אורז יסמין חגיגי. צילום: זהר לוסטיגר בשן
אורז יסמין חגיגי. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

אחד ממוצרי היסוד הכי נאכלים אצלנו בבית הוא אורז. אנחנו אוכלים אורז עם כל דבר וכאן במתכון תגלו אורז יסמין חגיגי עם פירות מיובשים ובינהם ג'ינג'ר מסוכר שנותן עקצוץ נעים לתבשיל ואגוזים קלויים ומעל הכל אפשר לזלף יוגורט או טחינה וזה מעדן. כשהכנתי את האורז הזה במיוחד לכבוד שבועות, גיליתי שכל בני הבית הגיעו בחשאי לסיר ואכלו ישר ממנו. אני דווקא גדלתי על תפוחי אדמה, זה כנראה עניין עדתי או שזה מה שהיה יותר זמין, אני לא בטוחה אבל כשיצאתי לטיול הגדול אחרי הצבא אכלתי המון אורז. ככה זה במזרח. אורז עם כל דבר ומאז התאהבתי. זה התחיל מאורז לבן ועם הזמן והמודעות שלי לאוכל בריא עברתי גם לאורז מלא. אני תמיד מגוונת, לפעמים אורז מלא ולפעמים אורז לבן וכן, אני יודעת שאורז לבן הוא הרבה יותר טעים מאורז מלא. אבל זה בגלל שעוד לא טעמתם כנראה אורז יסמין מלא אורגני. הוא ארומטי כמו שאורז יסמין יודע להיות ועדין מאוד בטעמו וכרגע ועד להודעה חדשה אני מכורה אליו. חברת ג'מוקה מייבאת אורז יסמין מלא אורגני מעולה, האורז גדל בויאטנם ביוזמה של  ECOBA – EcologicalBalance שלקחו על עצמם לגדל אורז באופן שמיטיב עם האדמה, עם גרגירי האורז ועם כל החקלאים שעוסקים בגידול האורז. החברה דואגת לחינוך והפנמה של עקרונות החקלאות האורגנית בקרב האיכרים בתשלום הוגן ומכבד. האורז גדל למרגלות נהר המקונג בווייטנאם, באזור שלא עבר ריסוסים מזיקים. הוא לא מהונדס גנטית ומגיע ארוז בואקום כדי לשמור על הטריות ואני יודעת מה אתם כבר רוצים לשאול: מה עם הארסן? אז יש בו כמות מינימלית של ארסן, עוד פחות מהתקן. השילוב של כל אלו באמת מייצר אורז מבושם ועדין שאפילו ילדים ומבוגרים סרבני אורז מלא כנראה יאהבו אותו. את האורז אפשר להשיג בעיקר בחנויות טבע או ישירות באתר של ג'מוקה. כשאני שומעת על יוזמות חקלאיות כאלה, שעוזרות לאיכרים לחיות בכבוד על ידי מתן כלים שיעזרו להם גם בעתיד אני תמיד מרגישה שהאוכל, במקרה הזה אורז יסמין,  קצת יותר טעים. אתם כמובן יכולים להשתמש באיזה אורז שאתם אוהבים, אני רק ממליצה לנסות ולהחליט בעצמכם מה יותר טעים לכם. תוכלו לקרוא עוד על האורז הזה ממש כאן אורז יסמין מלא

ואם נשאר לכם אורז מבושל ולא ידעתם מה לעשות איתו, הנה רעיון: קציצות מנגולד תרד ואורז

 

 

אורז יסמין חגיגי

 

 

מצרכים:

3 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

½ פלפל צ'ילי חריף קצוץ (או יותר לפי הטעם)

11/2 כוסות אורז יסמין מלא אורגני של ג'מוקה

½ כוס פירות מיובשים קצוצים: שילוב של ג'ינג'ר מסוכר, חמוציות, תמר מג'הול

1 כף מלח

פלפל שחור גרוס

¼ כוס קשיו

¼ כוס שקדים

2 כפות פיסטוקים

להגשה:

½ כוס כוסברה קצוצה

2 כוסות יוגורט

כפית סומאק

 

 

אורז יסמין חגיגי. צילום: זהר לוסטיגר בשן
אורז יסמין חגיגי. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

אופן ההכנה:

בסיר בינוני מטגנים את הבצל בשמן זית על להבה נמוכה כ 5 דקות עד שהבצל מזהיב.

מוסיפים את הצ'ילי החריף והאורז ומערבבים עד שכל גרגירי האורז מצופים בשמן.

מוסיפים 3 כוסות מים, את הפירות היבשים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור 40 דקות עד שהאורז מוכן.

בינתיים קולים את הקשיו, שקדים ופיסטוקים על מחבת יבשה עד שעולה ניחוח ומעבירים לכלי. לא משאירים את האגוזים על המחבת כדי שלא יישרפו.

מערבבים את היוגורט עם סומאק (אם לא אוהבים סומאק אפשר לוותר עליו)

מעבירים את האורז המבושל לקערת הגשה, מפזרים מעל את האגוזים הקלויים ואת הכוסברה. שופכים מעל הכל יוגורט ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

כמובן שאפשר להכין את האורז יסמין החגיגי הזה עם כל אורז אחר שאוהבים, אבל ממש ממליצה לנסות אורז מלא.

האורז המבושל יכול להיות במקרר 3 ימים ואת היוגורט או הטחינה מזלפים כשאוכלים

אני אוהבת יוגורט ממחלבות בוטיק. יוגורט איכותי שנעשה בהקפדה ובאהבה ויש לו תמיד טעם הרבה יותר טוב מהיוגורט התעשייתי.

במקום יוגורט אפשר להזליף טחינה גולמית מלאה או טחינה מדוללת במים

 

המתכון הופק בשיתוף חברת ג'מוקה

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן