זוכרים את הימים בהם מי שאכל קינואה נחשב קצת מוזר? כשאף אחד עוד לא ידע לבטא את השם "קינואה" כמו שצריך ובכלל המילה הזאת נלחשה רק בחוגים מסויימים ובעיקר בבתי טבע. מאז צצו חנויות ורשתות טבע לרוב ואפשר למצוא קינואה בכל מכולת וסלט קינואה הפך להיות מנה קבועה בכל בית קפה, אז למה שלא תכינו לעצמכם סלט קינואה ושעועית ירוקה בבית?
האפשרויות לגיוון הן כל כך גדולות שהסלט קינואה ושעועית ירוקה כאן הוא בסיס והמלצה ואתם יכולים להתפרע איתו לפי מה שיש לכם במקרר.
מתי בפעם האחרונה התפרעתם עם קינואה? ?
קינואה נקראת " הדגן של הצמחונים" כי יש בה הרבה חלבון, היא מכילה את כל חומצות האמינו שהגוף צריך, היא נטולת גלוטן והפכה לחברה טובה של הצליאקים והנמנעים מגלוטן מסיבות שונות, היא קלה לעיכול ומקבלת באהבה כמעט כל ירק ורוטב.
יש שתי דרכים לבשל קינואה: או כמו אורז או כמו פסטה. כל אחת מהדרכים טובה, זה ממש מה שאתם מעדיפים. ואם יש לכם קינואה צבעונית בבית, בכלל טוב, זאת תערובת של קינואה לבנה, אדומה ושחורה ולכולן תכונות די דומות.
כדי להפוך את הסלט לטבעוני אפשר להשמיט את הגבינה ועדיין הסלט יהיה מאוד טעים.
יאללה בואו נכין:
סלט קינואה ושעועית ירוקה
מצרכים:
½1 כוסות קינואה
3 כוסות מים
1 כפית מלח
2 כוסות (כ-200 גרם) שעועית ירוקה
1/2 כוס (כ-80 גרם) זיתי קלמטה מגולענים
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
3/4 כוס (כ-100 גרם) גבינת פטה מגוררת או בקוביות
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס עירית קצוצה או פטרוזיליה
לרוטב:
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/3 כוס שמן זית
פלפל שחור טרי גרוס
1 כף חרדל דיז'ון
אופן ההכנה:
שמים את הקינואה ,המים והמלח בסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות.
מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים כ-2 דקות ומסננים. אפשר גם לאדות 2 דקות בסיר אידוי.
מעבירים את הקינואה לקערה, מוסיפים את השעועית וכל יתר חומרי הסלט ומערבבים.
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר לבשל את הקינואה כמו פסטה. מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים, זורקים לסיר את הקינואה ומבשלים 15 דקות. מסננים.
גם רוטב שמורכב מ 1/3 כוס שמן זית ו ¼ כוס לימון סחוט יהיה מעולה עם הסלט הזה.
אפשר להכין את הסלט יום או יומיים מראש ולערבב עם הרוטב רק לפני ההגשה.
לסלט טבעוני פשוט מוותרים על הגבינה
