סלט שלוש שעועיות

סן פרנסיסקו, מעדנייה קטנה במעלה הרחוב (אין הרבה רחובות בעיר הזאת שהם לא בעלייה),

ממש קרוב לבית הספר שבו למדתי רפואה סינית.

במעדנייה הקטנה הזאת, קליינ'ס שמה (Klein's),

מכרו את לחם המחמצת הטעים ביותר בעולם וגם את סלט שלוש שעועיות שבהשראתו נוצר המתכון הזה.

הגרסה שלי כוללת בורגול על אף שהסלט מצוין גם בלעדיו וכך היה במתכון המקורי

השילוב של שעועיות שהן קטניות, עם בורגול שהוא דגן, יוצרות חלבון מלא מה שהופך את הסלט לארוחה מאוזנת ומשביעה.

כדי לקבל חלבון מלא משלבים בין דגן לקטניה.

הסלט הזה מבוסס על שעועיות שבישלתם מראש, או שעועיות קפואות, או שעועיות מבושלות שנמכרות בקופסאות ללא חומרים משמרים.

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג שלי מספיק זמן, אני בטוחה שיש לכם כבר שעועיות מבושלות במקפיא או במזווה.

הסלט מתובל בשמן זית ומיץ לימון בלבד, הוא לא צריך יותר מזה.

מומלץ להמתין כמה שעות לפני האכילה, כדי שהטעמים יספיקו להיספג אלה באלה.

ובטח תאהבו גם סלט עדשים שחורות בטטה ופיצוחים

סלט שלוש שעועיות 

מצרכים:

{ 6 מנות }

1 כוס שעועית לבנה מבושלת (ראו הנחיות לבישול קטניות )

1 כוס שעועית אדומה מבושלת (ראו הנחיות לבישול קטניות )

1 כוס שעועית שחורה מבושלת (ראו הנחיות לבישול קטניות )

1 כוס בורגול גס

1 כוס שעועית ירוקה טרייה קטומת

קצוות וחתוכה לגודל ביס

2 גבעולי סלרי קצוצים דק

10 עגבניות שרי חצויות

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (או בזיליקום או נענע או גם וגם)

1/4 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)

1/4 כוס שמן זית

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה: 

משרים בורגול בשפע מים רותחים למשך 30 דקות ומסננים.

מרתיחים שפע מים בסיר, מוסיפים שעועית ירוקה וחולטים 3 דקות. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים את שלושת סוגי השעועית היבשה והבורגול, סלרי, עגבניות שרי, פטרוזיליה ופלפל חריף ומערבבים.

מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מתקנים תיבול במיץ לימון (הסלט צריך להיות חמצמץ).

גיוונים:

» לסלט רענן יותר מוסיפים כוס ארוגולה ופטרוזיליה קצוצות ו-3-2 צנוניות פרוסות דק.

» לתוספת חמצמצות אפשר לחזק את הרוטב במעט חומץ אורז או חומץ בן יין לבן או אפילו חומץ בלסמי.