העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה

העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה. צילום: שני הלוי
העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה. צילום: שני הלוי

 

אני חושבת שספר האפייה הראשון שרכשתי היה של קרין גורן שהיה גם הספר הראשון שהיא הוציאה. הכנתי ממנו המון עוגות מעולות וזה לא מובן מאליו למי שאפייה היא לא הפורטה שלה. וזה בטח לא מובן מאליו למי שחייבת, אבל חייבת לשנות מתכונים כדי שיהיו קצת יותר בריאים. עכשיו אני אפסיק לדבר בגוף שלישי כי זה מתחיל להישמע מוזר. באחת מסדנאות הבישול הבריא שאני מנחה, אחת המשתתפות איתגרה אותי וביקשה שאפתח מתכון קצת יותר בריא ל"העוגה המושלמת ליד הקפה" של קרין גורן. וזאת באמת עוגה מושלמת. מבחינתי עוגה בחושה היא כבר התחלה מצויינת, ואם יש בה קצת קקאו וקצת קינמון ואגוזים אז אין מאושרת ממני. אז באמת הכנתי אותה בגרסה הקצת יותר בריאה: עם קמח כוסמין 70 אחוז, פחות סוכר ועוד קצת, ממש קצת שינויים. מתקבלת עוגה רכה, לא מתוקה מדי והיא באמת מושלמת ליד הקפה. תודה קרין על ההשראה, ותודה למי שאתגרה אותי. ואם אתם בעניין עוגות בחושות טבעוניות נסו את: עוגת חלבה שוקולד בחושה

 

העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה

 

העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה. צילום: שני הלוי

 

 

תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ, משומנת.

מצרכים:

¾ כוס שמן זית עדין

1 כוס סוכר קנים

1 כפית תמצית וניל

3 ביצים אורגניות

3 כוסות קמח כוסמין 70 אחוז מלא

1 כף אבקת אפייה ללא אלומיניום (להשיג במחלקה האורגנית בסופר או בחנויות טבע)

1 כפית סודה לשתיה

½ כפית מלח

3 גביעי יוגורט 3 אחוז שומן לפחות בטעם טבעי (500 מ"ל)

למלית:

½ כוס סוכר קנים

1 כף קינמון

1 כף קקאו

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים

להגשה: אבקת סוכר (לא הכרחי)

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

מערבלים במיקסר את שמן הזית, סוכר ותמצית וניל כ 3 דקות עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים את הביצים, אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם היוגורט ב 3 פעמים עד שהתערובת אחידה.

מערבבים את כל חומרי המלית.

יוצקים רבע מתערובת העוגה לתבנית, מפזרים מעל שליש ממלית האגוזים. ממשיכים ליצור שכבות של בצק ואגוזים לקבלת 3 שכבות בצק וביניהן 3 שכבות אגוזים.

אופים כ 55 דקות עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.

מצננים, מוציאים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.

 

 

העוגה המושלמת ליד הקפה קצת יותר בריאה. צילום: שני הלוי

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח נטול גלוטן המיועד לאפיית עוגות.

במקום יוגורט אפשר להשתמש בשמנת חמוצה.

במקום פקאנים אפשר להשתמש באגוזי מלך

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן