מאפינס אוכמניות כמו של סטארבקס בגרסה טבעונית

מאפינס אוכמניות כמו של סטארבקס. צילום: זהר לוסטיגר בשן
מאפינס אוכמניות כמו של סטארבקס. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

כחודש לפני שעזבנו את ניו יורק, אחרי רילוקיישן בלתי נשכח, פתחו סניף של סטארבקס מול הדירה שלנו. אני אמנם לא מחבבת את הקפה או המאפה שלהם בכלל אבל זה הכי אמריקה שיש ומאפינס אוכמניות של סטארבקס זה מאסט אצל הבת הגדולה שלי. אני חושבת שגם היא מחבבת אותם בעיקר בגלל הנוסטלגיה והמותג. מכיוון שבזמן כתיבת המילים האלה אני יושבת בבית בתקופת הקורונה ולא נראה שיהיו טיסות בזמן הקרוב, לא לניו יורק ולא לשום אמריקה אחרת וה 4 ביולי זה ממש עכשיו, יום העצמאות של אמריקה, נראה לי רק הגיוני שאאפה מאפינס אוכמניות.

מה צריך? אוכמניות קפואות שניתן להשיג היום בלא מעט מקומות, בסופר, אצל הירקן שלי ימיני לדוגמא (חפשו בגוגל משק ימיני מושב צופית) ויש גם חברות פרטיות שעושות משלוחי פירות קפואים כמו פרי הבוסתן (חפשו בגוגל) חוץ מזה צריך לדעת לערבב ונראה לי שאת זה תצליחו לעשות.

בטח תאהבו גם עוגת לימון קוקוס טבעונית

 

 

מאפינס אוכמניות כמו של סטארבקס בגרסה טבעונית

 

מצרכים: 

יבשים:

2 כוסות קמח כוסמין (אני אוהבת כוסמין 70 אחוז מלא)

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

¼ כפית מלח

¾ כוס סוכר קנים (או כל סוכר שאתם אוהבים)

רטובים:

1 כוס חלב צמחי (שקדים, אורז, סויה מה שיש ואוהבים)

1/3 כוס שמן (אני אוהבת שמן זית עדין, אפשר קנולה, שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס)

1 כפית תמצית וניל

גרידת לימון מלימון אחד

1 כפית מיץ לימון

1 כף חומץ תפוחים

1.5 כוסות אוכמניות (אפשר ורצוי קפואות, לא מופשרות)

לשטרויזל:

1 כוס קמח כוסמין (אני אוהבת 70 אחוז מלא)

½ כוס סוכר קנים (או איזה סוכר שאוהבים)

קורט מלח

¼ כוס שמן (שמן זית עדין, קנולה, שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס)

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים.

מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח וסוכר בקערה אחת.

טורפים חלב, שמן, תמצית וניל, גרידת לימון, מיץ לימון וחומץ תפוחים בקערה השנייה.

מכינים את השטרויזל: מערבבים את כל חומרי השטרויזל בידיים לקבלת תערובת פירורית. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מעט שמן. אם התערובת רטובה מדי, מוסיפים מעט קמח.

מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים היטב רק עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים לתערובת את האוכמניות ובעדינות רבה מערבבים את האוכמניות לתוך הבלילה.

ממלאים את השקעים בתבנית בתערובת המאפינס עד ל ¾ גובהם. המאפינס יתפחו ואנחנו לא רוצים שהכל יגלוש מהתבנית.

מפזרים את תערובת השטרויזל מעל המאפינס, בערך כף גדושה שטרויזל לכל מאפינס.

אופים 25 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא לח עם פירורים יבשים. מצננים.

המאפינס נשמרים כיומיים מחוץ למקרר. אפשר להקפיא

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

לגרסה הלא טבעונית: במקום חלב צמחי אפשר להשתמש בגביע אחד של יוגורט בטעם טבעי.

יעבוד גם עם אוכמניות טריות, רק שינו לב שהן יצבעו את המאפינס בסגול, שזה ממש בסדר.

אם אין חומץ תפוחים אפשר להשתמש בכל חומץ אחר (רק לא חומץ בלסמי) ורצוי חומץ עם טעם ניטרלי. התפקיד של החומץ הוא ליצור ריאקציה כימית עם הסודה לשתיה וכך להפוך את המאפינס לאווריריים יותר

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן