שעועית שחורה ברוטב קארי אדום

שעועית שחורה ברוטב קארי אדום

שילוב של שעועית ברזילאית, רוטב תאילנדי ובית ישראלי.

התבשיל הזה הוא דרך מצוינת להתוודע לקארי (אם אתם טירונים בתחום, זה המתכון בשבילכם),

מכיוון שרוטב העגבניות מעדן ומרכך את טעמיו.

יש כאן כמה קיצורי דרך, והחשוב בינהם הוא משחת קארי אדומה שאפשר לקנות בכל סופר או חנות אסיאתית.

שימו לב שמשחת הקארי היא ללא חומרים משמרים. אני אוהבת את המוצרים של BLUE ELEPHANT (חפשו אותם באריזה הכחולה ) לחלוטין לא ממומן אגב.

אפשר להשתמש בשעועית שחורה מבושלת, שימו לב שכזאת שאיננה מכילה חומרים משמרים. חפשו בקרטון קטן. חשוב לשטוף את השעועית לפני השימוש.

אבל, באמת שקל לבשל שעועיות. תעשו לכם יום בישול שעועיות, ותקפיאו. הוראות והסברים מדוייקים תמצאו כאן: ראו הנחיות לבישול קטניות 

נוזל קוקוס, או קרם קוקוס אפשר להשיג היום בכל מכולת, וכמובן גם כאן, שימו לב שהפחית/קרטון מכילים אך ורק קוקוס וללא חומרים מיותרים נוספים.

הסבר על מוצרי קוקוס תמצאו כאן: שמן קוקוס, קרם קוקוס וכל מה שביניהם

ועוד טיפ שיחסוך לכם זמן בבישולים האסיאתים הבאים שלכם: משחת שום ג'ינג'ר

מצרכים:

{ 6-4 מנות }

3 כוסות שעועית שחורה מבושלת

1 כפית שמן זית

1 שן שום חתוכה גס

1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר

1 כף מחית קארי אדומה (או קצת יותר — לפי מידת החריפות שאוהבים)

3 כוסות רוטב עגבניות חלק (בסגנון פסאטה)

1 כוס נוזל קוקוס

1/2 כפית מלח

1 כפית סוכר

1 כף מיץ לימון

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

3 כוסות תרד קצוץ גס

8 עגבניות שרי חצויות

להגשה:

חופן עלי כוסברה קצוצים

קינואה צבעונית מבושלת או אורז בסמטי לבן או מלא

הוראות הכנה:

מחממים סיר כבד עם שמן זית. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומחית קארי ומטגנים דקה עד שעולה ניחוח.

מוסיפים רוטב עגבניות, נוזל קוקוס, מלח, סוכר ומיץ לימון ומביאים לרתיחה.

מוסיפים שעועית שחורה וגזר ומבשלים 5 דקות על להבה נמוכה עד שהגזר מתרכך קלות. מוסיפים תרד ועגבניות שרי ומבשלים דקה נוספת לאיחוד טעמים.

מפזרים כוסברה ומגישים חם על קינואה או אורז.

גיוונים:

» תבשיל הקארי הזה יקבל באהבה 200 גרם קוביות טופו.

» אפשר להעשיר את התבשיל בירקות עונתיים — עד 2 כוסות פרחי ברוקולי, כרובית, שעועית ירוקה, בטטות ודלעת. אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף כוס נוזל קוקוס יחד עם הירקות.