טופו פריך ברוטב קרם קוקוס משגע וירקות ירוקים

אתם חייבים להכין טופו פריך ברוטב קרם קוקוס ולמה?

דברים שקוסמים לי: לשטוף כמה שפחות כלים ועדיין להכין ארוחה לתפארת;

להכין אוכל שאני יודעת שיצטלם טוב;

ולהמציא מתכון שמשלב חומרי גלם שממילא יש לי במקרר (טוב, זו לא חוכמה, תמיד יש לי במקרר ירקות וטופו).

המתכון הזה מסמן וי על כל הבוקסות.

יש בו טופו שנצרב לפריכות, ובאותה המחבת גם מכינים את הרוטב. כל מה שנותר זה להכין אורז ולחלוט ירקות.

אם הפנמתם את הטיפים שלי להבראת המטבח, אז בטח כבר יש לכם סיר אורז במקרר ואולי אפילו ירקות חתוכים ומוכנים לפעולה.

ולכן אתם במרחק פסיעה מארוחת ערב נפלאה שגם מצטלמת נהדר.

ואם כבר טופו, בטח תאהבו גם: שניצל טופו שמתחשק לאכול ישר מהמחבת

טופו פריך ברוטב קרם קוקוס משגע עם ירקות ירוקים

מצרכים:

1 כוס אורז יסמין לבן או מלא

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

300 גרם טופו פרוס לריבועים בעובי 1 ס"מ

¼ כוס קשיו

2 כוסות קרם קוקוס (או נוזל קוקוס)

4  כפות רוטב סויה (יש רוטב סויה ללא גלוטן לנמנעים)

2 כפות סילאן (או דבש או מייפל)

1 כפית רוטב צ'ילי חריף או ¼ כפית שבבי צ'ילי יבש חריף (אפשר לוותר על החריף אם לא אוהבים)

1 ראש ברוקולי מופרד לפרחים בגודל ביס

3  כוסות שעועית ירוקה

אופן ההכנה:

להכנת האורז:

מביאים לרתיחה כוס אורז לבן או מלא עם 2 כוסות מים וכפית מלח. מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ 15 דקות לאורז לבן או 40 דקות לאורז מלא, עד שהאורז מוכן.

לטופו:

מחממים מחבת עם שמן הזית

בינתיים ממליחים ומפלפלים את פרוסות הטופו

כשהשמן חם צורבים את הטופו כ 4 דקות מכל צד עד שהטופו הופך לשחום ופריך.

מעבירים את הטופו לצלחת עם נייר סופג.

חותכים את הטופו לקוביות בגודל ביס.

לקשיו:

באותה המחבת, מחממים עוד כף שמן זית, כשהמחבת חמה, מוסיפים את הקשיו ומערבבים מדי פעם את הקשיו במחבת כדי שלא יישרף, עד שעולה ניחוח של קשיו קלוי. מעבירים את הקשיו לקערה קטנה.

לרוטב:

באותה המחבת בה הכנו את הטופו ואת הקשיו, מביאים לרתיחה: קרם קוקוס, רוטב סויה, סילאן וצ'ילי אם משתמשים. מנמיכים ללהבה בינונית ומצמצמים את הרוטב עד שהוא נהיה סמיך במרקם של סילן. הצמצום מתבצע על ידי בישול על להבה בינונית (או נמוכה, תלוי בגז שלכם), בבעבוע עדין עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי בערך והנוזל הופך לסמיך יותר.

בשלב הזה כשהרוטב הסמיך, אפשר לטעום ולתקן טעמים. אולי צריך עוד קצת סויה למליחות או סילאן למתיקות. מוסיפים את קוביות הטופו למחבת עם הרוטב ומבשלים דקה נוספת. מכבים להבה.

לירקות הירוקים:

מביאים סיר עם מים מומלחים היטב לרתיחה וזורקים לתוך הסיר את פרחי הברוקולי לדקה אחת. מסננים ומעבירים לקערה. חוזרים על הפעולה עם השעועית הירוקה ואותה חולטים 2 דקות או עד שהיא מחליפה את צבעה לירוק בוהק. מסננים ומעבירים לקערה נוספת.

להגשה:

מסדרים בכל צלחת מעט אורז (אתם תחליטו כמה זה מעט), קוביות טופו ומעליהן שופכים עוד 3 כפות מהרוטב, לא שוכחים להשאיר מקום לירקות הירוקים, מפזרים מעל הכל קשיו ואוכלים.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להכין מראש ולשמור את הטופו בנפרד מהרוטב.

גם את הירקות החלוטים אפשר לשמור במקרר עד להגשה.