כבר הפנמתם שצריך לאכול הרבה ירוקים אבל נגמרו לכם הרעיונות?
הנה מתכון סופר קל ומהיר וטעים אש לעלי מנגולד מוקפצים עם עגבניות מיובשות
בלי הרבה חיתוכים, עם עזרה של צנצנת עגבניות מיובשות וחומץ בלסמי ואתם עם מנה מוכנה.
מצרכים:
1 כף שמן זית
7 שיני שום קצוצות
1 בצל סגול חצוי לאורכו ופרוס דק (לחצאי עיגולים)
צ'ילי חריף יבש או טרי, לפי הטעם
2 כפות עגבניות מיובשות חתוכות
מלח
1 חבילה עלים ירוקים (עלי מנגולד) חתוכים לרצועות
קליפה מגוררת מ-1 לימון
1/2 כוס מים
2 כפות מירין (או יין לבן)
1 כפית חומץ בלסמי
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בווק ומקפיצים בו את הבצל והשום במשך 2 דקות.
מוסיפים את הצ'ילי, העגבניות המיובשות ומעט מלח, וממשיכים להקפיץ 2 דקות נוספות.
מוסיפים את העלים ואת קליפת הלימון ומקפיצים יחד כ-2 דקות, עד שהעלים מאבדים מנפחם.
מוסיפים את המים והמירין ומבשלים על אש נמוכה כ-8 דקות, עד שמתקבל גוון ירוק עמוק.
מסירים מהאש, מוסיפים את החומץ ומערבבים. זורים את האגוזים ומגישים.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
במקום עלי מנגולד אפשר להשתמש בקייל, שגם הוא עלה ירוק וסופר בריא
מירין הוא יין אורז מתוק לבישול ומגיע מהמטבח היפני, כדאי שיהיה בקבוק אחד כזה בבית, הוא מוסיף טעם מתקתק למאכלים שונים ואפשר למצוא אותו במחלקה האסיאתית של כל סופר. גם יין לבן מתוק יעשה עבודה טובה (אם כי לא אותו דבר).
ממליצה שתהיה בבית צנצנת של עגבניות מיובשות בשמן זית, הן מעולות כתוספת טעם בהרבה מנות. אני אוהבת להוסיף עגבניות מיובשות לפסטה ולתבשילים על בסיס רוטב עגבניות.
שימו לב שהעגבניות המיובשות שאתם קונים איכותיות ומכילות רק עגבניות ושמן זית וללא חומרים משמרים
על פי הרפואה הסינית העלים הירוקים מועילים לפעילות הכבד, לחיזוק הדם ולזרימה חופשית של צ'י בגוף.
בתזונה המערבית הם ידועים כמקור טוב לוויטמינים E ,C ,B ,A ו-K ולסיבים תזונתיים.
