תבשיל שורש סלרי, סלק וגרגירי חומוס

תבשיל שורש סלרי, סלק וגרגרי חומוס ברוטב עגבניות חריף

זה החריימה של הטבעונים — עוד לפני שמתחילים לאכול אותו כבר מדמיינים איך מנגבים את הרוטב שנשאר במחבת עם חלה. אבל מקמח כוסמין, כן?

יש כאן שורש סלרי וסלק שמעניקים טעם אדמתי ומתקתק, גרגירי חומוס שמוסיפים חלבון ושובע, תיבול שמשלב חריפות ומתיקות ונוצר תבשיל מושלם.

בסוף המתכון יש לינק להסבר על בישול שעועיות, וזה כולל חומוסים.

אפשר כמובן לקצר תהליכים ולהשתמש בחומוס קפוא, או חומוס שנמכר בקופסאות ללא חומרים משמרים.

ממליצה לקלף ולחתוך את הסלק כשאתם לובשים סינר. הידיים נצבעות מעט באדום וזאת הזדמנות להפחיד את בני הבית (המציעה איננה אחראית לתוצאה)

התבשיל נשמר היטב עד 5 ימים במקרר ואפשר להקפיא אותו. ממליצה לשים מדבקה עם שם התבשיל והתאריך לפני ההקפאה.

אפשר להוסיף עוד ירקות לתבשיל: שומר, בטטה, תפוחי אדמה.

 

אופן ההכנה:

{ 6-4 מנות }

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

2 גזרים חתוכים לקוביות בגודל ביס

1 שורש סלרי חתוך לקוביות בגודל ביס

2 סלקים קטנים, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל ביס

3 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

8 עגבניות מרוסקות בבלנדר (עם הנוזלים)

1 כף רסק עגבניות

1 כף סריראצ'ה (רוטב פלפלים חריפים) או צחית פלפל צ'ומה או אריסה, או פלפל צ'ילי אדום או ירוק קצוץ

1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1 כוס פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה או גם וגם)

1 כפית סוכר קנים

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

אורז בסמטי מלא מבושל או קינואה או קוסקוס מלא או כוסמת או חלת כוסמין

 

אופן ההכנה:

מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות להזהבה.

מוסיפים את יתר החומרים, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 30 דקות עד שהירקות מתרככים.

מגישים על אורז מלא (או קינואה, או קוסקוס מלא או כוסמת) ומנגבים את הרוטב עם חלה.

 

גיוונים:

» מחליפים את גרגרי החומוס ב-300 גרם טופו חתוך לקוביות.

» מוסיפים לחומרים 2 כפות לימון כבוש טחון

» מוסיפים לחומרים 1/4 כוס רוטב רומסקו

 

איך מבשלים שעועיות (כולל חומוסים)