מלא. אז: אורז עם עדשים, בורגול עם עדשים (וגם חומוס עם פיתה, אורז עם שעועית) כולם יוצרים חלבון מלא. עכשיו שהבנו את זה אפשר להתפרע.

כאן הכנתי מג'דרה קצת אחרת עם המון בצל מטוגן כמובן, במיה צלויה וארוגולה. לרעיון הזה הגעתי כי הבישול שלי מתבסס על מה שאני מוצאת בחווה האורגנית או אצל הירקן ובמקרה הזה היתה במיה והיתה ארוגולה. במזווה תמיד יש לי קטניות ודגנים, אם תפתחו את הארון תחשבו שהגעתם לסניף של חנות טבע. הפעם בחרתי בבורגול ועדשים חומות.

וחכו שנייה לפני שאתם מעקמים את האף למראה הבמיה, איך אני אוהבת במיה, תנו לה צ'אנס, אני צולה אותה קצת בתנור והיא נהיית פריכה. אז תנו דוגמא לילדים ונסו להכניס ירקות חדשים לתפריט שלכם, תראו שבסוף עוד תאהבו את זה.

ואם כבר אתם בעניין עדשים בואו לקרוא: עדשים יתרונות תזונתיים

 

 

מג'דרה קצת אחרת

 

 

מצרכים:

1 כוס בורגול

½ כוס עדשים חומות

2 כוסות במיה

4 כפות שמן זית לבצלים ועוד כף שמן זית לבמיה

2 בצל סגול קצוץ (אפשר גם בצל רגיל)

1 כפית מלח

½ כפית כמון

2 כוסות ארוגולה חתוכה גס

 

 

אופן ההכנה:

שמים את הבורגול בקערה, מכסים במים ומשרים 30 דקות. מסננים

מביאים לרתיחה סיר עם הרבה מים ומבשלים את העדשים החומות כ 15-20 דקות, עד שהעדשים אל דנטה ולא מתפרקות או רכות מדי. מסננים.

מניחים את הבמיה בתבנית אפייה, מערבבים עם כף שמן זית ומעט מלח וצולים במצב גריל כ 5 דקות.

אפשר לצלות גם במחבת פסים.

מטגנים את הבצלים ב 4 כפות שמן זית על אש נמוכה כ 10 דקות עד לשקיפות.

מוסיפים את העדשים המבושלות, מלח וכמון ומערבבים.

מוסיפים את הבורגול, מערבבים ומתקנים תיבול.

חותכים את הבמיה הצלויה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומוסיפים למג'דרה, מערבבים עם הארוגולה ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אם אתם צתעקשים לוותר על הבמיה אז אולי תשקלו להוסיף שעועית ירוקה חלוטה? או סלק צלוי חתוך לקוביות בגודל ביס?

אחרי שצילמתי את המתכון הבנתי שגם טחינה גולמית או טחינה מדוללת במים מאוד יתאימו, פשוט שופכים מעל המג'דרה כמה שאוהבים.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן